近(jin)日，國家(jia)衛生健康(kang)委辦(ban)公廳印發《兒童(tong)青少(shao)(shao)年肥(fei)胖食(shi)養指南(nan)（2024年版(ban)）》，面向(xiang)基層衛生工作者（包括(kuo)營養指導(dao)人員(yuan)）、家(jia)長和校醫等(deng)，為兒童(tong)青少(shao)(shao)年肥(fei)胖的預防與控制提(ti)供食(shi)養指導(dao)。

　　《兒童(tong)青少(shao)年(nian)肥胖食養指(zhi)南（2024 年(nian)版(ban)）》（以(yi)下簡稱《指(zhi)南》）中，以(yi) 10 歲中等強度身體活動水平的肥胖兒童(tong)為例，列舉(ju)了具有(you)地方(fang)特色的食譜。

　　根據全國(guo)各地飲食習慣，食譜(pu)示例(li)分(fen)為西(xi)北、西(xi)南(nan)、東南(nan)、東北、中(zhong)部五個區域，并結(jie)合季節變化設(she)計了冬春(chun)季和(he)夏秋季不(bu)同食譜(pu)，以供不(bu)同地區的使用(yong)者在(zai)設(she)計食譜(pu)時參考，同時體現膳(shan)食的葷素搭配、粗細(xi)搭配。食譜(pu)還借(jie)鑒我國(guo)傳統中(zhong)醫在(zai)控制(zhi)(zhi)體重方面的經驗，合理利(li)用(yong)食藥(yao)物質(zhi)，促進機(ji)體代謝(xie)，達到控制(zhi)(zhi)體重的目的。

　　我(wo)國東南地區有豐富的食物資(zi)源。以大米為(wei)(wei)主(zhu)食，新鮮蔬菜品(pin)種多，喜(xi)食水(shui)產品(pin)。整(zheng)體飲食偏清淡(dan)，口(kou)味以清、鮮、嫩、爽為(wei)(wei)主(zhu)。其中，粵、港、澳居民有喝(he)早茶、吃(chi)宵(xiao)夜及(ji)喝(he)湯(tang)的習慣，湯(tang)料常采(cai)用(yong)食藥物質(zhi)。東南地區兒童(tong)(tong)青少年(nian)肥胖率在(zai)我(wo)國相對較(jiao)低(di)，兒童(tong)(tong)青少年(nian)要少吃(chi)宵(xiao)夜和甜點。

東南地區食譜示例

　　其他年齡段兒童(tong)青少(shao)年可根據(ju) 各年齡段食(shi)物(wu)(wu)建議(yi)攝入量（詳見表 1.1），結合(he)兒童(tong)青少(shao)年的身高、體(ti)重和(he)身體(ti)活動情(qing)況進(jin)行調整。除特殊標明外食(shi)譜(pu)原料均為可食(shi)部的生重。使(shi)用者可參照食(shi)養原則(ze)和(he)建議(yi)，結合(he)食(shi)物(wu)(wu)交(jiao)換表，合(he)理(li)搭配食(shi)物(wu)(wu)。

　　除此之外(wai)，《指南》中，還介紹(shao)了(le)肥(fei)胖兒(er)童(tong)青少年的(de)食物選擇、食養方舉例等。

　　一、肥胖兒童青少年的食物選擇

　　依據兒童青(qing)少(shao)年的生(sheng)(sheng)長發育特點和(he)平衡膳食原則，兒童青(qing)少(shao)年食物選(xuan)擇應多樣化，注意葷素(su)搭(da)(da)配、粗細(xi)搭(da)(da)配和(he)色彩(cai)搭(da)(da)配；保證魚、禽(qin)、蛋、瘦肉(rou)、奶(nai)及(ji)奶(nai)制品、大豆及(ji)其制品、全谷(gu)物和(he)蔬菜攝入的同時，優(you)先選(xuan)擇能量較(jiao)低(di)、微量營養素(su)密度較(jiao)高和(he)血糖生(sheng)(sheng)成指數較(jiao)低(di)的食物。

　　要點如下：

　　（一）適量性：每日攝入(ru)的食(shi)物(wu)(wu)要(yao)適量，根據兒童青(qing)(qing)少(shao)年生長發育(yu)及身(shen)體活動(dong)水(shui)平(ping)進行適當(dang)調整(zheng)。不同年齡(ling)段(duan)正常體重兒童青(qing)(qing)少(shao)年每天各(ge)類食(shi)物(wu)(wu)建議攝入(ru)量及中等(deng)強度(du)身(shen)體活動(dong)水(shui)平(ping)的能量需要(yao)量見表(biao) 1.1。

表1.1 2～17 歲(sui)正常體重兒童青少年各類食物建議攝入(ru)量及能量需要(yao)量

 引(yin)自：《中國(guo)居民(min)膳食(shi)指南（2022）》；*《中國(guo)居民(min)膳食(shi)營養素(su)參考(kao)攝入(ru)量(liang)（2023版）》中等強度身(shen)體活動水平的兒童青少年膳食(shi)能(neng)量(liang)需要(yao)量(liang)

　　（二）可及(ji)性(xing)：確保食(shi)材新(xin)鮮和(he)容易獲得。在(zai)同類食(shi)物中，優先選(xuan)擇(ze)更新(xin)鮮、更經濟的食(shi)物。

　　（三(san)）適宜性：選擇能(neng)量較(jiao)(jiao)低(di)、微量營(ying)養(yang)素密(mi)(mi)度較(jiao)(jiao)高和血糖生(sheng)成指數較(jiao)(jiao)低(di)的食(shi)物，少吃(chi)高油、高鹽和高糖及能(neng)量密(mi)(mi)度較(jiao)(jiao)高的食(shi)物。

表1.2各類(lei)食物選擇舉例

引自：《中國兒童(tong)肥(fei)胖(pang)診斷評估與(yu)管理專家共識(shi)》

　　二、兒童青少年肥胖不同證型食藥物質推薦

　　 三、常見食物交換表

　　表(biao) 2.1～2.6 根據(ju)中國營養(yang)學會發(fa)布(bu)的(de)《食(shi)物交換(huan)份(fen)》（T/CNSS 020—2023），列(lie)舉了(le) 6 類食(shi)物的(de)換(huan)算量，使用(yong)者可參(can)考食(shi)物交換(huan)表(biao)和食(shi)譜示例，相互交換(huan)、合理搭配。