各區（新區、深汕特別合作區）教育、衛生健康、市場監管部門：

　　現將《深圳市幼(you)兒園膳(shan)食管(guan)理辦法(fa)（試(shi)行）》印發給(gei)你們(men)，請遵照執(zhi)行。

　　深圳市教育局

 深(shen)圳(zhen)市(shi)衛生健康(kang)委員會

　　深圳市市場監督管(guan)理局

　　2020年5月(yue)21日

深圳市幼兒園膳食管理辦法

（試行）

第一章   總則

　　第一條  為(wei)了加(jia)強(qiang)幼兒園膳食(shi)管理(li)，保(bao)障用餐(can)安全衛生、營(ying)養(yang)健(jian)康(kang)(kang)，提高深(shen)圳市在園兒童健(jian)康(kang)(kang)水(shui)平，根據(ju)《中華人(ren)民(min)共和國食(shi)品安全法(fa)(fa)》《幼兒園工作規程》《學校(xiao)食(shi)品安全與(yu)營(ying)養(yang)健(jian)康(kang)(kang)管理(li)規定》等(deng)法(fa)(fa)律(lv)、法(fa)(fa)規、規章有關(guan)規定，結(jie)合實(shi)際，制(zhi)定本辦法(fa)(fa)。

　　第二條  本(ben)辦法適用范圍于(yu)在(zai)本(ben)市依法設立(li)、向(xiang)學前兒童提供集中(zhong)餐飲(yin)服務(wu)的(de)各(ge)類(lei)幼兒園。

　　本市其他學前教育機構參照執行本辦法。

　　第三條  幼兒園膳(shan)食管(guan)理實行屬地管(guan)理、以園為主、全(quan)程監(jian)控的原(yuan)則，建立教(jiao)育、市(shi)場監(jian)管(guan)、衛生健康等部門分工負責的工作機制(zhi)。

第二章  管理體制

　　第四條  幼兒園(yuan)(yuan)應當成(cheng)立膳食管理組(zu)（以下簡稱膳管組(zu)），園(yuan)(yuan)長任(ren)組(zu)長，成(cheng)員(yuan)由后勤副園(yuan)(yuan)長或者后勤主(zhu)任(ren)、保健(jian)醫生、廚師、財務人(ren)員(yuan)、庫管人(ren)員(yuan)、教師代(dai)表(biao)和家長代(dai)表(biao)組(zu)成(cheng)。

　　第五條  幼兒園(yuan)應當(dang)健全膳食(shi)管(guan)理(li)工作機制(zhi)，經膳管(guan)組集(ji)體討論(lun)形成包含廚房管(guan)理(li)、營養計算(suan)、費用管(guan)理(li)、食(shi)品安全、采購管(guan)理(li)、賬務公(gong)開(kai)等方(fang)面(mian)的(de)管(guan)理(li)制(zhi)度，并在幼兒園(yuan)醒(xing)目位置(zhi)張貼，向(xiang)全體教職工及兒童家長公(gong)示。

　　第六條  幼兒園應(ying)當建立(li)從采購、驗(yan)收、加工制(zhi)作到配餐(can)各環節的膳食管理全程監督制(zhi)度，每個環節由(you)2名(ming)以(yi)上(shang)人員參(can)加，采購和(he)驗(yan)收環節的參(can)與(yu)人員不得完全相同，所有參(can)與(yu)人員應(ying)當簽名(ming)。

　　第七條  幼(you)兒園應當于每學期初將(jiang)膳(shan)管(guan)組(zu)成員名單及(ji)聯系方式報區(qu)(qu)教(jiao)(jiao)育(yu)行(xing)政(zheng)部門備存。區(qu)(qu)教(jiao)(jiao)育(yu)行(xing)政(zheng)部門應當不(bu)定(ding)期電話訪問(wen)膳(shan)管(guan)組(zu)成員，了(le)解幼(you)兒園膳(shan)食管(guan)理相關(guan)情(qing)況(kuang)，區(qu)(qu)市場監管(guan)、衛(wei)生健康部門不(bu)定(ding)期隨機檢查轄區(qu)(qu)幼(you)兒園膳(shan)食管(guan)理工作。

　　第八條  幼(you)兒園(yuan)家(jia)長(chang)委(wei)員會(hui)（以(yi)下簡稱家(jia)委(wei)會(hui)）對膳食工作情(qing)況享有知情(qing)權、參與權、選擇權、監督權。家(jia)委(wei)會(hui)可以(yi)結合(he)季節變(bian)化等(deng)因素，每學期(qi)組織1至2次檢(jian)查，由5名以(yi)上家(jia)長(chang)代表對幼(you)兒園(yuan)當天的采購清(qing)單、驗收憑(ping)證、加工制作過程、配餐與就餐環節、食品留樣和飯菜質量(liang)等(deng)情(qing)況進行隨機檢(jian)查。家(jia)委(wei)會(hui)應當定(ding)期(qi)聽(ting)取(qu)幼(you)兒園(yuan)膳食管理工作報告(gao)，聽(ting)取(qu)與轉達(da)家(jia)長(chang)的意(yi)見和建議。

　　第九條  幼(you)兒園的餐飲(yin)服務應當(dang)堅持(chi)公益性原則，自(zi)主經營、自(zi)行(xing)管理，不(bu)得委托承(cheng)包(bao)。

　　第十條  提供餐飲服(fu)務(wu)(wu)的(de)幼兒園應當依(yi)法(fa)取得(de)食品(pin)經營許(xu)可證(zheng)，在許(xu)可項目(mu)和(he)(he)有(you)效期內提供餐飲服(fu)務(wu)(wu)。餐飲服(fu)務(wu)(wu)條件(jian)發(fa)生(sheng)變化，不(bu)符(fu)合(he)食品(pin)安(an)全要(yao)求的(de)，應當立(li)(li)即整改；有(you)發(fa)生(sheng)食品(pin)安(an)全事故(gu)潛在風(feng)險的(de)，應當立(li)(li)即停(ting)止餐飲服(fu)務(wu)(wu)，并(bing)及時(shi)向所在地市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)部門和(he)(he)教育(yu)行政部門報告。

　　第十一條  除預(yu)包裝食品外，園內集中用餐原則上均(jun)由(you)本園食堂加(jia)工(gong)供應(ying)(ying)。確有需要采取校外配(pei)餐的，應(ying)(ying)當向教育行政部(bu)門報備(bei)，并嚴格執行校外集體(ti)配(pei)餐相關規定。

第三章  伙食費管理

　　第十二條  幼兒(er)園(yuan)(yuan)應(ying)當設置兒(er)童(tong)伙(huo)(huo)食費專用(yong)科目，單獨核算，專款(kuan)專用(yong)，由園(yuan)(yuan)長(chang)負責監督使用(yong)。兒(er)童(tong)伙(huo)(huo)食費應(ying)當獨立核算，每月結算。兒(er)童(tong)連續請假2天(tian)(tian)以上(shang)的，幼兒(er)園(yuan)(yuan)應(ying)當按N-1天(tian)(tian)結算退(tui)還(huan)伙(huo)(huo)食費。每學期(qi)末（轉、退(tui)園(yuan)(yuan)兒(er)童(tong)離園(yuan)(yuan)時），幼兒(er)園(yuan)(yuan)應(ying)當將兒(er)童(tong)伙(huo)(huo)食費結余部分全部退(tui)還(huan)給家長(chang)。

　　第十三條  幼(you)兒(er)(er)園(yuan)收取的兒(er)(er)童伙(huo)食(shi)費(fei)應(ying)當主要用(yong)(yong)于(yu)購買(mai)食(shi)材(cai)，不得用(yong)(yong)于(yu)支(zhi)付燃料、廚房(fang)(fang)水電(dian)、廚房(fang)(fang)員工工資(zi)、廚房(fang)(fang)用(yong)(yong)品、租金及幼(you)兒(er)(er)園(yuan)日常開支(zhi)等費(fei)用(yong)(yong)。任何(he)人不得侵(qin)占、截留(liu)、挪(nuo)用(yong)(yong)兒(er)(er)童伙(huo)食(shi)費(fei)。每學期兒(er)(er)童伙(huo)食(shi)費(fei)收支(zhi)盈虧不超過2%。幼(you)兒(er)(er)園(yuan)教職工伙(huo)食(shi)費(fei)不得從(cong)幼(you)兒(er)(er)伙(huo)食(shi)費(fei)中列支(zhi)。

　　第十四條  幼兒(er)園(yuan)應當按(an)照相關規(gui)定，選擇(ze)食(shi)材定點采購(gou)或配送(song)供應商，按(an)規(gui)定要求供應商提供購(gou)物憑(ping)(ping)證(zheng)、營業(ye)執照、食(shi)品經營許可(ke)證(zheng)、產(chan)品合格證(zheng)明、動物產(chan)品檢(jian)疫(yi)合格證(zheng)明等相關材料，查(cha)驗后留存(cun)原件(jian)掃(sao)描件(jian)或加蓋公章(zhang)的復印件(jian)存(cun)檔(dang)。食(shi)材采購(gou)支出(chu)記賬、報賬應提供正(zheng)規(gui)廠商出(chu)具的合法票(piao)據，不得使(shi)用收(shou)據、憑(ping)(ping)條(tiao)、送(song)貨單(dan)、白條(tiao)等作為記賬、報賬憑(ping)(ping)證(zheng)。所有食(shi)材購(gou)買票(piao)據及送(song)貨清(qing)單(dan)必(bi)須編入會計憑(ping)(ping)證(zheng)。

　　第十五條  幼(you)兒(er)(er)園(yuan)應當(dang)主動公(gong)開(kai)兒(er)(er)童(tong)伙(huo)食費收支(zhi)情況，于每(mei)月中旬在幼(you)兒(er)(er)園(yuan)宣(xuan)傳欄(lan)或醒目位置(zhi)向(xiang)兒(er)(er)童(tong)家(jia)長公(gong)布上月兒(er)(er)童(tong)伙(huo)食費收支(zhi)情況，并(bing)由膳管組家(jia)長代表簽字(zi)確認，接受家(jia)長監(jian)督。

第四章  膳食營養配餐

　　第十六條  幼兒園應(ying)當為兒童提(ti)供安全衛(wei)生、營(ying)養(yang)(yang)均衡的食(shi)(shi)品(pin)。幼兒園保健醫生負責營(ying)養(yang)(yang)配餐，核算和(he)分(fen)析(xi)兒童的進食(shi)(shi)量和(he)營(ying)養(yang)(yang)素(su)攝取量，編(bian)制營(ying)養(yang)(yang)平衡的兒童帶量食(shi)(shi)譜，保證(zheng)兒童膳食(shi)(shi)合理。幼兒園應(ying)當每周向家長公示兒童食(shi)(shi)譜。

　　第十七條  幼兒園可以根據衛生健康(kang)部門提供的(de)標(biao)準食(shi)(shi)譜或(huo)者按照經過(guo)科學計算編制的(de)自編帶量食(shi)(shi)譜，足量提供餐飲服務，不(bu)得(de)隨意(yi)更(geng)改食(shi)(shi)譜或(huo)減(jian)少、替(ti)換食(shi)(shi)譜公布(bu)的(de)食(shi)(shi)材品種。當天需(xu)采(cai)購的(de)食(shi)(shi)材缺貨的(de)，應當征得(de)保(bao)健醫生意(yi)見后使用(yong)其他品種食(shi)(shi)材替(ti)代。

　　第十八條  幼(you)兒園(yuan)應當(dang)(dang)根(gen)據(ju)兒童生理需(xu)求，以(yi)《中國居民(min)膳(shan)食(shi)指(zhi)南(nan)》和(he)《學(xue)齡前(qian)兒童膳(shan)食(shi)指(zhi)南(nan)》為指(zhi)導，參(can)考(kao)“中國居民(min)膳(shan)食(shi)營養素參(can)考(kao)攝入量（DRIs）”和(he)各(ge)類食(shi)物(wu)每日(ri)參(can)考(kao)攝入量，制訂(ding)兒童帶量食(shi)譜，保證(zheng)兒童膳(shan)食(shi)科學(xue)合理，營養均(jun)衡。幼(you)兒園(yuan)每學(xue)期至少進(jin)行1次兒童膳(shan)食(shi)調查和(he)營養評(ping)估(gu)，調查評(ping)估(gu)情況應當(dang)(dang)向家長(chang)公(gong)開。

　　第十九條  幼兒(er)園(yuan)應當根據本(ben)地(di)區、本(ben)季節市場食(shi)(shi)品供應情況，結合(he)兒(er)童(tong)伙食(shi)(shi)費標準等，合(he)理地(di)選擇食(shi)(shi)品種(zhong)(zhong)類(lei)和數量，并(bing)按照同類(lei)互換、多種(zhong)(zhong)多樣的(de)原則(ze)調配每(mei)日膳食(shi)(shi)，做到平均每(mei)天攝入12種(zhong)(zhong)以上(shang)食(shi)(shi)物，每(mei)周(zhou)25種(zhong)(zhong)以上(shang)食(shi)(shi)物。

　　第二十條  幼兒園應當合理安排就餐(can)(can)時間，創設寬(kuan)松、愉(yu)快的進餐(can)(can)氛(fen)圍(wei)，結合實際開(kai)展美食欣賞體驗(yan)教育，養成兒童餐(can)(can)前洗手、餐(can)(can)后(hou)漱口和文明進餐(can)(can)的好習慣。

　　第二十一條  幼(you)兒(er)園應當根據(ju)幼(you)兒(er)特點和(he)課程(cheng)安排(pai)，適當安排(pai)幼(you)兒(er)集中飲(yin)(yin)水(shui)次數，少量多次，足(zu)量飲(yin)(yin)水(shui)，提供(gong)符合(he)安全(quan)標準(zhun)的飲(yin)(yin)用(yong)水(shui)，避免(mian)飲(yin)(yin)用(yong)含糖飲(yin)(yin)料。

　　第二十二條  幼兒(er)(er)園應當在帶量食(shi)(shi)譜、食(shi)(shi)材(cai)采(cai)購、食(shi)(shi)材(cai)存(cun)儲、膳(shan)食(shi)(shi)制作、食(shi)(shi)品留樣及(ji)伙食(shi)(shi)賬目(mu)等環節將兒(er)(er)童膳(shan)食(shi)(shi)與教職(zhi)工膳(shan)食(shi)(shi)嚴格(ge)分開。嚴禁教職(zhi)工占用、食(shi)(shi)用兒(er)(er)童食(shi)(shi)材(cai)。

　　第二十三條  幼(you)兒(er)園(yuan)應當實行(xing)集中用餐信(xin)(xin)息(xi)公(gong)(gong)開(kai)制(zhi)度，可以利用公(gong)(gong)共信(xin)(xin)息(xi)平臺、園(yuan)內(nei)信(xin)(xin)息(xi)公(gong)(gong)示(shi)欄等(deng)渠道向兒(er)童家(jia)長公(gong)(gong)開(kai)食(shi)材價格、食(shi)材進(jin)(jin)貨來(lai)源、食(shi)品供應商等(deng)信(xin)(xin)息(xi)。通過(guo)“食(shi)堂開(kai)放(fang)日”“小小幫廚(chu)(chu)”“明廚(chu)(chu)亮(liang)灶展(zhan)示(shi)”等(deng)各(ge)種活(huo)動，增(zeng)進(jin)(jin)兒(er)童對食(shi)品制(zhi)作過(guo)程的認識和興趣，幫助家(jia)長了解幼(you)兒(er)園(yuan)餐飲服務過(guo)程。

第五章  廚房管理

　　第二十四條  幼兒園廚(chu)房的食品(pin)安(an)全量化評級應達到B級（含B級）以上。廚(chu)房應當保持(chi)內外環境整(zheng)(zheng)潔，地面干燥；采取有效措(cuo)施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chong)及其孳生(sheng)條件(jian)；廚(chu)房用(yong)(yong)具(ju)分類擺放(fang)，整(zheng)(zheng)齊干凈；廚(chu)房工作(zuo)人(ren)員應配備口(kou)罩、手套(tao)等(deng)衛(wei)生(sheng)用(yong)(yong)具(ju)，廚(chu)房衛(wei)生(sheng)條件(jian)應符合相(xiang)關(guan)等(deng)級要求。

　　第二十五條  幼兒(er)園應(ying)按規定配備廚房工作人員，提供兩餐(can)(can)一點或一餐(can)(can)兩點的(de)，廚房工作人員與兒(er)童比(bi)例應(ying)達到1：80。提供三餐(can)(can)一點的(de)，廚房工作人員與兒(er)童比(bi)例應(ying)達到1：50。

　　廚(chu)(chu)房工作(zuo)人(ren)員(yuan)應當熟練(lian)掌握有關食品(pin)安全和營養保障(zhang)的基(ji)本要求，每天接受晨檢，每年(nian)進行(xing)健康(kang)檢查。新入職和臨時聘用的廚(chu)(chu)房工作(zuo)人(ren)員(yuan)應當進行(xing)健康(kang)檢查，取得(de)健康(kang)證明后方可(ke)上崗。

　　第二十六條  幼兒(er)園應(ying)當配備專（兼(jian)）職食品安全管理人(ren)員，其中園長為(wei)第一責任(ren)人(ren)，后勤(qin)園長或者(zhe)后勤(qin)主任(ren)、廚房(fang)班(ban)長、保健醫(yi)生(sheng)為(wei)主要(yao)責任(ren)人(ren)。幼兒(er)園廚房(fang)應(ying)當建(jian)立健全廚房(fang)衛(wei)生(sheng)管理規章制度(du)及崗位責任(ren)制度(du)，并按(an)規定(ding)在(zai)幼兒(er)園公(gong)示，接受監督。

　　第二十七條  幼(you)兒園應(ying)當(dang)確定廚房(fang)負(fu)責(ze)(ze)人(ren)。廚房(fang)負(fu)責(ze)(ze)人(ren)應(ying)當(dang)每月至少(shao)組(zu)織并(bing)參(can)加一(yi)次對(dui)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)狀(zhuang)況(kuang)檢查(cha)評(ping)(ping)價(jia)。園長或者主要負(fu)責(ze)(ze)人(ren)應(ying)當(dang)定期聽取食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)狀(zhuang)況(kuang)報告，研究解決食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)有(you)關事(shi)項，并(bing)每季(ji)度(du)至少(shao)組(zu)織參(can)加一(yi)次對(dui)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)狀(zhuang)況(kuang)檢查(cha)評(ping)(ping)價(jia)。幼(you)兒園應(ying)當(dang)建立(li)健全(quan)廚房(fang)檢查(cha)評(ping)(ping)價(jia)記錄，對(dui)檢查(cha)評(ping)(ping)價(jia)中發現(xian)的食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)隱(yin)患(huan)立(li)即整改。

　　第二十八條  幼兒園(yuan)應當根據相關規(gui)定建立食品采購臺賬，每(mei)天做好(hao)進貨(huo)、入庫(ku)及取用登記(ji)記(ji)錄(lu)，如實(shi)準確記(ji)錄(lu)名稱、規(gui)格(ge)、數(shu)量(liang)、生產(chan)日期或者生產(chan)批號、保質期、進貨(huo)日期以及供貨(huo)者名稱、地址(zhi)、聯系方式等內(nei)容，保留進貨(huo)憑(ping)證。采購員嚴格(ge)按照帶量(liang)食譜和(he)就餐人數(shu)選購食品，不得隨意更(geng)換或改量(liang)。每(mei)日采購的食品應當經(jing)2人以上(shang)驗收(shou)、登記(ji)。

　　第二十九條  幼兒園膳食管理應當遵守以下規定：

　　（一）嚴禁采購、貯存、使用(yong)亞硝酸鹽；

　　（二）不得采購、使用沒有(you)完整標識(shi)的散裝油等其他散裝食品；

　　（三(san)）禁(jin)止(zhi)采購、使用含(han)鋁膨松劑(ji)、人工著色(se)劑(ji)以(yi)及含(han)鋁面制(zhi)品(pin)、含(han)人工著色(se)劑(ji)的(de)肉(rou)制(zhi)品(pin)和調味品(pin)；

　　（四）不得制售生食(shi)類、冷食(shi)類（不含水果）食(shi)品和裱花蛋(dan)糕；

　　（五）不得(de)加工制作四(si)季(ji)豆、鮮(xian)黃花菜(cai)、野(ye)生蘑菇(gu)、發(fa)芽土(tu)豆等高風(feng)險食品；

　　（六(liu)）禁止采購、使用(yong)法律、法規、規章規定的其他禁止生產經營或者不符合食品(pin)安(an)全標準(zhun)的食品(pin)、食品(pin)添加劑、食品(pin)相(xiang)關(guan)產品(pin)。

　　第三十條  幼兒(er)園應當嚴格按(an)照(zhao)保證(zheng)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全的(de)要求貯存(cun)食(shi)(shi)(shi)材食(shi)(shi)(shi)品(pin),做(zuo)到通風換氣(qi)、分區分架分類、離墻(qiang)離地存(cun)放、防蠅防鼠防蟲設(she)施完好，遵循先進、先出、先用的(de)原(yuan)則，使(shi)用食(shi)(shi)(shi)品(pin)原(yuan)料，并(bing)定期檢查(cha)庫存(cun)，及時清(qing)理變質(zhi)或超(chao)過保質(zhi)期的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。

　　第三十一條  兒(er)童膳食制作(zuo)使(shi)(shi)用(yong)食品(pin)添加劑應當確(que)(que)保安(an)全(quan)無害，遵循不(bu)用(yong)或者少用(yong)的原(yuan)則，技(ji)術上確(que)(que)有必要時方可使(shi)(shi)用(yong)，不(bu)得超范圍、超限量使(shi)(shi)用(yong)食品(pin)添加劑。

　　第三十二條  幼兒園廚房應(ying)(ying)(ying)當(dang)做好每(mei)(mei)天每(mei)(mei)餐食品(pin)(pin)留樣(yang)(yang)(yang)工作，每(mei)(mei)個品(pin)(pin)種(zhong)留樣(yang)(yang)(yang)量應(ying)(ying)(ying)當(dang)滿足檢(jian)驗需要(yao)，不得少(shao)于125克，并記錄留樣(yang)(yang)(yang)食品(pin)(pin)名稱、留樣(yang)(yang)(yang)量、留樣(yang)(yang)(yang)時間、留樣(yang)(yang)(yang)人員等。留樣(yang)(yang)(yang)食品(pin)(pin)應(ying)(ying)(ying)當(dang)由(you)專柜冷藏保存48小時以上。留樣(yang)(yang)(yang)食品(pin)(pin)和(he)承裝留樣(yang)(yang)(yang)食品(pin)(pin)的(de)器(qi)皿應(ying)(ying)(ying)當(dang)符合(he)食品(pin)(pin)安全和(he)衛(wei)生保健相關要(yao)求(qiu)。

　　第三十三條  幼(you)兒園應(ying)當實行集中(zhong)用餐(can)(can)陪餐(can)(can)制度，每餐(can)(can)均有(you)幼(you)兒園園長或者(zhe)副園長與兒童共同用餐(can)(can)，做好(hao)陪餐(can)(can)記錄，及時(shi)發(fa)現和解決集中(zhong)用餐(can)(can)過(guo)程(cheng)中(zhong)存(cun)在的(de)問題。有(you)條件的(de)幼(you)兒園可以建立家(jia)長陪餐(can)(can)制度，健全相(xiang)關管理制度。幼(you)兒園對陪餐(can)(can)家(jia)長提出的(de)意見建議應(ying)當及時(shi)研究并反饋(kui)。

　　第三十四條  幼兒園應(ying)當建立、更新和(he)維護食(shi)品安全管(guan)(guan)理檔案(an)，根據相關規定，認真做好(hao)有關證件(jian)資(zi)質(zhi)、票據、過程記錄(lu)以及管(guan)(guan)理評價等資(zi)料的索取、收(shou)集(ji)和(he)記錄(lu)工作。檔案(an)信息應(ying)當真實完整，包含(han)崗位(wei)職責、經營(ying)資(zi)質(zhi)、人員資(zi)質(zhi)、管(guan)(guan)理制(zhi)度、內部檢查培訓及評價、食(shi)品采(cai)購管(guan)(guan)理、加(jia)工制(zhi)作及相關過程的控制(zhi)、監管(guan)(guan)記錄(lu)等各項內容。

　　第三十五條  幼兒園廚房(fang)應當建立嚴格的(de)安(an)全保(bao)(bao)衛措施，嚴禁(jin)非(fei)廚房(fang)工(gong)作人(ren)員隨意進(jin)出廚房(fang)各功能間(jian)及食材存貯(zhu)倉庫(ku)，確(que)保(bao)(bao)在(zai)園師生(sheng)餐飲衛生(sheng)與安(an)全。

　　第三十六條  幼(you)兒園(yuan)應當在(zai)廚(chu)房粗加工區、烹(peng)飪區、配餐(can)間、面點間、餐(can)具洗消區等地方(fang)安裝全覆(fu)蓋、無死角監(jian)(jian)控攝像頭，視頻監(jian)(jian)控顯(xian)示器應放置在(zai)幼(you)兒園(yuan)醒目位置，接受全園(yuan)教職工和家長的監(jian)(jian)督(du)。

第六章  風險防范與處置

　　第三十七條  幼兒園應當加強關鍵環節管(guan)理，確保從食材采購(gou)到入口全(quan)(quan)過程(cheng)安(an)全(quan)(quan)可控，不(bu)留隱(yin)患。安(an)全(quan)(quan)管(guan)理員(yuan)應當每(mei)日進行監督檢查，做好登(deng)記(ji)記(ji)錄，排查食品安(an)全(quan)(quan)隱(yin)患。

　　第三十八條  幼兒園應(ying)當(dang)(dang)建立(li)集中用(yong)餐食品安全(quan)應(ying)急(ji)管理和突發事(shi)故報告(gao)制度，制定食品安全(quan)事(shi)故處(chu)置方案。發生(sheng)集中用(yong)餐食品安全(quan)事(shi)故或(huo)者疑(yi)似(si)食品安全(quan)事(shi)故時，應(ying)當(dang)(dang)立(li)即采取下列措施：

　　(一(yi))積(ji)極協助醫療機構進行救治(zhi)；

　　(二(er))停(ting)止供(gong)餐，并按照規定向所(suo)在區教育行政部(bu)門(men)(men)、衛生(sheng)健康行政部(bu)門(men)(men)和市場監管部(bu)門(men)(men)報告；

　　(三)封存導致(zhi)或者可能導致(zhi)食(shi)(shi)品安全事故的食(shi)(shi)品及(ji)其原料、工(gong)具(ju)、設備(bei)設施和現場(chang)(chang)，并按(an)照市場(chang)(chang)監管部門要求采取控制(zhi)措施；

　　(四)配合市場(chang)監管(guan)部門進行現場(chang)調查處理(li)；

　　(五)配合(he)相關部(bu)門對用(yong)餐(can)師生進行調查(cha)，加強與師生家(jia)長聯系，通報情況，做好溝(gou)通引導工作。

　　第三十九條  幼兒(er)園膳食管理存在(zai)以(yi)下違法行為(wei)的，由相關部門依法進行處理：

　　（一）失職瀆職導致(zhi)食品(pin)安(an)全事故，造成嚴重后果(guo)的；

　　（二）遲(chi)報、漏報、瞞報食品安全事(shi)故，造成惡劣影響(xiang)的(de)；

　　（三(san)）虛報(bao)兒童伙食費支出，侵占、套取、挪用、克扣兒童伙食費，或(huo)有貪(tan)污受賄行為的；

　　（四）其(qi)他相關(guan)違法行(xing)為。

　　教育(yu)行(xing)(xing)政(zheng)部門應當(dang)要求相關(guan)(guan)(guan)幼兒園立即整(zheng)改，糾(jiu)正違法行(xing)(xing)為(wei)，退(tui)還相關(guan)(guan)(guan)費用，取消相關(guan)(guan)(guan)年度(du)評(ping)優評(ping)先資(zi)格和政(zheng)府獎勵及(ji)資(zi)助；情節(jie)嚴(yan)重的(de)，應當(dang)進(jin)行(xing)(xing)通報批評(ping)；依法追究(jiu)幼兒園舉辦者、法人(ren)代(dai)表、園長及(ji)其他相關(guan)(guan)(guan)人(ren)員責任，涉嫌構(gou)成犯罪的(de)，依法移交(jiao)司法機關(guan)(guan)(guan)處理。

　　第四十條  本(ben)辦法自印發之日起試行(xing)，有效(xiao)期3年。