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　　中華人民共(gong)和(he)國(guo)教育部、中華人民共(gong)和(he)國(guo)國(guo)家(jia)市(shi)場監督管理總局、中華人民共(gong)和(he)國(guo)國(guo)家(jia)衛生健康委員會令第45號

　　《學(xue)校食品安全(quan)與(yu)營養健康管理規定(ding)》已經2018年8月20日教育部第20次部務會(hui)議、2018年12月18日國家(jia)市場監督管理總局第9次局務會(hui)議和(he)2019年2月2日國家(jia)衛(wei)生健康委(wei)員(yuan)會(hui)第12次委(wei)主(zhu)任會(hui)議審議通過(guo)，現予公布，自2019年4月1日起施(shi)行。

　　教育部部長 陳(chen)寶生

　　國家市場監督管理總局(ju)局(ju)長(chang) 張茅

　　國(guo)家衛生健(jian)康委員會主任 馬曉偉(wei)

　　2019年(nian)2月20日

學校食品安全與營養健康管理規定

　　第一章 總則

　　第一條 為保障學生和教職工在校集中(zhong)用餐(can)的食(shi)品安(an)全(quan)與營養健康(kang)，加強監(jian)督管理，根據《中(zhong)華(hua)(hua)人民(min)(min)共和國(guo)食(shi)品安(an)全(quan)法(fa)》（以下簡稱(cheng)食(shi)品安(an)全(quan)法(fa)）、《中(zhong)華(hua)(hua)人民(min)(min)共和國(guo)教育(yu)法(fa)》《中(zhong)華(hua)(hua)人民(min)(min)共和國(guo)食(shi)品安(an)全(quan)法(fa)實施條例》等(deng)法(fa)律(lv)法(fa)規(gui)，制(zhi)定本規(gui)定。

　　第(di)二條 實施(shi)學歷教育的各級各類學校、幼兒園（以(yi)下統(tong)稱學校）集中用餐的食品安全與營養健康管理，適用本規定。

　　本規定所稱集(ji)中用餐(can)(can)(can)是(shi)指學(xue)校通過食(shi)堂供餐(can)(can)(can)或者外購(gou)食(shi)品（包括(kuo)從供餐(can)(can)(can)單位訂餐(can)(can)(can)）等形式(shi)，集(ji)中向學(xue)生和教職工提供食(shi)品的行為。

　　第三條(tiao) 學(xue)校集中用餐實(shi)行預防為(wei)主、全程監控、屬地管理、學(xue)校落實(shi)的(de)原則，建立教(jiao)育、食品安全監督管理、衛(wei)生健(jian)康等部門(men)分工負責(ze)的(de)工作機制。

　　第四(si)條 學(xue)校集(ji)中用餐應當堅持公益便利的原則，圍繞采購、貯存、加(jia)工、配送、供餐等關鍵(jian)環節，健(jian)(jian)全學(xue)校食(shi)(shi)品安全風險防控(kong)體系，保障食(shi)(shi)品安全，促進(jin)營(ying)養健(jian)(jian)康。

　　第五條 學校(xiao)應當(dang)按照食品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)法律(lv)法規規定和健(jian)康中(zhong)國戰略要求，建立(li)健(jian)全(quan)(quan)(quan)相關制度，落實校(xiao)園食品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)責任，開(kai)展食品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)與(yu)營養健(jian)康的宣(xuan)傳教育。

　　第二章 管理體制

　　第六條 縣級以(yi)上地方(fang)人民政府依法統(tong)一領導(dao)、組織、協調學(xue)校(xiao)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)監督管理工(gong)作以(yi)及食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)突(tu)發(fa)事故應對工(gong)作，將學(xue)校(xiao)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)納入本(ben)地區食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)事故應急預案和學(xue)校(xiao)安(an)(an)全(quan)風險(xian)防控體系建(jian)設。

　　第七條 教育(yu)部門(men)應當指(zhi)導和(he)督促(cu)學(xue)校(xiao)建立健(jian)全(quan)食品安(an)(an)全(quan)與(yu)營養健(jian)康相關管(guan)理(li)制(zhi)度，將學(xue)校(xiao)食品安(an)(an)全(quan)與(yu)營養健(jian)康管(guan)理(li)工作(zuo)(zuo)作(zuo)(zuo)為學(xue)校(xiao)落實安(an)(an)全(quan)風(feng)險(xian)(xian)防控職(zhi)責、推進健(jian)康教育(yu)的重要內容，加強(qiang)評價考(kao)核(he)；指(zhi)導、監(jian)督學(xue)校(xiao)加強(qiang)食品安(an)(an)全(quan)教育(yu)和(he)日常(chang)管(guan)理(li)，降(jiang)低食品安(an)(an)全(quan)風(feng)險(xian)(xian)，及時消除食品安(an)(an)全(quan)隱患，提(ti)升營養健(jian)康水平，積極協助相關部門(men)開展工作(zuo)(zuo)。

　　第(di)八條 食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)監(jian)督管(guan)理(li)部(bu)(bu)門應當(dang)加強學校(xiao)(xiao)集中用餐食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)監(jian)督管(guan)理(li)，依(yi)法查處涉及學校(xiao)(xiao)的(de)食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)違(wei)法行(xing)為；建立學校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)堂食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)信(xin)用檔案(an)，及時(shi)向教育部(bu)(bu)門通報學校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)相關信(xin)息(xi)；對學校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)堂食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)管(guan)理(li)人員進行(xing)抽查考核，指導學校(xiao)(xiao)做好食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)管(guan)理(li)和宣傳教育；依(yi)法會同有關部(bu)(bu)門開展(zhan)學校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)事(shi)故(gu)調查處理(li)。

　　第九條 衛生(sheng)健康(kang)主管部門應當組織開展(zhan)校(xiao)園食品(pin)安全(quan)風(feng)險(xian)和(he)營養(yang)健康(kang)監測，對學校(xiao)提(ti)供營養(yang)指導(dao)，倡(chang)導(dao)健康(kang)飲食理(li)念，開展(zhan)適應學校(xiao)需(xu)求(qiu)的營養(yang)健康(kang)專業人(ren)員培(pei)訓；指導(dao)學校(xiao)開展(zhan)食源(yuan)性疾病預防和(he)營養(yang)健康(kang)的知識教育(yu),依法開展(zhan)相關疫情防控處置工作；組織醫療機構救治因學校(xiao)食品(pin)安全(quan)事故導(dao)致人(ren)身傷害的人(ren)員。

　　第十條 區域性的(de)中小學衛生保健(jian)(jian)機構、婦幼保健(jian)(jian)機構、疾病預(yu)防控(kong)制機構，根據(ju)職(zhi)責或者(zhe)相(xiang)關主管部門要求，組織開展區域內學校食(shi)品安全與營(ying)養(yang)健(jian)(jian)康的(de)監測、技術培訓(xun)和業務(wu)指導等工作。

　　鼓勵(li)有條件的地(di)區成立學(xue)生(sheng)營(ying)養(yang)健(jian)康專業指導(dao)(dao)機(ji)構，根據不同年齡階段(duan)學(xue)生(sheng)的膳食營(ying)養(yang)指南和健(jian)康教育的相關規定，指導(dao)(dao)學(xue)校(xiao)開展學(xue)生(sheng)營(ying)養(yang)健(jian)康相關活動(dong)，引導(dao)(dao)合(he)理搭配飲食。

　　第十(shi)一條 食品(pin)(pin)安全監督管(guan)理部(bu)門應(ying)當將學校(xiao)校(xiao)園及(ji)周(zhou)邊地區(qu)作(zuo)為監督檢查(cha)(cha)的重點，定期對(dui)學校(xiao)食堂、供(gong)餐(can)單位和(he)校(xiao)園內(nei)以及(ji)周(zhou)邊食品(pin)(pin)經營(ying)者開展(zhan)檢查(cha)(cha)；每學期應(ying)當會同教育部(bu)門對(dui)本(ben)行政區(qu)域(yu)內(nei)學校(xiao)開展(zhan)食品(pin)(pin)安全專項檢查(cha)(cha)，督促指導學校(xiao)落(luo)實食品(pin)(pin)安全責任(ren)。

　　第三章 學校職責

　　第十二條 學校(xiao)(xiao)食品安全(quan)實行校(xiao)(xiao)長（園長）負責制(zhi)。

　　學校應當將食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)作(zuo)為學校安(an)全(quan)(quan)工(gong)作(zuo)的重(zhong)要內(nei)容，建立健全(quan)(quan)并落實有(you)關(guan)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)管(guan)理制度和(he)工(gong)作(zuo)要求，定期組織開(kai)展食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)隱患排查。

　　第十(shi)三條 中(zhong)小(xiao)學、幼兒園(yuan)應(ying)當建立集(ji)中(zhong)用餐(can)陪餐(can)制度，每餐(can)均應(ying)當有學校相關負責(ze)人與學生共同用餐(can)，做好陪餐(can)記錄(lu)，及時發現和(he)解決集(ji)中(zhong)用餐(can)過程中(zhong)存在的問(wen)題(ti)。

　　有條件的中(zhong)小(xiao)學(xue)、幼兒園(yuan)應當建(jian)(jian)立家長陪餐制(zhi)度(du)，健全相應工(gong)作機制(zhi)，對陪餐家長在(zai)學(xue)校食品(pin)安全與營(ying)養健康等方面提出(chu)的意見建(jian)(jian)議及時進行研究反饋。

　　第十(shi)四條 學(xue)校應當配備(bei)專（兼）職食品(pin)安(an)全管理人(ren)員和營養健(jian)康管理人(ren)員，建(jian)立并落實集中用餐崗位責任制度(du)，明確食品(pin)安(an)全與營養健(jian)康管理相關責任。

　　有條件(jian)的地方應當為中小(xiao)學(xue)、幼兒園配備營(ying)養(yang)專業人員(yuan)或者支(zhi)持學(xue)校(xiao)聘請營(ying)養(yang)專業人員(yuan)，對膳食營(ying)養(yang)均衡等進行咨詢指導，推(tui)廣科學(xue)配餐、膳食營(ying)養(yang)等理(li)念。

　　第十(shi)五條(tiao) 學校食品安(an)全(quan)與營養(yang)健(jian)康管理相關(guan)工作人員(yuan)應當按照有關(guan)要(yao)求，定期(qi)接受培訓與考(kao)核，學習食品安(an)全(quan)與營養(yang)健(jian)康相關(guan)法(fa)律、法(fa)規(gui)(gui)、規(gui)(gui)章、標準(zhun)和其他(ta)相關(guan)專業知識(shi)。

　　第十六(liu)條 學校應當建立(li)集中用餐(can)信息(xi)公開制度，利用公共信息(xi)平臺等(deng)方式及時向師(shi)生家長(chang)公開食品進貨來源、供餐(can)單位等(deng)信息(xi)，組織師(shi)生家長(chang)代表參與食品安全與營養(yang)健(jian)康的管理和(he)監督。

　　第(di)十七條(tiao) 學校(xiao)應當根據(ju)衛生(sheng)(sheng)健康主管部(bu)門發布的學生(sheng)(sheng)餐營(ying)養指南(nan)等標準，針對不(bu)同年齡(ling)段(duan)在校(xiao)學生(sheng)(sheng)營(ying)養健康需求，因地制宜引導學生(sheng)(sheng)科學營(ying)養用(yong)餐。

　　有條件的中小學、幼(you)兒園應當(dang)每(mei)周公布學生(sheng)餐(can)帶量食譜和營養素供給量。

　　第十八條 學校應當加強食(shi)品安(an)全(quan)(quan)(quan)與營養(yang)健(jian)康的宣(xuan)傳教育，在全(quan)(quan)(quan)國(guo)食(shi)品安(an)全(quan)(quan)(quan)宣(xuan)傳周(zhou)、全(quan)(quan)(quan)民營養(yang)周(zhou)、中(zhong)國(guo)學生營養(yang)日、全(quan)(quan)(quan)國(guo)碘缺乏病防治日等(deng)重要時間節點，開展(zhan)相關科學知識普及和(he)宣(xuan)傳教育活動(dong)。

　　學(xue)校應(ying)當將食品安全與(yu)營(ying)養健康相(xiang)關知識納入(ru)健康教(jiao)(jiao)育(yu)教(jiao)(jiao)學(xue)內容(rong)，通過主題(ti)班會、課外實(shi)踐等形式開(kai)展經(jing)常性宣傳(chuan)教(jiao)(jiao)育(yu)活動。

　　第十九條 中小學(xue)、幼兒園應當培養學(xue)生(sheng)健康的飲食習慣，加強(qiang)對學(xue)生(sheng)營(ying)(ying)養不(bu)良與超(chao)重、肥胖的監(jian)測(ce)、評價(jia)和干預，利(li)用家長(chang)學(xue)校(xiao)等方式(shi)對學(xue)生(sheng)家長(chang)進行食品(pin)安全與營(ying)(ying)養健康相關(guan)知識的宣(xuan)傳(chuan)教育。

　　第(di)二十條 中小學、幼兒(er)園(yuan)一般(ban)不得在校內設(she)置(zhi)小賣(mai)部、超市等食(shi)品(pin)經營場所，確(que)有需要設(she)置(zhi)的，應當依法取得許可，并避免售賣(mai)高(gao)鹽(yan)、高(gao)糖及高(gao)脂食(shi)品(pin)。

　　第二十一條 學校在食(shi)品(pin)采購、食(shi)堂(tang)管理(li)、供餐單位選擇等涉及學校集(ji)中用(yong)餐的(de)重大事項(xiang)上，應(ying)當以(yi)適當方式聽取家長(chang)委員會或者(zhe)學生代表(biao)大會、教職工代表(biao)大會意見(jian)，保障師生家長(chang)的(de)知情權(quan)(quan)(quan)、參(can)與權(quan)(quan)(quan)、選擇權(quan)(quan)(quan)、監督權(quan)(quan)(quan)。

　　學校應(ying)當暢通食(shi)品(pin)安全投訴渠道(dao)，聽取師生家長對食(shi)堂、外購食(shi)品(pin)以及其(qi)他有關食(shi)品(pin)安全的意見、建議(yi)。

　　第二十(shi)二條 鼓勵學校參加食品安全責任保險。

　　第四章 食堂管理

　　第二十三條 有條件的學校應當(dang)根據(ju)需(xu)要(yao)設置食堂，為學生和(he)教職(zhi)工提供服(fu)務(wu)。

　　學校自主經(jing)營的食堂(tang)應當堅持公益性原則，不以(yi)營利為目的。實(shi)施營養改善(shan)計(ji)劃的農村義務教育(yu)學校食堂(tang)不得對外承包或(huo)者委托(tuo)經(jing)營。

　　引入社(she)會力量承(cheng)包(bao)或者(zhe)委(wei)托(tuo)經營學校食堂的(de)，應當(dang)以招投標等(deng)方(fang)式公開選擇依法(fa)取得食品經營許可、能承(cheng)擔食品安全責任、社(she)會信(xin)譽良(liang)好的(de)餐(can)飲服(fu)務單位(wei)或者(zhe)符合條件的(de)餐(can)飲管理單位(wei)。

　　學校應當與承包(bao)方(fang)(fang)或者受(shou)委(wei)托經營方(fang)(fang)依(yi)法(fa)簽訂(ding)合(he)同，明確雙(shuang)方(fang)(fang)在食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)與營養(yang)健康方(fang)(fang)面(mian)的權利和義務，承擔管理責(ze)任(ren)(ren)，督(du)(du)促其落實食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)管理制度、履行食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)與營養(yang)健康責(ze)任(ren)(ren)。承包(bao)方(fang)(fang)或者受(shou)委(wei)托經營方(fang)(fang)應當依(yi)照(zhao)法(fa)律、法(fa)規(gui)、規(gui)章、食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)標準以及合(he)同約定進(jin)行經營，對食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)負責(ze)，并接受(shou)委(wei)托方(fang)(fang)的監督(du)(du)。

　　第二十四條 學校食堂應當依法取得食品(pin)經營(ying)許(xu)可證(zheng)，嚴(yan)格按照食品(pin)經營(ying)許(xu)可證(zheng)載明的經營(ying)項目進行經營(ying)，并在食堂顯著位置懸掛或者擺放(fang)許(xu)可證(zheng)。

　　第二十五(wu)條 學(xue)校食(shi)(shi)堂(tang)應當建立(li)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全與營養健康狀況自查制度。經(jing)營條件發(fa)生變化，不再符(fu)合食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全要求的，學(xue)校食(shi)(shi)堂(tang)應當立(li)即(ji)整改(gai)；有(you)發(fa)生食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全事(shi)故潛(qian)在風險(xian)的，應當立(li)即(ji)停止食(shi)(shi)品(pin)(pin)經(jing)營活動，并及時(shi)向所在地食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全監(jian)督(du)管理部(bu)門(men)和教(jiao)育(yu)部(bu)門(men)報告。

　　第(di)二十六條 學校(xiao)食堂應當建立(li)健全(quan)并落實食品(pin)安(an)全(quan)管(guan)(guan)理(li)制(zhi)度，按照規定制(zhi)定并執行場所及設(she)施(shi)設(she)備清洗消(xiao)毒、維(wei)修保(bao)養校(xiao)驗(yan)、原料采購至(zhi)供餐全(quan)過程控(kong)制(zhi)管(guan)(guan)理(li)、餐具飲具清洗消(xiao)毒、食品(pin)添加劑使用管(guan)(guan)理(li)等食品(pin)安(an)全(quan)管(guan)(guan)理(li)制(zhi)度。

　　第二十七條 學(xue)校食(shi)(shi)堂應當建(jian)立并執行(xing)(xing)從(cong)(cong)業(ye)人(ren)員健(jian)康(kang)(kang)(kang)管理制(zhi)度和培訓制(zhi)度。患有(you)國家衛生(sheng)健(jian)康(kang)(kang)(kang)委規定的有(you)礙(ai)食(shi)(shi)品(pin)安全疾病的人(ren)員，不得從(cong)(cong)事(shi)接(jie)觸直接(jie)入口食(shi)(shi)品(pin)的工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)。從(cong)(cong)事(shi)接(jie)觸直接(jie)入口食(shi)(shi)品(pin)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)的從(cong)(cong)業(ye)人(ren)員應當每年進行(xing)(xing)健(jian)康(kang)(kang)(kang)檢查，取得健(jian)康(kang)(kang)(kang)證明后方可(ke)上(shang)崗工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，必要(yao)時應當進行(xing)(xing)臨時健(jian)康(kang)(kang)(kang)檢查。

　　學校食(shi)堂從業人員(yuan)的健康證明應當在學校食(shi)堂顯著(zhu)位(wei)置進行(xing)統一公示(shi)。

　　學(xue)校食堂從(cong)業人員應(ying)當(dang)養成良(liang)好(hao)的個人衛生習(xi)慣，加工(gong)(gong)操作(zuo)直接入口(kou)食品前應(ying)當(dang)洗手消毒，進入工(gong)(gong)作(zuo)崗(gang)位(wei)前應(ying)當(dang)穿(chuan)戴清潔的工(gong)(gong)作(zuo)衣帽。

　　學校食堂從業人員不得有在食堂內吸煙等行為(wei)。

　　第二(er)十(shi)八條 學校食(shi)(shi)堂應(ying)當(dang)建立食(shi)(shi)品安全追溯體系，如實、準確、完整記錄(lu)并保存食(shi)(shi)品進貨查驗(yan)等信(xin)(xin)息，保證食(shi)(shi)品可追溯。鼓勵食(shi)(shi)堂采(cai)用信(xin)(xin)息化手段采(cai)集(ji)、留存食(shi)(shi)品經營信(xin)(xin)息。

　　第二十(shi)九(jiu)條 學校(xiao)食(shi)堂應當具有與(yu)所(suo)經營的食(shi)品品種、數量、供餐(can)人數相(xiang)適應的場所(suo)并保持環境整(zheng)潔，與(yu)有毒、有害場所(suo)以及其他污(wu)染(ran)源保持規定的距(ju)離。

　　第三(san)十條 學校食堂應當根據(ju)所經營的(de)食品品種、數量、供餐人數，配備(bei)相(xiang)應的(de)設(she)(she)施(shi)設(she)(she)備(bei)，并配備(bei)消毒、更(geng)衣、盥(guan)洗(xi)、采光(guang)、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗(xi)滌以及處理廢(fei)水、存放垃圾和(he)廢(fei)棄物的(de)設(she)(she)備(bei)或者設(she)(she)施(shi)。就餐區或者就餐區附近應當設(she)(she)置供用(yong)餐者清洗(xi)手(shou)部以及餐具(ju)、飲(yin)具(ju)的(de)用(yong)水設(she)(she)施(shi)。

　　食品加工、貯存、陳列、轉(zhuan)運等(deng)設(she)(she)施(shi)設(she)(she)備(bei)應當(dang)定期(qi)維護、清(qing)洗、消(xiao)毒；保溫設(she)(she)施(shi)及冷藏冷凍設(she)(she)施(shi)應當(dang)定期(qi)清(qing)洗、校(xiao)驗。

　　第三十一(yi)條(tiao) 學校(xiao)食(shi)(shi)堂應當(dang)具有(you)合理的設備(bei)布(bu)局和工(gong)藝流程，防止待加(jia)工(gong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)與(yu)(yu)直(zhi)接入(ru)口食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、原料與(yu)(yu)成品(pin)(pin)(pin)或者半成品(pin)(pin)(pin)交叉污(wu)染(ran)，避免食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)接觸有(you)毒物(wu)、不潔物(wu)。制售冷食(shi)(shi)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、生食(shi)(shi)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、裱花蛋(dan)糕、現榨果蔬(shu)汁等，應當(dang)按(an)照(zhao)有(you)關要(yao)求設置專(zhuan)(zhuan)間(jian)或者專(zhuan)(zhuan)用操作區，專(zhuan)(zhuan)間(jian)應當(dang)在加(jia)工(gong)制作前(qian)進行(xing)消毒，并(bing)由專(zhuan)(zhuan)人(ren)加(jia)工(gong)操作。

　　第三十(shi)二條 學校(xiao)食堂(tang)采(cai)購食品及原(yuan)料應當(dang)遵(zun)循(xun)安(an)全(quan)、健康(kang)、符合(he)(he)營養需要的(de)(de)原(yuan)則。有條件的(de)(de)地方或者(zhe)學校(xiao)應當(dang)實行(xing)大宗食品公開招標、集中定點采(cai)購制度，簽訂采(cai)購合(he)(he)同時(shi)應當(dang)明(ming)確供貨者(zhe)食品安(an)全(quan)責任(ren)和義務，保證食品安(an)全(quan)。

　　第(di)三十三條(tiao) 學(xue)校食(shi)堂應(ying)當建立食(shi)品、食(shi)品添加劑和食(shi)品相關產品進貨(huo)查(cha)驗記(ji)錄制度(du)，如實準(zhun)確記(ji)錄名稱、規格、數量、生(sheng)產日(ri)期或者生(sheng)產批號、保質期、進貨(huo)日(ri)期以及(ji)供(gong)貨(huo)者名稱、地址、聯系(xi)方(fang)式等內容(rong)，并保留載有上述信(xin)息的(de)相關憑證。

　　進(jin)貨查驗記錄(lu)和相(xiang)關憑證保存(cun)期(qi)限不(bu)得少于(yu)(yu)產品保質期(qi)滿后六個月(yue)；沒有明確保質期(qi)的(de)，保存(cun)期(qi)限不(bu)得少于(yu)(yu)二年(nian)。食用農產品的(de)記錄(lu)和憑證保存(cun)期(qi)限不(bu)得少于(yu)(yu)六個月(yue)。

　　第三十四(si)條(tiao) 學校食堂(tang)采(cai)購食品及原(yuan)料，應當按照(zhao)下列要求查驗許可相關文件，并留存加(jia)蓋公章（或者簽字）的復(fu)印件或者其他憑證：

　　（一）從食(shi)(shi)(shi)品生(sheng)產者采購食(shi)(shi)(shi)品的，應當(dang)查驗其食(shi)(shi)(shi)品生(sheng)產許可(ke)證(zheng)和產品合格證(zheng)明文(wen)件等；

　　（二）從食(shi)品經營(ying)者(zhe)（商(shang)場、超市、便利(li)店等(deng)(deng)）采購食(shi)品的，應當(dang)查驗其食(shi)品經營(ying)許可證等(deng)(deng)；

　　（三(san)）從食用農(nong)產品生產者直接采購(gou)的，應當查驗并留存其社(she)會信(xin)用代碼(ma)或(huo)者身(shen)份(fen)證復(fu)印(yin)件；

　　（四）從集中交易市場采購食用農(nong)產品的(de)(de)，應當(dang)索取并留存由市場開辦者(zhe)(zhe)或(huo)者(zhe)(zhe)經(jing)營者(zhe)(zhe)加(jia)蓋(gai)公章(zhang)（或(huo)者(zhe)(zhe)負責人簽字）的(de)(de)購貨憑證(zheng)；

　　（五）采(cai)購肉(rou)類(lei)的(de)(de)(de)應(ying)當(dang)(dang)查(cha)驗(yan)肉(rou)類(lei)產品的(de)(de)(de)檢疫合(he)格證明(ming);采(cai)購肉(rou)類(lei)制品的(de)(de)(de)應(ying)當(dang)(dang)查(cha)驗(yan)肉(rou)類(lei)制品的(de)(de)(de)檢驗(yan)合(he)格證明(ming)。

　　第三十五條 學校(xiao)食(shi)(shi)堂禁(jin)止采購、使用下列食(shi)(shi)品、食(shi)(shi)品添加劑、食(shi)(shi)品相關產品：

　　（一）超過保質期的食品、食品添加劑；

　　（二）腐敗變(bian)質、油脂酸敗、霉變(bian)生蟲、污穢不(bu)潔、混有異(yi)物、摻假摻雜(za)或者(zhe)感官性狀(zhuang)異(yi)常(chang)的食品(pin)、食品(pin)添(tian)加劑(ji)；

　　（三）未按規定進(jin)行檢疫或者(zhe)檢疫不合格(ge)的肉(rou)類，或者(zhe)未經檢驗或者(zhe)檢驗不合格(ge)的肉(rou)類制品；

　　（四）不符合食品(pin)安全標(biao)準的食品(pin)原料(liao)、食品(pin)添(tian)加劑以及(ji)消毒(du)劑、洗滌劑等食品(pin)相關產品(pin)；

　　（五）法律、法規、規章規定的(de)其他禁止生(sheng)產經營或者不符合食品(pin)安全標準的(de)食品(pin)、食品(pin)添加(jia)劑、食品(pin)相關產品(pin)。

　　學校食堂在加工前(qian)(qian)應當檢查待加工的食品及原(yuan)料(liao)，發現有(you)前(qian)(qian)款規(gui)定情形的，不(bu)得(de)加工或者使(shi)用。

　　第(di)三十六條 學校食堂(tang)提供蔬菜、水果以及按照國際慣例或者民族(zu)習慣需要提供的(de)食品應當符(fu)合食品安全要求。

　　學校食堂(tang)不得采(cai)購、貯存、使用亞硝酸鹽（包(bao)括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

　　中(zhong)小學、幼(you)兒園食(shi)(shi)(shi)堂(tang)不(bu)得(de)制(zhi)(zhi)(zhi)售(shou)冷葷(hun)類食(shi)(shi)(shi)品(pin)、生食(shi)(shi)(shi)類食(shi)(shi)(shi)品(pin)、裱花(hua)蛋(dan)糕(gao)，不(bu)得(de)加(jia)工制(zhi)(zhi)(zhi)作四季豆、鮮黃花(hua)菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食(shi)(shi)(shi)品(pin)。省(sheng)、自治區、直轄(xia)市食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全監(jian)督管理(li)部(bu)門可以結合實際制(zhi)(zhi)(zhi)定本地區中(zhong)小學、幼(you)兒園集中(zhong)用餐(can)不(bu)得(de)制(zhi)(zhi)(zhi)售(shou)的高風險食(shi)(shi)(shi)品(pin)目錄(lu)。

　　第三十七條 學校食(shi)(shi)堂應當按照保(bao)證食(shi)(shi)品安全(quan)的要求貯(zhu)存食(shi)(shi)品，做到(dao)通風換氣、分區分架分類、離墻(qiang)離地存放、防蠅防鼠防蟲設施(shi)完好，并定期(qi)檢(jian)查(cha)庫存，及時清理(li)變質(zhi)或者(zhe)超過保(bao)質(zhi)期(qi)的食(shi)(shi)品。

　　貯存(cun)散(san)裝食(shi)(shi)品(pin)(pin)，應(ying)當在(zai)貯存(cun)位置標(biao)明(ming)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)名稱(cheng)、生(sheng)(sheng)產(chan)日期或者(zhe)生(sheng)(sheng)產(chan)批號、保質期、生(sheng)(sheng)產(chan)者(zhe)名稱(cheng)以及聯系方式(shi)等內容。用于保存(cun)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)冷(leng)藏冷(leng)凍設備，應(ying)當貼(tie)有標(biao)識(shi)，原(yuan)料、半(ban)成品(pin)(pin)和成品(pin)(pin)應(ying)當分柜存(cun)放。

　　食品庫房不得存放有毒、有害(hai)物(wu)品。

　　第三十八條(tiao) 學校食堂應(ying)當設置專用(yong)的(de)備(bei)(bei)餐間或者專用(yong)操(cao)作區(qu)，制定并在顯著(zhu)位置公示人員(yuan)操(cao)作規范；備(bei)(bei)餐操(cao)作時應(ying)當避免食品受(shou)到(dao)污染。食品添(tian)加(jia)劑(ji)應(ying)當專人專柜（位）保管，按(an)照有(you)關規定做到(dao)標識清晰、計量使(shi)用(yong)、專冊記錄。

　　學校食(shi)(shi)(shi)堂(tang)制作的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)在(zai)烹飪后(hou)(hou)應(ying)當(dang)(dang)盡量當(dang)(dang)餐(can)用完，需要熟制的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)應(ying)當(dang)(dang)燒熟煮(zhu)透。需要再次利用的，應(ying)當(dang)(dang)按照(zhao)相關規范采(cai)取熱藏(zang)或者冷(leng)藏(zang)方式存放，并(bing)在(zai)確認(ren)沒有腐敗(bai)變質的情(qing)況下，對(dui)需要加熱的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)經高溫徹底加熱后(hou)(hou)食(shi)(shi)(shi)用。

　　第三十九條 學校(xiao)食堂(tang)用(yong)于加工動物性食品原(yuan)(yuan)料、植物性食品原(yuan)(yuan)料、水產品原(yuan)(yuan)料、半成品或者成品等的容器、工具應當從形狀、材質、顏色、標識上明顯區(qu)分，做到分開(kai)使用(yong)，固定存(cun)放，用(yong)后洗凈并(bing)保(bao)持清潔。

　　學校食(shi)堂的餐具(ju)、飲具(ju)和盛放或者(zhe)接觸直接入口食(shi)品的容器、工具(ju)，使用(yong)前應當洗(xi)凈、消毒(du)。

　　第(di)四十(shi)條 中小學、幼(you)兒園(yuan)食堂(tang)應當對每餐次加工制作的(de)每種(zhong)食品(pin)成品(pin)進(jin)行留(liu)(liu)樣(yang)(yang)，每個品(pin)種(zhong)留(liu)(liu)樣(yang)(yang)量應當滿足(zu)檢(jian)驗(yan)需(xu)要，不(bu)得(de)少(shao)于125克，并記(ji)錄留(liu)(liu)樣(yang)(yang)食品(pin)名稱(cheng)、留(liu)(liu)樣(yang)(yang)量、留(liu)(liu)樣(yang)(yang)時間、留(liu)(liu)樣(yang)(yang)人(ren)員(yuan)等。留(liu)(liu)樣(yang)(yang)食品(pin)應當由專柜冷藏保存48小時以上。

　　高等學(xue)校食(shi)堂(tang)加工制作(zuo)的(de)大型活動集體用餐，批(pi)量制售(shou)的(de)熱食(shi)、非即做即售(shou)的(de)熱食(shi)、冷食(shi)類食(shi)品、生食(shi)類食(shi)品、裱花蛋糕應當(dang)按(an)照前(qian)款規定(ding)留樣，其他加工食(shi)品根(gen)據相(xiang)關規定(ding)留樣。

　　第四(si)十一(yi)條 學校食堂用水(shui)應當符合國(guo)家(jia)規定的生活(huo)飲用水(shui)衛(wei)生標準。

　　第四(si)十二條 學校食堂產生的餐(can)廚廢(fei)棄物應(ying)當在餐(can)后及時清除，并按照環(huan)保要求分類處理(li)。

　　食(shi)堂應當設(she)置專門(men)的(de)餐(can)廚(chu)廢(fei)棄物收(shou)集(ji)設(she)施并明顯標識，按(an)照規定收(shou)集(ji)、存放餐(can)廚(chu)廢(fei)棄物，建(jian)立(li)相關制度(du)及臺賬，按(an)照規定交由符合要(yao)求的(de)生活垃圾運輸(shu)單(dan)(dan)位(wei)或者餐(can)廚(chu)垃圾處理單(dan)(dan)位(wei)處理。

　　第四十三條 學校(xiao)食堂應(ying)當(dang)建(jian)立安全保衛制度,采取(qu)措施，禁止非食堂從業人員未經允許進入(ru)食品處理區(qu)。

　　學校在(zai)(zai)校園安全信息化建(jian)設中，應當優先在(zai)(zai)食(shi)堂食(shi)品庫房、烹飪間(jian)、備餐(can)間(jian)、專間(jian)、留樣間(jian)、餐(can)具飲具清洗(xi)消(xiao)毒(du)間(jian)等重點(dian)場所實現(xian)視頻(pin)監控全覆(fu)蓋。

　　第四十四條(tiao) 有條(tiao)件(jian)的(de)(de)學(xue)校食堂應當做到明廚亮(liang)灶，通過(guo)視頻(pin)或者透(tou)明玻(bo)璃窗、玻(bo)璃墻等方式，公開食品加工(gong)過(guo)程(cheng)。鼓勵運用互聯網等信息化手(shou)段，加強對食品來源、采購、加工(gong)制作(zuo)全(quan)過(guo)程(cheng)的(de)(de)監督。

　　第五章 外購食品管理

　　第四十五條 學校(xiao)(xiao)從供(gong)餐(can)(can)單位訂(ding)餐(can)(can)的，應(ying)當建立健全校(xiao)(xiao)外(wai)供(gong)餐(can)(can)管(guan)理制度，選擇取得食(shi)品經營(ying)許(xu)可(ke)、能承擔食(shi)品安全責任、社會(hui)信譽良好的供(gong)餐(can)(can)單位。

　　學校應當(dang)與供餐(can)單位(wei)簽訂供餐(can)合同（或者協議），明確雙方食品安(an)全(quan)與營養健康(kang)的權利和義務(wu)，存檔備查。

　　第四十六(liu)條 供餐單位應(ying)當(dang)嚴格(ge)遵守法(fa)律、法(fa)規和食品安(an)全標準(zhun)，當(dang)餐加工，并遵守本規定的要求(qiu),確保食品安(an)全。

　　第四十七條 學校應當對供(gong)餐單(dan)位提供(gong)的(de)食品隨機進行(xing)外觀查驗(yan)和必要檢(jian)驗(yan)，并在供(gong)餐合同（或(huo)者協(xie)議）中明確約定不合格食品的(de)處理方式(shi)。

　　第四(si)十八條 學校需(xu)要現(xian)場分餐(can)的(de)，應當建立分餐(can)管理制度。在(zai)教(jiao)室分餐(can)的(de)，應當保障分餐(can)環境衛生整潔。

　　第四十九條(tiao) 學校外購食(shi)品(pin)的，應當索取(qu)相關憑證(zheng)，查驗(yan)產品(pin)包(bao)裝標簽，查看生產日(ri)期、保質(zhi)期和保存條(tiao)件。不(bu)能即時(shi)分發的，應當按照保證(zheng)食(shi)品(pin)安全的要求貯(zhu)存。

　　第六章 食品安全事故調查與應急處置

　　第五(wu)十(shi)條(tiao) 學校應當建立(li)集中(zhong)用(yong)餐食品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)應急(ji)管理和突發事(shi)故報(bao)告制(zhi)度，制(zhi)定(ding)食品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)事(shi)故處置方案。發生集中(zhong)用(yong)餐食品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)事(shi)故或者疑似食品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)事(shi)故時(shi)，應當立(li)即采(cai)取下列措施：

　　（一(yi)）積(ji)極協助(zhu)醫(yi)療機構進行(xing)救治；

　　（二）停止供餐(can)，并按照規(gui)定向所(suo)在地教育、食品安全監督管理(li)、衛生(sheng)健康等部門報(bao)告；

　　（三）封存(cun)導致或者可能導致食(shi)品安全事(shi)故(gu)的食(shi)品及其原料(liao)、工具、用(yong)具、設備設施和現場，并按照食(shi)品安全監督管理部(bu)門要求采取控(kong)制措(cuo)施；

　　（四(si)）配合食品安(an)全(quan)監(jian)管(guan)部門進行現場調查處理；

　　（五）配合(he)相關部門(men)對(dui)用(yong)餐師(shi)生進行調查，加強與(yu)師(shi)生家長聯系，通報情(qing)況，做好(hao)溝(gou)通引導工作。

　　第五十一條(tiao) 教(jiao)育部(bu)(bu)門(men)接到學(xue)校食品安全(quan)事故(gu)報告后，應當立(li)即(ji)趕(gan)往現(xian)場協(xie)助相(xiang)關部(bu)(bu)門(men)進行調查處理，督促(cu)學(xue)校采取有效措施，防止事故(gu)擴大，并向上級人民政府教(jiao)育部(bu)(bu)門(men)報告。

　　學(xue)校發生食品(pin)安全(quan)事故需(xu)要啟動應(ying)急預案的，教育部(bu)門應(ying)當立即向同級(ji)人民(min)政(zheng)府以及上一(yi)級(ji)教育部(bu)門報告，按照規定進行處(chu)置。

　　第五十(shi)二(er)條 食品安(an)全監(jian)督(du)管理部門會同(tong)衛生(sheng)健(jian)康(kang)、教育等(deng)部門依(yi)法對食品安(an)全事故進行調查(cha)處理。

　　縣級(ji)以上疾病預防控制機構接到報(bao)告后應當對事(shi)故現(xian)場進行(xing)(xing)衛生處(chu)理，并對與事(shi)故有(you)關(guan)的因素開展(zhan)流行(xing)(xing)病學調查(cha)，及(ji)時(shi)向同級(ji)食品安全監督管理、衛生健康等(deng)部門提交流行(xing)(xing)病學調查(cha)報(bao)告。

　　學校食品安(an)全事故的(de)性(xing)質、后果及其調查處理情況由食品安(an)全監督管理部(bu)門會同衛生健康(kang)、教育等部(bu)門依法發布和解(jie)釋。

　　第(di)五(wu)十(shi)三條(tiao) 教(jiao)育部門和(he)學(xue)校應當(dang)按(an)照國(guo)家(jia)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)信(xin)息(xi)統一公(gong)(gong)布(bu)制(zhi)度的(de)規(gui)定建立健全(quan)學(xue)校食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)信(xin)息(xi)公(gong)(gong)布(bu)機制(zhi)，主動關(guan)(guan)注涉及(ji)本地本校食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)輿(yu)情(qing)，除(chu)由相(xiang)關(guan)(guan)部門統一公(gong)(gong)布(bu)的(de)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)信(xin)息(xi)外(wai)，應當(dang)準確、及(ji)時、客觀(guan)地向(xiang)社(she)會發(fa)布(bu)相(xiang)關(guan)(guan)工作信(xin)息(xi)，回應社(she)會關(guan)(guan)切(qie)。

　　第七章 責任追究

　　第(di)(di)(di)(di)五十(shi)四(si)條(tiao)(tiao)(tiao) 違反(fan)本(ben)規定(ding)第(di)(di)(di)(di)二十(shi)五條(tiao)(tiao)(tiao)、第(di)(di)(di)(di)二十(shi)六條(tiao)(tiao)(tiao)、第(di)(di)(di)(di)二十(shi)七條(tiao)(tiao)(tiao)第(di)(di)(di)(di)一(yi)款、第(di)(di)(di)(di)三(san)(san)十(shi)三(san)(san)條(tiao)(tiao)(tiao),以(yi)及第(di)(di)(di)(di)三(san)(san)十(shi)四(si)條(tiao)(tiao)(tiao)第(di)(di)(di)(di)（一(yi)）項、第(di)(di)(di)(di)（二）項、第(di)(di)(di)(di)（五）項，學校食(shi)(shi)堂(tang)（或(huo)者(zhe)供餐單位）未(wei)按(an)規定(ding)建(jian)立食(shi)(shi)品安(an)全管理(li)制(zhi)度，或(huo)者(zhe)未(wei)按(an)規定(ding)制(zhi)定(ding)、實施餐飲服務經營過(guo)程控制(zhi)要求的，由(you)縣(xian)級以(yi)上人民政府食(shi)(shi)品安(an)全監(jian)督管理(li)部(bu)門依照食(shi)(shi)品安(an)全法(fa)第(di)(di)(di)(di)一(yi)百二十(shi)六條(tiao)(tiao)(tiao)第(di)(di)(di)(di)一(yi)款的規定(ding)處罰。

　　違反本規定第三十四條第（三）項、第（四）項，學校食(shi)堂(tang)（或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)供餐單位）未(wei)查(cha)驗或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)留存食(shi)用(yong)農產品生產者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)、集中交(jiao)易市場開辦者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)經營者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)的社會信用(yong)代碼或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)身份(fen)證復印件或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)購貨憑證、合格證明文件的，由縣級以上人民政府食(shi)品安全監督管(guan)理(li)部門責令改(gai)正；拒(ju)不改(gai)正的，給予警(jing)告，并處(chu)5000元以上3萬元以下(xia)罰款。

　　第五(wu)十(shi)五(wu)條(tiao) 違反本規定第三(san)十(shi)六條(tiao)第二款，學校食(shi)(shi)堂（或者供餐單(dan)位）采(cai)購、貯(zhu)存(cun)亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀(jia)）的,由縣(xian)級以(yi)(yi)上(shang)人民政府食(shi)(shi)品安全(quan)監(jian)督管理部門責(ze)令(ling)改(gai)正(zheng)，給予警告，并處(chu)5000元(yuan)(yuan)以(yi)(yi)上(shang)3萬(wan)元(yuan)(yuan)以(yi)(yi)下罰款。

　　違反本(ben)規定第(di)三十(shi)六(liu)條第(di)三款，中小學(xue)、幼兒園食(shi)(shi)(shi)堂（或者供(gong)餐單位(wei)）制(zhi)售冷(leng)葷類(lei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)、生(sheng)食(shi)(shi)(shi)類(lei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)、裱花蛋糕(gao)，或者加工制(zhi)作四(si)季豆(dou)、鮮黃花菜、野生(sheng)蘑(mo)菇、發芽土豆(dou)等高(gao)風險(xian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)，由縣級以(yi)上人民政府食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全監督(du)管理部門責令改正(zheng)；拒(ju)不改正(zheng)的(de)，給予警告(gao)，并處(chu)5000元以(yi)上3萬(wan)元以(yi)下(xia)罰款。

　　第五十(shi)六條(tiao) 違反本規定(ding)第四(si)十(shi)條(tiao)，學(xue)校(xiao)食堂（或者供餐單(dan)位）未按要求(qiu)留(liu)樣(yang)的,由(you)縣級以上人民政府食品安(an)全(quan)監督(du)管理部(bu)門(men)責令改正，給(gei)予警告(gao)；拒不改正的，處(chu)5000元以上3萬元以下罰(fa)款(kuan)。

　　第五十七條 有食(shi)品安全(quan)(quan)法(fa)以及本(ben)規定的違法(fa)情形，學校未履(lv)行食(shi)品安全(quan)(quan)管(guan)理責(ze)任(ren)，由縣(xian)級以上人(ren)民(min)政府食(shi)品安全(quan)(quan)管(guan)理部(bu)門(men)會(hui)同教育部(bu)門(men)對(dui)學校主(zhu)要負責(ze)人(ren)進行約(yue)談，由學校主(zhu)管(guan)教育部(bu)門(men)視情節對(dui)學校直(zhi)接負責(ze)的主(zhu)管(guan)人(ren)員和(he)其他直(zhi)接責(ze)任(ren)人(ren)員給予(yu)相應的處分。

　　實施營養改善計劃的學校違(wei)反(fan)食品安全法律(lv)法規(gui)以(yi)及本規(gui)定的，應當從重處理。

　　第五十八條 學(xue)校食品安全的(de)相關工作人員、相關負責人有下列行為(wei)之一的(de)，由學(xue)校主管教育部門給予警告或者(zhe)記(ji)過處(chu)分(fen)(fen)；情(qing)(qing)節(jie)較重(zhong)的(de)，應當(dang)給予降低崗(gang)位等級或者(zhe)撤(che)職處(chu)分(fen)(fen)；情(qing)(qing)節(jie)嚴重(zhong)的(de)，應當(dang)給予開除(chu)處(chu)分(fen)(fen)；構成犯罪的(de)，依法(fa)移送司法(fa)機關處(chu)理(li)：

　　（一）知道或者(zhe)應當(dang)知道食品、食品原料劣(lie)質或者(zhe)不(bu)(bu)合(he)格而采購(gou)的(de)，或者(zhe)利用工作之便以其他方(fang)式謀取不(bu)(bu)正(zheng)當(dang)利益的(de)；

　　（二）在招投標和物資(zi)采購工(gong)作中違反有關規定，造成不良影響或(huo)者損失(shi)的；

　　（三(san)）怠(dai)于履行職責或者工作(zuo)不(bu)負責任、態度惡(e)劣，造成不(bu)良影響的；

　　（四）違規操作致(zhi)使師(shi)生人身遭受損害的(de)；

　　（五）發生食品安(an)全事故，擅離(li)職守或者不(bu)按(an)規定報告、不(bu)采(cai)取(qu)措施處(chu)置或者處(chu)置不(bu)力(li)的；

　　（六(liu)）其他違反(fan)本規定要(yao)求的行為(wei)。

　　第五十九條 學校食品安全(quan)管(guan)理(li)直接負責的(de)主管(guan)人員和其他(ta)直接責任人員有(you)下(xia)列情形之(zhi)一的(de)，由(you)學校主管(guan)教(jiao)育(yu)部(bu)門會同有(you)關部(bu)門視情節給予相應的(de)處分；構成(cheng)犯罪(zui)的(de)，依法移送司(si)法機(ji)關處理(li)：

　　（一）隱瞞、謊(huang)報、緩報食品安全事故(gu)的；

　　（二）隱匿(ni)、偽造、毀滅(mie)、轉移不合格食品(pin)或者有關證據，逃避檢(jian)查(cha)、使調查(cha)難(nan)以進行或者責任難(nan)以追究的(de)；

　　（三）發生食(shi)(shi)品安全事故(gu)，未(wei)采(cai)取(qu)有效控制措施、組織搶(qiang)救工作致使食(shi)(shi)物(wu)中毒事態擴(kuo)大，或者(zhe)未(wei)配合有關部門(men)進行食(shi)(shi)物(wu)中毒調查、保留現場的；

　　（四）其(qi)他違(wei)反(fan)食品安全相關(guan)法律(lv)法規規定的行為(wei)。

　　第六十條(tiao) 對(dui)(dui)于(yu)出(chu)現(xian)重大以上(shang)學校(xiao)食(shi)品(pin)安全事故的地區，由(you)國(guo)務院教育督導(dao)機(ji)構或者省級人民(min)政府教育督導(dao)機(ji)構對(dui)(dui)縣(xian)級以上(shang)地方人民(min)政府相(xiang)關負責人進行(xing)約談，并依法提請有關部門予以追(zhui)責。

　　第六十一條 縣級(ji)以上(shang)人民(min)政(zheng)府食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)監督管(guan)理、衛生健康、教育(yu)等部門未(wei)按照食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)法(fa)等法(fa)律法(fa)規(gui)(gui)以及本規(gui)(gui)定要求履行(xing)監督管(guan)理職責，造成所轄區域內學校集(ji)中(zhong)用(yong)餐發生食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)事(shi)故的，應(ying)當(dang)依據(ju)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)法(fa)和相關規(gui)(gui)定，對直接(jie)負責的主(zhu)管(guan)人員和其他直接(jie)責任人員，給予(yu)相應(ying)的處(chu)分(fen)；構成犯罪的，依法(fa)移送司法(fa)機關處(chu)理。

　　第八章 附則

　　第(di)六十二(er)條 本規定下列(lie)用語的(de)含義：

　　學(xue)校食(shi)(shi)堂，指學(xue)校為學(xue)生和(he)教職工提(ti)供(gong)就餐服(fu)務(wu)，具有相對獨立的原料存放、食(shi)(shi)品(pin)加工制作、食(shi)(shi)品(pin)供(gong)應及就餐空間的餐飲服(fu)務(wu)提(ti)供(gong)者。

　　供餐(can)單(dan)位，指根據服務(wu)對象(xiang)訂購要(yao)求，集中加工、分送食品但不提供就餐(can)場所的食品經營者。

　　學(xue)校(xiao)食堂(tang)從業人(ren)員，指食堂(tang)中(zhong)從事(shi)食品采購、加工制(zhi)作(zuo)、供餐(can)、餐(can)飲具清洗消(xiao)毒等與餐(can)飲服務有關的工作(zuo)人(ren)員。

　　現(xian)榨果蔬汁，指以(yi)新鮮(xian)水果、蔬菜為主要(yao)原料，經壓榨、粉碎等方法現(xian)場加工制作的(de)供消費者直接飲用(yong)的(de)果蔬汁飲品，不包括采用(yong)濃(nong)漿、濃(nong)縮汁、果蔬粉調配成的(de)飲料。

　　冷食(shi)類食(shi)品(pin)、生(sheng)食(shi)類食(shi)品(pin)、裱(biao)花(hua)蛋(dan)糕的定(ding)義適用(yong)《食(shi)品(pin)經營許可(ke)管理辦法》的有(you)關規定(ding)。

　　第六(liu)十三(san)條 供餐人數較少，難以(yi)(yi)(yi)建(jian)立(li)食(shi)堂(tang)的學(xue)校(xiao)，以(yi)(yi)(yi)及以(yi)(yi)(yi)簡(jian)單(dan)加工學(xue)生自(zi)帶糧食(shi)、蔬菜(cai)或者以(yi)(yi)(yi)為(wei)學(xue)生熱飯為(wei)主的小規模農村學(xue)校(xiao)的食(shi)品安(an)全，可(ke)以(yi)(yi)(yi)參照(zhao)食(shi)品安(an)全法第三(san)十六(liu)條的規定實施管理(li)。

　　對提供用餐(can)服務(wu)的教(jiao)育培訓(xun)機(ji)構(gou)，可(ke)以參照本規定(ding)管理(li)。

　　第六十四條 本規定自2019年4月1日起(qi)施行，2002年9月20日教(jiao)育部(bu)、原(yuan)衛生部(bu)發布(bu)的《學校(xiao)食堂與學生集(ji)體用餐衛生管理規定》同時廢(fei)止。