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各區（新區、深汕特別合作區）教育、衛生健康、市場監管部門：

　　現將(jiang)《深圳(zhen)市幼兒園膳食管理辦法（試行）》印發(fa)給你們，請遵照執行。

　　深圳市教育局

 深(shen)圳市衛生健康委(wei)員會

　　深圳市市場監督(du)管理局

　　2020年5月21日

深圳市幼兒園膳食管理辦法

（試行）

第一章   總則

　　第一條  為了(le)加(jia)強幼兒園(yuan)(yuan)膳食管(guan)理，保障用餐安(an)(an)全衛(wei)生、營養(yang)健(jian)康，提(ti)高(gao)深圳市(shi)在園(yuan)(yuan)兒童(tong)健(jian)康水平，根據(ju)《中華人民共(gong)和國(guo)食品(pin)(pin)安(an)(an)全法》《幼兒園(yuan)(yuan)工(gong)作規(gui)程》《學校食品(pin)(pin)安(an)(an)全與營養(yang)健(jian)康管(guan)理規(gui)定》等法律(lv)、法規(gui)、規(gui)章(zhang)有關規(gui)定，結合(he)實際，制定本辦法。

　　第二條  本辦法(fa)(fa)適用范(fan)圍于(yu)在本市依法(fa)(fa)設立(li)、向(xiang)學前(qian)兒童提供集(ji)中餐飲服務的(de)各類(lei)幼兒園。

　　本市(shi)其他學前教育機構參(can)照執(zhi)行本辦法。

　　第三條  幼兒(er)園(yuan)(yuan)膳食管(guan)理實行(xing)屬地管(guan)理、以園(yuan)(yuan)為主、全程監控的原則，建立教育、市場監管(guan)、衛生健康等部門(men)分工負責的工作機(ji)制(zhi)。

第二章  管理體制

　　第四條  幼兒園(yuan)應當成立膳(shan)食管(guan)(guan)理組（以下(xia)簡稱膳(shan)管(guan)(guan)組），園(yuan)長(chang)任組長(chang)，成員(yuan)由(you)后勤副園(yuan)長(chang)或(huo)者后勤主任、保健(jian)醫生、廚師、財務人(ren)員(yuan)、庫管(guan)(guan)人(ren)員(yuan)、教師代表(biao)和家(jia)長(chang)代表(biao)組成。

　　第五條  幼兒(er)(er)園(yuan)應當健全膳(shan)食管(guan)理(li)(li)工(gong)(gong)作機制，經膳(shan)管(guan)組集(ji)體(ti)討論形成包含廚房管(guan)理(li)(li)、營養(yang)計(ji)算(suan)、費用管(guan)理(li)(li)、食品(pin)安全、采(cai)購管(guan)理(li)(li)、賬(zhang)務公開(kai)等方面的管(guan)理(li)(li)制度，并在幼兒(er)(er)園(yuan)醒目位(wei)置(zhi)張貼，向全體(ti)教職(zhi)工(gong)(gong)及兒(er)(er)童家長(chang)公示。

　　第六條  幼兒園應(ying)當建立從采購、驗(yan)收、加(jia)工制作到配(pei)餐各環(huan)節的(de)膳食管理全(quan)程監督制度，每(mei)個環(huan)節由2名以上人(ren)(ren)員(yuan)參(can)加(jia)，采購和驗(yan)收環(huan)節的(de)參(can)與人(ren)(ren)員(yuan)不得完全(quan)相同，所有參(can)與人(ren)(ren)員(yuan)應(ying)當簽名。

　　第七條  幼(you)兒園(yuan)應當于每學期初將膳管(guan)組成(cheng)員名單及聯(lian)系方式報(bao)區(qu)(qu)教育(yu)行政部門備(bei)存。區(qu)(qu)教育(yu)行政部門應當不(bu)(bu)定期電話訪問膳管(guan)組成(cheng)員，了解幼(you)兒園(yuan)膳食(shi)管(guan)理相關情況，區(qu)(qu)市場監管(guan)、衛生健康部門不(bu)(bu)定期隨(sui)機檢查轄(xia)區(qu)(qu)幼(you)兒園(yuan)膳食(shi)管(guan)理工作(zuo)。

　　第八條  幼兒園家(jia)長(chang)委員(yuan)會(hui)(hui)（以(yi)下簡稱家(jia)委會(hui)(hui)）對膳食(shi)工(gong)作情況享有知情權(quan)、參與權(quan)、選擇權(quan)、監督(du)權(quan)。家(jia)委會(hui)(hui)可以(yi)結合季(ji)節變化等因素，每學期組織1至2次檢(jian)查，由5名以(yi)上家(jia)長(chang)代表對幼兒園當天的(de)采(cai)購清(qing)單、驗收(shou)憑(ping)證、加工(gong)制作過程、配餐與就餐環節、食(shi)品留樣和飯菜質量等情況進行隨機檢(jian)查。家(jia)委會(hui)(hui)應當定期聽取幼兒園膳食(shi)管理(li)工(gong)作報(bao)告，聽取與轉(zhuan)達家(jia)長(chang)的(de)意見和建議。

　　第九條  幼(you)兒(er)園的餐飲服務應當堅持公益性原則(ze)，自主經營、自行管理，不得(de)委(wei)托承包(bao)。

　　第十條  提供餐(can)飲(yin)服務(wu)的(de)幼(you)兒園應當(dang)依(yi)法取得(de)食品經(jing)營許可證，在許可項目(mu)和有效期內提供餐(can)飲(yin)服務(wu)。餐(can)飲(yin)服務(wu)條件(jian)發生變(bian)化，不符合食品安全要求的(de)，應當(dang)立即(ji)整改；有發生食品安全事故潛(qian)在風險的(de)，應當(dang)立即(ji)停止餐(can)飲(yin)服務(wu)，并及時向(xiang)所在地(di)市(shi)場監管部(bu)門和教育(yu)行(xing)政(zheng)部(bu)門報(bao)告。

　　第十一條  除預包(bao)裝(zhuang)食品外，園內集(ji)中用餐(can)原(yuan)則上均由本(ben)園食堂加工供應(ying)。確有需要采取(qu)校外配(pei)餐(can)的，應(ying)當向教育行政部(bu)門報備，并(bing)嚴格執行校外集(ji)體(ti)配(pei)餐(can)相(xiang)關規定(ding)。

第三章  伙食費管理

　　第十二條  幼(you)兒(er)(er)園(yuan)應(ying)當(dang)設(she)置兒(er)(er)童(tong)(tong)(tong)伙食(shi)(shi)費(fei)(fei)專(zhuan)用(yong)科目，單(dan)獨核算(suan)，專(zhuan)款專(zhuan)用(yong)，由園(yuan)長(chang)負責監督使用(yong)。兒(er)(er)童(tong)(tong)(tong)伙食(shi)(shi)費(fei)(fei)應(ying)當(dang)獨立核算(suan)，每月結算(suan)。兒(er)(er)童(tong)(tong)(tong)連續請(qing)假2天以(yi)上的，幼(you)兒(er)(er)園(yuan)應(ying)當(dang)按N-1天結算(suan)退還伙食(shi)(shi)費(fei)(fei)。每學(xue)期(qi)末（轉、退園(yuan)兒(er)(er)童(tong)(tong)(tong)離(li)園(yuan)時），幼(you)兒(er)(er)園(yuan)應(ying)當(dang)將兒(er)(er)童(tong)(tong)(tong)伙食(shi)(shi)費(fei)(fei)結余(yu)部分全部退還給(gei)家(jia)長(chang)。

　　第十三條  幼兒(er)園(yuan)收(shou)取的兒(er)童(tong)伙(huo)(huo)食費(fei)應當主要用于(yu)購買食材，不(bu)得(de)用于(yu)支(zhi)付燃料、廚房水電、廚房員工工資、廚房用品(pin)、租金及幼兒(er)園(yuan)日常(chang)開支(zhi)等費(fei)用。任何人(ren)不(bu)得(de)侵占、截留、挪用兒(er)童(tong)伙(huo)(huo)食費(fei)。每學期兒(er)童(tong)伙(huo)(huo)食費(fei)收(shou)支(zhi)盈虧(kui)不(bu)超(chao)過2%。幼兒(er)園(yuan)教職工伙(huo)(huo)食費(fei)不(bu)得(de)從幼兒(er)伙(huo)(huo)食費(fei)中(zhong)列支(zhi)。

　　第十四條  幼兒園應當按照(zhao)相關(guan)規定(ding)，選(xuan)擇食材定(ding)點采購(gou)或(huo)配送(song)供應商(shang)(shang)，按規定(ding)要求供應商(shang)(shang)提(ti)(ti)供購(gou)物(wu)憑(ping)(ping)證(zheng)、營(ying)業執照(zhao)、食品經營(ying)許可證(zheng)、產品合格(ge)證(zheng)明(ming)、動物(wu)產品檢(jian)疫(yi)合格(ge)證(zheng)明(ming)等相關(guan)材料(liao)，查驗(yan)后留存原件掃(sao)描(miao)件或(huo)加蓋(gai)公(gong)章(zhang)的復印件存檔。食材采購(gou)支(zhi)出記賬(zhang)、報(bao)賬(zhang)應提(ti)(ti)供正規廠商(shang)(shang)出具(ju)的合法票(piao)據(ju)，不得使(shi)用收據(ju)、憑(ping)(ping)條(tiao)、送(song)貨(huo)單(dan)、白條(tiao)等作(zuo)為記賬(zhang)、報(bao)賬(zhang)憑(ping)(ping)證(zheng)。所有食材購(gou)買(mai)票(piao)據(ju)及送(song)貨(huo)清單(dan)必須編入會計憑(ping)(ping)證(zheng)。

　　第十五條  幼兒(er)園應當主動公開兒(er)童(tong)伙食費(fei)收(shou)支情(qing)況，于每月中旬在幼兒(er)園宣(xuan)傳欄或醒(xing)目位(wei)置向兒(er)童(tong)家(jia)長公布上(shang)月兒(er)童(tong)伙食費(fei)收(shou)支情(qing)況，并(bing)由膳(shan)管組家(jia)長代表簽(qian)字確認，接受(shou)家(jia)長監督。

第四章  膳食營養配餐

　　第十六條  幼兒(er)(er)園應當為(wei)兒(er)(er)童(tong)提供安全衛生、營(ying)養均衡的食品。幼兒(er)(er)園保健醫(yi)生負(fu)責營(ying)養配餐，核算和分析兒(er)(er)童(tong)的進(jin)食量(liang)和營(ying)養素攝取量(liang)，編制營(ying)養平(ping)衡的兒(er)(er)童(tong)帶量(liang)食譜，保證兒(er)(er)童(tong)膳食合(he)理(li)。幼兒(er)(er)園應當每周(zhou)向家長公(gong)示兒(er)(er)童(tong)食譜。

　　第十七條  幼(you)兒園可以根據(ju)衛生健(jian)康部門(men)提(ti)供的(de)(de)標準食譜或者按照經過科學計算(suan)編制的(de)(de)自(zi)編帶量食譜，足量提(ti)供餐飲(yin)服(fu)務，不得(de)隨意(yi)更改食譜或減少(shao)、替換食譜公布的(de)(de)食材品(pin)種(zhong)。當(dang)天需(xu)采(cai)購的(de)(de)食材缺(que)貨的(de)(de)，應(ying)當(dang)征(zheng)得(de)保健(jian)醫生意(yi)見后(hou)使用其他品(pin)種(zhong)食材替代。

　　第十八條  幼兒園(yuan)應(ying)當根據(ju)兒童(tong)(tong)生理需(xu)求(qiu)，以《中(zhong)國(guo)居民膳(shan)食(shi)指南》和(he)《學齡(ling)前(qian)兒童(tong)(tong)膳(shan)食(shi)指南》為指導，參(can)考(kao)“中(zhong)國(guo)居民膳(shan)食(shi)營(ying)養(yang)(yang)素參(can)考(kao)攝入(ru)量（DRIs）”和(he)各類(lei)食(shi)物(wu)每(mei)日參(can)考(kao)攝入(ru)量，制訂兒童(tong)(tong)帶量食(shi)譜(pu)，保證兒童(tong)(tong)膳(shan)食(shi)科(ke)學合理，營(ying)養(yang)(yang)均衡。幼兒園(yuan)每(mei)學期至少進行(xing)1次(ci)兒童(tong)(tong)膳(shan)食(shi)調查(cha)和(he)營(ying)養(yang)(yang)評估(gu)，調查(cha)評估(gu)情況應(ying)當向家(jia)長(chang)公開。

　　第十九條  幼兒(er)園(yuan)應(ying)(ying)當根據本地區、本季節市場食品供應(ying)(ying)情(qing)況(kuang)，結合兒(er)童伙食費標準等，合理地選擇食品種類和數量，并(bing)按照同類互換、多種多樣(yang)的原則調配每(mei)(mei)日膳(shan)食，做到平均每(mei)(mei)天攝入12種以(yi)上(shang)食物，每(mei)(mei)周25種以(yi)上(shang)食物。

　　第二十條  幼兒園應當合(he)理安(an)排就餐(can)時(shi)間，創設寬松、愉(yu)快的進(jin)餐(can)氛(fen)圍，結合(he)實際開展美食欣賞體驗(yan)教育，養成兒童餐(can)前洗手、餐(can)后漱口(kou)和(he)文(wen)明進(jin)餐(can)的好習慣。

　　第二十一條  幼兒(er)園應當根據幼兒(er)特點(dian)和課程安排，適當安排幼兒(er)集中飲(yin)(yin)水次數(shu)，少(shao)量多次，足量飲(yin)(yin)水，提供符合(he)安全標(biao)準的飲(yin)(yin)用(yong)水，避免飲(yin)(yin)用(yong)含(han)糖飲(yin)(yin)料。

　　第二十二條  幼(you)兒園應當在帶量食(shi)(shi)(shi)(shi)譜、食(shi)(shi)(shi)(shi)材采(cai)購(gou)、食(shi)(shi)(shi)(shi)材存(cun)儲、膳食(shi)(shi)(shi)(shi)制(zhi)作(zuo)、食(shi)(shi)(shi)(shi)品留樣及伙食(shi)(shi)(shi)(shi)賬目等環節(jie)將兒童膳食(shi)(shi)(shi)(shi)與教職(zhi)工(gong)膳食(shi)(shi)(shi)(shi)嚴格分開。嚴禁教職(zhi)工(gong)占(zhan)用(yong)、食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)兒童食(shi)(shi)(shi)(shi)材。

　　第二十三條  幼兒(er)園應(ying)當實(shi)行集中用(yong)餐(can)信(xin)息公(gong)開制(zhi)度，可以(yi)利用(yong)公(gong)共信(xin)息平臺、園內信(xin)息公(gong)示欄等渠道向(xiang)兒(er)童家長公(gong)開食(shi)材價(jia)格、食(shi)材進貨(huo)來源、食(shi)品供應(ying)商等信(xin)息。通(tong)過(guo)“食(shi)堂開放日”“小小幫(bang)廚”“明廚亮灶(zao)展示”等各種活動，增進兒(er)童對食(shi)品制(zhi)作過(guo)程的(de)認識和興趣，幫(bang)助(zhu)家長了解幼兒(er)園餐(can)飲服(fu)務過(guo)程。

第五章  廚房管理

　　第二十四條  幼兒園廚(chu)房(fang)(fang)的(de)食品(pin)安全量化評級(ji)應達到(dao)B級(ji)（含B級(ji)）以上。廚(chu)房(fang)(fang)應當保持內(nei)外環(huan)境整(zheng)潔，地面干燥(zao)；采取有效(xiao)措施(shi)，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chong)及其孳生(sheng)條件；廚(chu)房(fang)(fang)用(yong)具(ju)(ju)分(fen)類擺放，整(zheng)齊干凈；廚(chu)房(fang)(fang)工作(zuo)人員應配備口罩、手套等衛(wei)生(sheng)用(yong)具(ju)(ju)，廚(chu)房(fang)(fang)衛(wei)生(sheng)條件應符合相關等級(ji)要求(qiu)。

　　第二十五條  幼(you)兒園應按規定(ding)配備廚(chu)房(fang)工(gong)作人(ren)(ren)員，提供兩餐一點(dian)或一餐兩點(dian)的(de)，廚(chu)房(fang)工(gong)作人(ren)(ren)員與(yu)兒童比例(li)應達到1：80。提供三餐一點(dian)的(de)，廚(chu)房(fang)工(gong)作人(ren)(ren)員與(yu)兒童比例(li)應達到1：50。

　　廚房(fang)工(gong)(gong)作人(ren)員(yuan)應當熟練掌(zhang)握有關食品安全和營養保(bao)障的基(ji)本要求，每天接受晨(chen)檢，每年進行健(jian)康檢查。新入職和臨時聘(pin)用的廚房(fang)工(gong)(gong)作人(ren)員(yuan)應當進行健(jian)康檢查，取得健(jian)康證明后方可上崗。

　　第二十六條  幼兒園應(ying)當配備專(zhuan)（兼）職食品安全(quan)管(guan)理人員(yuan)，其中園長為(wei)第一責(ze)任人，后勤(qin)園長或者后勤(qin)主任、廚房(fang)班長、保健醫生為(wei)主要責(ze)任人。幼兒園廚房(fang)應(ying)當建立健全(quan)廚房(fang)衛生管(guan)理規章制(zhi)度及崗位責(ze)任制(zhi)度，并(bing)按(an)規定在幼兒園公示(shi)，接受監督。

　　第二十七條  幼兒園(yuan)應(ying)當(dang)確定(ding)廚(chu)房負責人。廚(chu)房負責人應(ying)當(dang)每月(yue)至少組織并參(can)加一次對食(shi)堂(tang)(tang)食(shi)品(pin)安全狀(zhuang)況檢(jian)(jian)查(cha)評(ping)價。園(yuan)長(chang)或者主要負責人應(ying)當(dang)定(ding)期聽取食(shi)堂(tang)(tang)食(shi)品(pin)安全狀(zhuang)況報告，研究(jiu)解決食(shi)品(pin)安全有關事項，并每季度至少組織參(can)加一次對食(shi)堂(tang)(tang)食(shi)品(pin)安全狀(zhuang)況檢(jian)(jian)查(cha)評(ping)價。幼兒園(yuan)應(ying)當(dang)建立(li)健(jian)全廚(chu)房檢(jian)(jian)查(cha)評(ping)價記錄，對檢(jian)(jian)查(cha)評(ping)價中發現的食(shi)品(pin)安全隱患立(li)即整改。

　　第二十八條  幼兒園(yuan)應當(dang)(dang)根(gen)據相關規定建立食(shi)品(pin)采(cai)購臺賬(zhang)，每(mei)(mei)天做好進貨、入庫及取用(yong)登(deng)記(ji)記(ji)錄，如實準(zhun)確記(ji)錄名稱、規格、數量(liang)、生產日(ri)期(qi)或者(zhe)生產批(pi)號、保(bao)質期(qi)、進貨日(ri)期(qi)以及供貨者(zhe)名稱、地(di)址、聯(lian)系方式等內容，保(bao)留(liu)進貨憑證。采(cai)購員嚴格按照帶量(liang)食(shi)譜(pu)和就(jiu)餐(can)人數選購食(shi)品(pin)，不得(de)隨意更換或改量(liang)。每(mei)(mei)日(ri)采(cai)購的食(shi)品(pin)應當(dang)(dang)經2人以上驗收、登(deng)記(ji)。

　　第二十九條  幼兒園膳食管理應(ying)當遵守(shou)以(yi)下規定：

　　（一(yi)）嚴(yan)禁采購、貯(zhu)存、使(shi)用亞(ya)硝酸鹽；

　　（二）不得采購、使(shi)用(yong)沒有完整標識的散(san)裝油(you)等其他散(san)裝食品；

　　（三）禁止采購、使用含鋁膨松劑、人(ren)工著色劑以及含鋁面(mian)制品、含人(ren)工著色劑的肉制品和(he)調味品；

　　（四）不(bu)(bu)得(de)制(zhi)售(shou)生(sheng)食類、冷(leng)食類（不(bu)(bu)含(han)水(shui)果）食品和裱花蛋糕；

　　（五）不得加工制作四季(ji)豆、鮮黃花菜、野(ye)生蘑(mo)菇(gu)、發芽土豆等高風險食品；

　　（六）禁止采購、使(shi)用法律、法規(gui)、規(gui)章規(gui)定的其他禁止生產(chan)經營或者不符合食(shi)品(pin)(pin)安(an)全標準(zhun)的食(shi)品(pin)(pin)、食(shi)品(pin)(pin)添加劑、食(shi)品(pin)(pin)相關(guan)產(chan)品(pin)(pin)。

　　第三十條  幼兒園應當嚴格(ge)按照保(bao)證食(shi)品(pin)安全的要求貯(zhu)存食(shi)材食(shi)品(pin),做到(dao)通風(feng)換(huan)氣、分(fen)(fen)(fen)區(qu)分(fen)(fen)(fen)架分(fen)(fen)(fen)類、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲設施完好，遵(zun)循先進、先出、先用的原則，使(shi)用食(shi)品(pin)原料，并(bing)定期檢(jian)查庫(ku)存，及時清理變質(zhi)或超(chao)過保(bao)質(zhi)期的食(shi)品(pin)。

　　第三十一條  兒(er)童膳(shan)食制作使(shi)用食品添加劑應當確保安全無害(hai)，遵循不(bu)用或者少用的(de)原則(ze)，技術上確有(you)必(bi)要(yao)時方可使(shi)用，不(bu)得超范圍、超限量使(shi)用食品添加劑。

　　第三十二條  幼(you)兒園廚房應(ying)(ying)當(dang)(dang)做好每天每餐食(shi)品(pin)留(liu)(liu)(liu)樣(yang)工作，每個品(pin)種留(liu)(liu)(liu)樣(yang)量應(ying)(ying)當(dang)(dang)滿足檢(jian)驗需(xu)要，不(bu)得(de)少于125克，并(bing)記錄留(liu)(liu)(liu)樣(yang)食(shi)品(pin)名稱(cheng)、留(liu)(liu)(liu)樣(yang)量、留(liu)(liu)(liu)樣(yang)時間、留(liu)(liu)(liu)樣(yang)人員等(deng)。留(liu)(liu)(liu)樣(yang)食(shi)品(pin)應(ying)(ying)當(dang)(dang)由專柜冷(leng)藏保存(cun)48小時以上。留(liu)(liu)(liu)樣(yang)食(shi)品(pin)和承(cheng)裝留(liu)(liu)(liu)樣(yang)食(shi)品(pin)的器(qi)皿應(ying)(ying)當(dang)(dang)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安全(quan)和衛生(sheng)保健相關要求。

　　第三十三條  幼(you)(you)(you)(you)兒(er)園(yuan)應當實行集(ji)中(zhong)用餐陪餐制(zhi)(zhi)度(du)，每餐均有幼(you)(you)(you)(you)兒(er)園(yuan)園(yuan)長或者副園(yuan)長與兒(er)童共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shi)發現和解(jie)決集(ji)中(zhong)用餐過程(cheng)中(zhong)存在的(de)問(wen)題。有條件的(de)幼(you)(you)(you)(you)兒(er)園(yuan)可以建立家長陪餐制(zhi)(zhi)度(du)，健全(quan)相關管理(li)制(zhi)(zhi)度(du)。幼(you)(you)(you)(you)兒(er)園(yuan)對陪餐家長提出的(de)意見建議應當及時(shi)研(yan)究并反饋。

　　第三十四條  幼兒園應當(dang)建(jian)立、更新和維(wei)護食品安全(quan)管(guan)理檔案，根(gen)據相關規定(ding)，認真(zhen)做好有關證件資質(zhi)、票(piao)據、過程記(ji)錄以(yi)及(ji)管(guan)理評價等(deng)(deng)資料(liao)的(de)索(suo)取、收集和記(ji)錄工作。檔案信息應當(dang)真(zhen)實(shi)完整，包含崗位職責、經營資質(zhi)、人員資質(zhi)、管(guan)理制(zhi)度、內(nei)(nei)部(bu)檢查(cha)培訓及(ji)評價、食品采購管(guan)理、加工制(zhi)作及(ji)相關過程的(de)控(kong)制(zhi)、監管(guan)記(ji)錄等(deng)(deng)各(ge)項內(nei)(nei)容。

　　第三十五條  幼兒園(yuan)廚房應當建立嚴(yan)格(ge)的安全(quan)保(bao)衛措施，嚴(yan)禁(jin)非廚房工作人(ren)員隨意進出廚房各功能間及(ji)食材存貯倉庫，確保(bao)在(zai)園(yuan)師生餐飲衛生與(yu)安全(quan)。

　　第三十六條  幼兒園(yuan)(yuan)應(ying)當在廚房粗加(jia)工區(qu)、烹飪區(qu)、配餐間(jian)、面點間(jian)、餐具洗(xi)消(xiao)區(qu)等(deng)地方安裝全覆蓋、無死角監控攝像頭，視(shi)頻監控顯示器應(ying)放置在幼兒園(yuan)(yuan)醒目(mu)位(wei)置，接受全園(yuan)(yuan)教職工和(he)家長(chang)的監督。

第六章  風險防范與處置

　　第三十七條  幼兒園應(ying)當加(jia)強關鍵環節管(guan)理，確保從(cong)食材采(cai)購(gou)到入口全(quan)過程安(an)(an)全(quan)可控，不留隱(yin)患。安(an)(an)全(quan)管(guan)理員(yuan)應(ying)當每日進(jin)行(xing)監督檢(jian)查，做(zuo)好登記記錄，排查食品安(an)(an)全(quan)隱(yin)患。

　　第三十八條  幼(you)兒園應(ying)(ying)當建立(li)集(ji)(ji)中用餐(can)食品(pin)(pin)(pin)安全應(ying)(ying)急管(guan)理和(he)突發事(shi)(shi)故(gu)報告制度，制定食品(pin)(pin)(pin)安全事(shi)(shi)故(gu)處(chu)置方案。發生集(ji)(ji)中用餐(can)食品(pin)(pin)(pin)安全事(shi)(shi)故(gu)或(huo)者疑似食品(pin)(pin)(pin)安全事(shi)(shi)故(gu)時，應(ying)(ying)當立(li)即采取下列措施：

　　(一)積極協助醫療(liao)機(ji)構進行(xing)救(jiu)治；

　　(二(er))停止供餐，并按照規定(ding)向所在區教育行政(zheng)部門(men)、衛生健康(kang)行政(zheng)部門(men)和市場監管部門(men)報告；

　　(三)封存導致或者可能導致食(shi)品安全事故的食(shi)品及其原(yuan)料、工具(ju)、設備(bei)設施和現場，并按照市(shi)場監管部門要求采(cai)取控制措施；

　　(四(si))配合市場監(jian)管部門進(jin)行現場調查(cha)處理；

　　(五)配合相關部門對(dui)用餐師生進行調(diao)查，加強(qiang)與師生家長聯系，通報情況，做(zuo)好(hao)溝通引導工作。

　　第三十九條  幼兒園膳(shan)食管理(li)存在以下違法(fa)行為的，由相(xiang)關(guan)部(bu)門依(yi)法(fa)進行處理(li)：

　　（一）失職(zhi)瀆職(zhi)導致食品安全事故(gu)，造成嚴重后(hou)果的；

　　（二）遲報、漏報、瞞報食品安全(quan)事故(gu)，造成惡劣(lie)影響的；

　　（三(san)）虛(xu)報(bao)兒(er)童(tong)伙(huo)食(shi)費(fei)支出，侵占、套取、挪用、克扣兒(er)童(tong)伙(huo)食(shi)費(fei)，或有貪(tan)污受(shou)賄行為的；

　　（四）其他相關(guan)違(wei)法(fa)行為。

　　教(jiao)育行(xing)(xing)政部門應(ying)當要求相(xiang)(xiang)關(guan)(guan)(guan)幼兒園(yuan)立即整(zheng)改，糾(jiu)正(zheng)違(wei)法行(xing)(xing)為，退還相(xiang)(xiang)關(guan)(guan)(guan)費用，取消(xiao)相(xiang)(xiang)關(guan)(guan)(guan)年度評優評先資格和政府獎勵及資助；情節嚴重的，應(ying)當進(jin)行(xing)(xing)通(tong)報批評；依法追究幼兒園(yuan)舉(ju)辦者、法人代表、園(yuan)長及其(qi)他相(xiang)(xiang)關(guan)(guan)(guan)人員(yuan)責任，涉嫌構成犯罪(zui)的，依法移(yi)交司法機關(guan)(guan)(guan)處理。

　　第四十條  本辦法自印發之日起試(shi)行(xing)，有效(xiao)期3年(nian)。