深圳市幼兒園膳食管理辦法

（試行）

第一章   總則

　　第一條為了加強幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)膳食(shi)管(guan)理，保障用餐安(an)全(quan)衛(wei)生(sheng)、營養(yang)(yang)健康(kang)(kang)，提高深圳市在園(yuan)(yuan)(yuan)兒童健康(kang)(kang)水平，根(gen)據《中華人(ren)民共和國(guo)食(shi)品安(an)全(quan)法》《幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)工作規程》《學校食(shi)品安(an)全(quan)與營養(yang)(yang)健康(kang)(kang)管(guan)理規定》等(deng)法律、法規、規章有關規定，結合(he)實(shi)際，制定本(ben)辦(ban)法。

　　第二條本辦法適用范圍于在本市(shi)依(yi)法設立(li)、向學前(qian)兒童提供集中(zhong)餐飲服務的各類幼兒園。

　　本市其他(ta)學前教育機構參照執行本辦法。

　　第三條幼兒園(yuan)膳食管(guan)(guan)(guan)理實行(xing)屬(shu)地管(guan)(guan)(guan)理、以園(yuan)為主(zhu)、全程監控的原則(ze)，建立教育、市場監管(guan)(guan)(guan)、衛生健康等部門分工(gong)負責的工(gong)作機制。

第二章  管理體制

　　第四條幼兒園(yuan)(yuan)應(ying)當成立膳(shan)(shan)食管(guan)理組(zu)（以下(xia)簡(jian)稱膳(shan)(shan)管(guan)組(zu)），園(yuan)(yuan)長(chang)任組(zu)長(chang)，成員由后勤(qin)副園(yuan)(yuan)長(chang)或者后勤(qin)主任、保健醫生、廚師、財(cai)務人員、庫管(guan)人員、教師代表(biao)和家長(chang)代表(biao)組(zu)成。

　　第五條幼兒園(yuan)(yuan)應當健全膳食(shi)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)工作機(ji)制(zhi)，經膳管(guan)(guan)組集體(ti)討論形成包(bao)含廚房管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)、營養計算、費用管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)、食(shi)品安全、采購管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)、賬務公開等方面(mian)的管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)制(zhi)度，并在幼兒園(yuan)(yuan)醒目位置張貼，向全體(ti)教職工及兒童家長公示。

　　第六條幼兒園應當(dang)建(jian)立從采(cai)購(gou)、驗收(shou)、加工(gong)制(zhi)(zhi)作到配(pei)餐各環(huan)節的(de)膳食管理全(quan)程監督制(zhi)(zhi)度，每(mei)個環(huan)節由2名(ming)以上人員參(can)加，采(cai)購(gou)和驗收(shou)環(huan)節的(de)參(can)與(yu)人員不得完全(quan)相同，所有參(can)與(yu)人員應當(dang)簽名(ming)。

　　第七條幼(you)兒(er)園(yuan)應當(dang)(dang)于(yu)每學期初將膳管(guan)(guan)組(zu)成員名單(dan)及聯系方式報區(qu)教育行政(zheng)部門(men)(men)備存(cun)。區(qu)教育行政(zheng)部門(men)(men)應當(dang)(dang)不(bu)定期電話(hua)訪問(wen)膳管(guan)(guan)組(zu)成員，了解幼(you)兒(er)園(yuan)膳食管(guan)(guan)理相關情況，區(qu)市(shi)場監(jian)管(guan)(guan)、衛生(sheng)健康(kang)部門(men)(men)不(bu)定期隨(sui)機檢查轄(xia)區(qu)幼(you)兒(er)園(yuan)膳食管(guan)(guan)理工作(zuo)。

　　第八條幼兒(er)園(yuan)家(jia)長委員會(hui)（以下(xia)簡稱家(jia)委會(hui)）對(dui)膳(shan)食工作(zuo)情況(kuang)享有知情權(quan)、參與(yu)權(quan)、選擇權(quan)、監督權(quan)。家(jia)委會(hui)可以結(jie)合季節變化(hua)等(deng)因素，每學期組織(zhi)1至2次檢查，由5名以上家(jia)長代表(biao)對(dui)幼兒(er)園(yuan)當天的(de)采購清單、驗收憑(ping)證(zheng)、加工制(zhi)作(zuo)過程(cheng)、配餐與(yu)就餐環節、食品留(liu)樣(yang)和(he)飯菜(cai)質(zhi)量等(deng)情況(kuang)進行隨機檢查。家(jia)委會(hui)應當定期聽取(qu)(qu)幼兒(er)園(yuan)膳(shan)食管理工作(zuo)報告，聽取(qu)(qu)與(yu)轉(zhuan)達家(jia)長的(de)意見和(he)建議。

　　第九條幼兒園的餐飲(yin)服務應當堅持公(gong)益(yi)性原則，自(zi)主(zhu)經營、自(zi)行管理，不得委托承包。

　　第十條提供餐(can)(can)飲(yin)服(fu)務的幼兒園(yuan)應(ying)(ying)當(dang)依(yi)法取得食(shi)品(pin)經(jing)營許可證(zheng)，在許可項目和有效期內提供餐(can)(can)飲(yin)服(fu)務。餐(can)(can)飲(yin)服(fu)務條件發(fa)生變(bian)化(hua)，不符合食(shi)品(pin)安全要求的，應(ying)(ying)當(dang)立(li)即(ji)整改(gai)；有發(fa)生食(shi)品(pin)安全事故(gu)潛在風險的，應(ying)(ying)當(dang)立(li)即(ji)停(ting)止餐(can)(can)飲(yin)服(fu)務，并及時向所在地(di)市(shi)場監(jian)管部門和教育行(xing)政部門報告。

　　第十一條除預包(bao)裝食品外，園內集中用餐原則上均(jun)由本園食堂加工供應(ying)。確有需要采取校(xiao)外配餐的(de)，應(ying)當向教(jiao)育行政部(bu)門(men)報備，并嚴格執行校(xiao)外集體配餐相關(guan)規定(ding)。

第三章  伙食費管理

　　第十二條幼兒(er)(er)園(yuan)應當(dang)設置兒(er)(er)童(tong)(tong)(tong)(tong)伙食費(fei)專用科(ke)目，單獨(du)核算(suan)(suan)，專款專用，由園(yuan)長負責監督使用。兒(er)(er)童(tong)(tong)(tong)(tong)伙食費(fei)應當(dang)獨(du)立核算(suan)(suan)，每月結算(suan)(suan)。兒(er)(er)童(tong)(tong)(tong)(tong)連續請假(jia)2天以上的，幼兒(er)(er)園(yuan)應當(dang)按N-1天結算(suan)(suan)退(tui)還伙食費(fei)。每學期末（轉(zhuan)、退(tui)園(yuan)兒(er)(er)童(tong)(tong)(tong)(tong)離園(yuan)時），幼兒(er)(er)園(yuan)應當(dang)將兒(er)(er)童(tong)(tong)(tong)(tong)伙食費(fei)結余部分全部退(tui)還給家長。

　　第十三條幼(you)兒(er)園收取的兒(er)童伙(huo)(huo)(huo)食(shi)(shi)費應(ying)當(dang)主要用(yong)于(yu)購買(mai)食(shi)(shi)材，不(bu)得(de)用(yong)于(yu)支(zhi)付燃料、廚(chu)房水電、廚(chu)房員工工資、廚(chu)房用(yong)品、租(zu)金(jin)及(ji)幼(you)兒(er)園日常開支(zhi)等費用(yong)。任(ren)何人不(bu)得(de)侵占、截(jie)留、挪(nuo)用(yong)兒(er)童伙(huo)(huo)(huo)食(shi)(shi)費。每(mei)學期兒(er)童伙(huo)(huo)(huo)食(shi)(shi)費收支(zhi)盈虧不(bu)超(chao)過2%。幼(you)兒(er)園教職工伙(huo)(huo)(huo)食(shi)(shi)費不(bu)得(de)從幼(you)兒(er)伙(huo)(huo)(huo)食(shi)(shi)費中列支(zhi)。

　　第十四條幼兒(er)園應當按照(zhao)相關(guan)規(gui)定，選擇食(shi)材(cai)(cai)(cai)定點采購或配(pei)送供應商，按規(gui)定要(yao)求供應商提(ti)供購物(wu)憑證(zheng)(zheng)、營業執(zhi)照(zhao)、食(shi)品經營許可(ke)證(zheng)(zheng)、產品合格證(zheng)(zheng)明(ming)、動物(wu)產品檢疫合格證(zheng)(zheng)明(ming)等(deng)相關(guan)材(cai)(cai)(cai)料，查驗后(hou)留存(cun)原件掃描件或加蓋公章的復(fu)印件存(cun)檔。食(shi)材(cai)(cai)(cai)采購支出(chu)記賬、報賬應提(ti)供正規(gui)廠商出(chu)具的合法票據(ju)，不得(de)使用收據(ju)、憑條、送貨(huo)單(dan)、白條等(deng)作為記賬、報賬憑證(zheng)(zheng)。所有食(shi)材(cai)(cai)(cai)購買票據(ju)及送貨(huo)清單(dan)必須編入會(hui)計憑證(zheng)(zheng)。

　　第十五條幼(you)兒園應當主動(dong)公開(kai)兒童(tong)伙(huo)食費收支(zhi)情(qing)況，于每月(yue)中旬在(zai)幼(you)兒園宣(xuan)傳欄或醒目位(wei)置向兒童(tong)家長(chang)公布上月(yue)兒童(tong)伙(huo)食費收支(zhi)情(qing)況，并由(you)膳管組家長(chang)代表簽(qian)字確認，接受家長(chang)監督。

第四章  膳食營養配餐

　　第十六條幼兒園應當為(wei)兒童(tong)提供安全衛(wei)生、營養均(jun)衡的(de)食(shi)品。幼兒園保(bao)健醫生負責營養配餐，核算和(he)分(fen)析兒童(tong)的(de)進食(shi)量(liang)(liang)和(he)營養素(su)攝取量(liang)(liang)，編制營養平衡的(de)兒童(tong)帶量(liang)(liang)食(shi)譜，保(bao)證兒童(tong)膳(shan)食(shi)合理(li)。幼兒園應當每周向(xiang)家長公示兒童(tong)食(shi)譜。

　　第十七條幼兒園可以(yi)根據衛生(sheng)健(jian)(jian)康(kang)部(bu)門提供(gong)的(de)標準食譜(pu)(pu)或者按(an)照經過科學計算編制的(de)自編帶量(liang)食譜(pu)(pu)，足量(liang)提供(gong)餐飲服務，不得隨意更改食譜(pu)(pu)或減少、替(ti)(ti)換食譜(pu)(pu)公(gong)布的(de)食材品種。當天需采購的(de)食材缺貨的(de)，應當征得保健(jian)(jian)醫生(sheng)意見后使用其他(ta)品種食材替(ti)(ti)代。

　　第十八條幼兒(er)園(yuan)應當根據(ju)兒(er)童(tong)(tong)生理需(xu)求(qiu)，以(yi)《中國(guo)居民膳食(shi)(shi)指南》和(he)《學齡前兒(er)童(tong)(tong)膳食(shi)(shi)指南》為指導，參(can)(can)考“中國(guo)居民膳食(shi)(shi)營養(yang)素參(can)(can)考攝入量(liang)（DRIs）”和(he)各類食(shi)(shi)物(wu)每日參(can)(can)考攝入量(liang)，制(zhi)訂兒(er)童(tong)(tong)帶量(liang)食(shi)(shi)譜，保證兒(er)童(tong)(tong)膳食(shi)(shi)科學合理，營養(yang)均衡。幼兒(er)園(yuan)每學期至少(shao)進行1次兒(er)童(tong)(tong)膳食(shi)(shi)調查(cha)和(he)營養(yang)評(ping)估，調查(cha)評(ping)估情況應當向家長公(gong)開(kai)。

　　第十九條 幼兒園(yuan)應當根據本地(di)區、本季節市(shi)場食(shi)(shi)品供應情況，結合(he)兒童伙食(shi)(shi)費標準等，合(he)理地(di)選擇食(shi)(shi)品種(zhong)(zhong)類(lei)和數量，并按(an)照同類(lei)互(hu)換(huan)、多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)多(duo)(duo)樣的原(yuan)則調配每(mei)日膳(shan)食(shi)(shi)，做到(dao)平均每(mei)天攝入(ru)12種(zhong)(zhong)以上食(shi)(shi)物，每(mei)周25種(zhong)(zhong)以上食(shi)(shi)物。

　　第二十條幼兒園應當合(he)理安排就餐(can)時間，創設寬松、愉快的進餐(can)氛圍，結合(he)實際開(kai)展美食欣賞體驗教育，養成兒童餐(can)前洗手、餐(can)后(hou)漱口和文明進餐(can)的好(hao)習(xi)慣(guan)。

　　第二十一條 幼兒(er)園(yuan)應(ying)當根據幼兒(er)特點(dian)和課程安(an)排，適(shi)當安(an)排幼兒(er)集中(zhong)飲(yin)水次數，少(shao)量(liang)多(duo)次，足(zu)量(liang)飲(yin)水，提供符合(he)安(an)全標準的飲(yin)用(yong)水，避免飲(yin)用(yong)含糖飲(yin)料。

　　第二十二條幼兒(er)(er)園應當在帶量(liang)食(shi)(shi)譜、食(shi)(shi)材采(cai)購、食(shi)(shi)材存儲(chu)、膳(shan)食(shi)(shi)制作、食(shi)(shi)品留樣及伙食(shi)(shi)賬目等環節將兒(er)(er)童膳(shan)食(shi)(shi)與教職(zhi)工膳(shan)食(shi)(shi)嚴格(ge)分開。嚴禁教職(zhi)工占(zhan)用(yong)、食(shi)(shi)用(yong)兒(er)(er)童食(shi)(shi)材。

　　第二十三條幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)應當實行(xing)集中(zhong)用餐信(xin)息(xi)(xi)(xi)公(gong)(gong)開制度，可以利(li)用公(gong)(gong)共信(xin)息(xi)(xi)(xi)平臺、園(yuan)(yuan)內(nei)信(xin)息(xi)(xi)(xi)公(gong)(gong)示欄等渠道向兒(er)童家長(chang)公(gong)(gong)開食材價格(ge)、食材進(jin)貨(huo)來源、食品供應商等信(xin)息(xi)(xi)(xi)。通過“食堂開放日”“小小幫廚”“明廚亮灶展(zhan)示”等各種活動，增(zeng)進(jin)兒(er)童對(dui)食品制作(zuo)過程的認識和(he)興趣，幫助家長(chang)了解幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)餐飲服務過程。

第五章  廚房管理

　　第二十四條幼兒(er)園廚房的(de)食品安全量化(hua)評級(ji)(ji)應(ying)達到(dao)B級(ji)(ji)（含B級(ji)(ji)）以上。廚房應(ying)當保持內(nei)外環境整(zheng)潔，地面干(gan)(gan)燥；采取有效措施(shi)，消(xiao)除(chu)老(lao)鼠、蟑(zhang)螂、蒼蠅和其他(ta)有害昆蟲及其孳(zi)生(sheng)條件(jian)；廚房用具(ju)分類擺放，整(zheng)齊干(gan)(gan)凈；廚房工作人(ren)員應(ying)配備口罩、手套等衛(wei)生(sheng)用具(ju)，廚房衛(wei)生(sheng)條件(jian)應(ying)符(fu)合相關等級(ji)(ji)要(yao)求(qiu)。

　　第二十五條幼兒園應按規定配備廚(chu)房(fang)工作(zuo)人員(yuan)，提供兩餐(can)一(yi)點(dian)或一(yi)餐(can)兩點(dian)的(de)，廚(chu)房(fang)工作(zuo)人員(yuan)與(yu)兒童(tong)比例應達到(dao)1：80。提供三餐(can)一(yi)點(dian)的(de)，廚(chu)房(fang)工作(zuo)人員(yuan)與(yu)兒童(tong)比例應達到(dao)1：50。

　　廚房工作人(ren)員應當(dang)熟練掌握有(you)關食品安全和營養保障的(de)基本要(yao)求，每天接受晨檢，每年(nian)進行健康檢查。新入職和臨時聘用的(de)廚房工作人(ren)員應當(dang)進行健康檢查，取(qu)得健康證明后方可(ke)上崗。

　　第二十六條 幼兒園應(ying)當配備專（兼）職食品(pin)安全管理(li)人員，其(qi)中園長(chang)為第一責(ze)任(ren)人，后(hou)勤園長(chang)或者后(hou)勤主任(ren)、廚房(fang)班(ban)長(chang)、保健醫生為主要責(ze)任(ren)人。幼兒園廚房(fang)應(ying)當建立(li)健全廚房(fang)衛(wei)生管理(li)規(gui)章制度(du)及(ji)崗位(wei)責(ze)任(ren)制度(du)，并按規(gui)定在(zai)幼兒園公示，接受監督(du)。

　　第二十七條幼(you)兒(er)園應當(dang)確(que)定廚(chu)房負(fu)(fu)責人(ren)。廚(chu)房負(fu)(fu)責人(ren)應當(dang)每月至少組(zu)織(zhi)并參(can)加一次(ci)對食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)狀(zhuang)況(kuang)(kuang)檢(jian)(jian)(jian)查評(ping)(ping)價。園長或(huo)者主要負(fu)(fu)責人(ren)應當(dang)定期(qi)聽(ting)取食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)狀(zhuang)況(kuang)(kuang)報告，研究解決食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)有關事項，并每季度至少組(zu)織(zhi)參(can)加一次(ci)對食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)狀(zhuang)況(kuang)(kuang)檢(jian)(jian)(jian)查評(ping)(ping)價。幼(you)兒(er)園應當(dang)建立(li)健全(quan)廚(chu)房檢(jian)(jian)(jian)查評(ping)(ping)價記錄，對檢(jian)(jian)(jian)查評(ping)(ping)價中發現的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)隱患立(li)即整(zheng)改。

　　第二十八條幼兒園應當根(gen)據相關規(gui)定建立食(shi)品(pin)采購(gou)臺賬，每天做好進(jin)貨(huo)(huo)、入庫及(ji)取用登記記錄(lu)，如實(shi)準確記錄(lu)名稱、規(gui)格、數量、生(sheng)產日(ri)(ri)期或(huo)(huo)者(zhe)生(sheng)產批號(hao)、保(bao)質(zhi)期、進(jin)貨(huo)(huo)日(ri)(ri)期以及(ji)供(gong)貨(huo)(huo)者(zhe)名稱、地址、聯系(xi)方式等內(nei)容，保(bao)留進(jin)貨(huo)(huo)憑證。采購(gou)員嚴(yan)格按(an)照帶量食(shi)譜和就餐人數選購(gou)食(shi)品(pin)，不得隨意更換或(huo)(huo)改量。每日(ri)(ri)采購(gou)的食(shi)品(pin)應當經2人以上驗收(shou)、登記。

　　第二十九條幼兒園膳食管理應當遵守(shou)以下規定：

　　（一）嚴(yan)禁(jin)采購、貯存、使(shi)用亞硝酸鹽；

　　（二(er)）不得采購、使用(yong)沒有完整(zheng)標識(shi)的散(san)裝(zhuang)油(you)等其他散(san)裝(zhuang)食品；

　　（三）禁止采購、使用含鋁膨松劑(ji)(ji)、人(ren)工著(zhu)色劑(ji)(ji)以及含鋁面(mian)制品、含人(ren)工著(zhu)色劑(ji)(ji)的(de)肉制品和調味品；

　　（四(si)）不(bu)得制售生食類、冷食類（不(bu)含水果）食品和裱花蛋糕；

　　（五）不得加工制作四季豆、鮮(xian)黃(huang)花菜、野(ye)生蘑菇、發芽土豆等高風險食品(pin)；

　　（六）禁止(zhi)采購、使用法律、法規、規章規定的(de)其他禁止(zhi)生(sheng)產經(jing)營(ying)或者(zhe)不符合食品安全標準的(de)食品、食品添加(jia)劑、食品相關(guan)產品。

　　第三十條幼兒園應(ying)當嚴格按照(zhao)保證食(shi)品安全的要求貯存食(shi)材食(shi)品,做到通風換氣、分(fen)區(qu)分(fen)架分(fen)類、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲設施完好，遵循先進、先出、先用的原(yuan)則，使用食(shi)品原(yuan)料，并(bing)定期檢查(cha)庫存，及(ji)時清(qing)理變(bian)質(zhi)或超過(guo)保質(zhi)期的食(shi)品。

　　第三十一條兒童膳食制作使用(yong)食品(pin)添加劑應當確保(bao)安(an)全(quan)無害(hai)，遵循不用(yong)或(huo)者(zhe)少用(yong)的原(yuan)則，技術上確有必要時(shi)方(fang)可(ke)使用(yong)，不得超范(fan)圍、超限量使用(yong)食品(pin)添加劑。

　　第三十二條幼兒園廚房應當(dang)做好每(mei)天每(mei)餐食(shi)品(pin)(pin)留樣(yang)(yang)工(gong)作，每(mei)個品(pin)(pin)種留樣(yang)(yang)量應當(dang)滿足檢驗需要，不得少于125克，并記錄留樣(yang)(yang)食(shi)品(pin)(pin)名稱、留樣(yang)(yang)量、留樣(yang)(yang)時間、留樣(yang)(yang)人員等。留樣(yang)(yang)食(shi)品(pin)(pin)應當(dang)由專柜冷藏保(bao)存48小時以上。留樣(yang)(yang)食(shi)品(pin)(pin)和承裝留樣(yang)(yang)食(shi)品(pin)(pin)的(de)器皿應當(dang)符合(he)食(shi)品(pin)(pin)安全和衛(wei)生保(bao)健相關要求。

　　第三十三條幼(you)兒(er)園應當實行集中用餐(can)(can)陪餐(can)(can)制度，每餐(can)(can)均有幼(you)兒(er)園園長(chang)(chang)或(huo)者副園長(chang)(chang)與(yu)兒(er)童(tong)共同用餐(can)(can)，做好陪餐(can)(can)記錄，及時發現和解決(jue)集中用餐(can)(can)過(guo)程中存在的問題。有條件的幼(you)兒(er)園可以(yi)建(jian)立家長(chang)(chang)陪餐(can)(can)制度，健全相關管理制度。幼(you)兒(er)園對陪餐(can)(can)家長(chang)(chang)提出的意見建(jian)議應當及時研究并(bing)反饋(kui)。

　　第三十四條幼兒園應當(dang)建立、更新和維護食品(pin)安(an)全(quan)管(guan)(guan)理檔(dang)案，根據相(xiang)關規定，認真(zhen)做好有(you)關證件資(zi)(zi)質(zhi)(zhi)、票據、過程記錄以及(ji)(ji)管(guan)(guan)理評價等資(zi)(zi)料(liao)的(de)索取、收集和記錄工作。檔(dang)案信息應當(dang)真(zhen)實完整(zheng)，包含崗位職責(ze)、經營資(zi)(zi)質(zhi)(zhi)、人員資(zi)(zi)質(zhi)(zhi)、管(guan)(guan)理制(zhi)度、內(nei)部檢查培訓及(ji)(ji)評價、食品(pin)采購(gou)管(guan)(guan)理、加工制(zhi)作及(ji)(ji)相(xiang)關過程的(de)控制(zhi)、監管(guan)(guan)記錄等各項內(nei)容。

　　第三十五條幼兒(er)園(yuan)廚(chu)房應當建(jian)立嚴格的安(an)(an)全保(bao)衛措施(shi)，嚴禁(jin)非廚(chu)房工作人員隨意進出廚(chu)房各功能(neng)間(jian)及食材存貯倉庫，確保(bao)在(zai)園(yuan)師生(sheng)(sheng)餐飲衛生(sheng)(sheng)與安(an)(an)全。

　　第三十六條幼(you)兒園(yuan)應(ying)當在廚房粗加工(gong)區(qu)、烹飪(ren)區(qu)、配餐間、面(mian)點間、餐具洗消區(qu)等地方安裝全覆蓋、無死角(jiao)監(jian)控(kong)攝(she)像頭，視(shi)頻監(jian)控(kong)顯示器應(ying)放置在幼(you)兒園(yuan)醒目位置，接受全園(yuan)教職工(gong)和家長的監(jian)督。

第六章  風險防范與處置

　　第三十七條幼(you)兒園應當加(jia)強(qiang)關鍵環節管理(li)，確保從(cong)食材采購到入(ru)口全(quan)過程安全(quan)可(ke)控，不(bu)留隱患。安全(quan)管理(li)員應當每日進行監督檢查(cha)，做好登(deng)記(ji)記(ji)錄，排查(cha)食品安全(quan)隱患。

　　第三十八條 幼(you)兒園應(ying)當建立集中用(yong)餐食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)應(ying)急管理和突發(fa)事(shi)故(gu)報告(gao)制(zhi)度，制(zhi)定食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)事(shi)故(gu)處置(zhi)方案。發(fa)生(sheng)集中用(yong)餐食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)事(shi)故(gu)或者疑似(si)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)事(shi)故(gu)時(shi)，應(ying)當立即采取下列(lie)措施：

　　(一(yi))積極協助(zhu)醫(yi)療(liao)機構進行(xing)救治；

　　(二)停止(zhi)供(gong)餐，并按照規定向(xiang)所在區教育行(xing)政(zheng)部(bu)(bu)門(men)(men)、衛(wei)生健(jian)康(kang)行(xing)政(zheng)部(bu)(bu)門(men)(men)和市(shi)場(chang)監(jian)管部(bu)(bu)門(men)(men)報(bao)告；

　　(三)封(feng)存導致(zhi)或者可能(neng)導致(zhi)食(shi)品(pin)安全事故的食(shi)品(pin)及其原料、工具、設(she)備設(she)施(shi)和現場，并按(an)照市場監管部門要(yao)求采(cai)取(qu)控制措(cuo)施(shi)；

　　(四)配合市場監管部門進行現場調查處理；

　　(五)配合相關部門對(dui)用餐師(shi)生進(jin)行(xing)調查，加強與師(shi)生家(jia)長聯系，通報情況，做好溝通引導工作。

　　第三十九條幼兒園膳(shan)食管(guan)理存在以下違法(fa)行(xing)為的(de)，由相關部門依法(fa)進行(xing)處理：

　　（一）失職(zhi)瀆職(zhi)導致食品安全(quan)事(shi)故，造成嚴(yan)重后(hou)果的；

　　（二）遲報、漏報、瞞報食品安全事(shi)故(gu)，造成(cheng)惡(e)劣影響(xiang)的；

　　（三）虛(xu)報兒童(tong)伙食(shi)費支出，侵占、套取、挪用、克扣兒童(tong)伙食(shi)費，或有貪(tan)污(wu)受(shou)賄行為的；

　　（四）其他相關違(wei)法(fa)行為。

　　教育行(xing)(xing)(xing)政部門(men)應(ying)當要求相(xiang)(xiang)關幼兒園立即(ji)整改(gai)，糾正違法行(xing)(xing)(xing)為，退還相(xiang)(xiang)關費用，取消相(xiang)(xiang)關年(nian)度評(ping)(ping)(ping)優評(ping)(ping)(ping)先資(zi)格和政府獎勵及(ji)資(zi)助；情節(jie)嚴重的(de)(de)，應(ying)當進(jin)行(xing)(xing)(xing)通報批(pi)評(ping)(ping)(ping)；依法追(zhui)究幼兒園舉(ju)辦(ban)者(zhe)、法人(ren)代表、園長及(ji)其(qi)他相(xiang)(xiang)關人(ren)員責任(ren)，涉嫌構成犯罪的(de)(de)，依法移交(jiao)司法機關處理。

　　第四十條本(ben)辦法自印(yin)發(fa)之日(ri)起試行(xing)，有(you)效期(qi)3年。