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各區（新區、深汕特別合作區）教育、衛生健康、市場監管部門：

　　現將《深圳(zhen)市幼(you)兒園膳食管理辦法（試行）》印發給你們，請遵照執行。

　　深圳市教育局

 深圳市衛生健康委員會(hui)

　　深圳市市場監督管(guan)理局

　　2020年5月21日

深圳市幼兒園膳食管理辦法

（試行）

第一章   總則

　　第一條  為了加強幼兒園膳食(shi)管理，保障(zhang)用(yong)餐安(an)全(quan)衛生(sheng)、營(ying)養(yang)健康(kang)(kang)，提高(gao)深圳市在園兒童健康(kang)(kang)水平，根據《中華人(ren)民共(gong)和國食(shi)品安(an)全(quan)法(fa)》《幼兒園工作(zuo)規(gui)程》《學(xue)校(xiao)食(shi)品安(an)全(quan)與營(ying)養(yang)健康(kang)(kang)管理規(gui)定》等法(fa)律(lv)、法(fa)規(gui)、規(gui)章(zhang)有關規(gui)定，結合實際，制(zhi)定本辦法(fa)。

　　第二條  本(ben)辦法適用(yong)范圍于在本(ben)市依法設立、向(xiang)學前兒童提(ti)供集(ji)中(zhong)餐飲服(fu)務的各類(lei)幼兒園。

　　本市其他學前教(jiao)育機構參照執行(xing)本辦法。

　　第三條  幼兒園(yuan)膳食管理(li)實行屬地(di)管理(li)、以園(yuan)為主、全程監控的(de)原則，建立(li)教育、市場監管、衛生健康等(deng)部門分工(gong)負責的(de)工(gong)作機制。

第二章  管理體制

　　第四條  幼兒園應當(dang)成立膳(shan)食(shi)管理(li)組（以下簡稱膳(shan)管組），園長(chang)任組長(chang)，成員(yuan)由后(hou)勤副園長(chang)或者(zhe)后(hou)勤主任、保健(jian)醫生、廚師、財務人員(yuan)、庫管人員(yuan)、教師代表和家長(chang)代表組成。

　　第五條  幼兒園(yuan)應(ying)當健全(quan)膳食(shi)管理(li)工作機制(zhi)，經膳管組(zu)集體討論(lun)形(xing)成包含廚房管理(li)、營養(yang)計算、費用管理(li)、食(shi)品安全(quan)、采購管理(li)、賬務(wu)公開等方面的管理(li)制(zhi)度，并(bing)在(zai)幼兒園(yuan)醒(xing)目位置張貼(tie)，向全(quan)體教職工及兒童家長公示。

　　第六條  幼兒園(yuan)應(ying)當建立(li)從采購(gou)、驗收、加工制(zhi)作到配餐(can)各環節的膳食管(guan)理全(quan)程監督制(zhi)度，每個環節由2名以上人(ren)員參加，采購(gou)和驗收環節的參與(yu)人(ren)員不得完全(quan)相(xiang)同(tong)，所有參與(yu)人(ren)員應(ying)當簽名。

　　第七條  幼兒園應當(dang)于每(mei)學(xue)期(qi)初將(jiang)膳管組成(cheng)員名單(dan)及聯系方式報區教育行政(zheng)部(bu)門(men)備存。區教育行政(zheng)部(bu)門(men)應當(dang)不定期(qi)電(dian)話訪問膳管組成(cheng)員，了解幼兒園膳食管理相關(guan)情況(kuang)，區市(shi)場(chang)監管、衛生健康部(bu)門(men)不定期(qi)隨(sui)機檢查轄區幼兒園膳食管理工作。

　　第八條  幼(you)兒(er)(er)園家(jia)(jia)長(chang)委(wei)(wei)員會（以下簡稱家(jia)(jia)委(wei)(wei)會）對膳食工作(zuo)情(qing)況(kuang)享有知情(qing)權(quan)、參(can)與(yu)(yu)權(quan)、選擇(ze)權(quan)、監督(du)權(quan)。家(jia)(jia)委(wei)(wei)會可以結合季(ji)節(jie)變化等因素，每學期(qi)組織1至2次檢(jian)查，由5名以上家(jia)(jia)長(chang)代表對幼(you)兒(er)(er)園當(dang)天的(de)采購(gou)清單、驗收憑證、加工制作(zuo)過(guo)程、配餐與(yu)(yu)就(jiu)餐環節(jie)、食品(pin)留(liu)樣(yang)和飯菜質量(liang)等情(qing)況(kuang)進(jin)行隨機檢(jian)查。家(jia)(jia)委(wei)(wei)會應當(dang)定期(qi)聽(ting)取幼(you)兒(er)(er)園膳食管(guan)理(li)工作(zuo)報告，聽(ting)取與(yu)(yu)轉達家(jia)(jia)長(chang)的(de)意見(jian)和建議。

　　第九條  幼兒園的餐飲服務應(ying)當(dang)堅持公益性原則(ze)，自主經營、自行管理，不得委托承包。

　　第十條  提供(gong)餐(can)飲(yin)服務(wu)的(de)幼兒園(yuan)應(ying)(ying)當(dang)依法取得食(shi)品經營許可證，在(zai)許可項目和有效(xiao)期內提供(gong)餐(can)飲(yin)服務(wu)。餐(can)飲(yin)服務(wu)條件(jian)發生變化，不符合食(shi)品安(an)全(quan)要求的(de)，應(ying)(ying)當(dang)立即整改；有發生食(shi)品安(an)全(quan)事故潛在(zai)風險的(de)，應(ying)(ying)當(dang)立即停止(zhi)餐(can)飲(yin)服務(wu)，并(bing)及(ji)時向(xiang)所在(zai)地市(shi)場監管部門和教育行政部門報告。

　　第十一條  除(chu)預包裝食品外(wai)(wai)，園內集中用餐(can)原(yuan)則上均由(you)本園食堂加工供應。確(que)有(you)需(xu)要(yao)采取(qu)校外(wai)(wai)配(pei)餐(can)的，應當向教(jiao)育行政部門報備(bei)，并嚴格執(zhi)行校外(wai)(wai)集體配(pei)餐(can)相關規(gui)定。

第三章  伙食費管理

　　第十二條  幼(you)兒(er)(er)(er)(er)園應(ying)(ying)當設置兒(er)(er)(er)(er)童(tong)伙(huo)食(shi)費(fei)專(zhuan)用科(ke)目，單獨(du)核(he)算(suan)，專(zhuan)款(kuan)專(zhuan)用，由園長負責監督使(shi)用。兒(er)(er)(er)(er)童(tong)伙(huo)食(shi)費(fei)應(ying)(ying)當獨(du)立核(he)算(suan)，每(mei)月結算(suan)。兒(er)(er)(er)(er)童(tong)連續請(qing)假2天以(yi)上的，幼(you)兒(er)(er)(er)(er)園應(ying)(ying)當按N-1天結算(suan)退還(huan)伙(huo)食(shi)費(fei)。每(mei)學期末（轉、退園兒(er)(er)(er)(er)童(tong)離園時），幼(you)兒(er)(er)(er)(er)園應(ying)(ying)當將兒(er)(er)(er)(er)童(tong)伙(huo)食(shi)費(fei)結余(yu)部分全(quan)部退還(huan)給(gei)家長。

　　第十三條  幼(you)兒(er)園收取的兒(er)童(tong)伙(huo)(huo)食(shi)費(fei)(fei)應當主要用(yong)于購買食(shi)材，不(bu)(bu)得(de)用(yong)于支(zhi)付(fu)燃料、廚房水電、廚房員(yuan)工(gong)工(gong)資、廚房用(yong)品、租金及幼(you)兒(er)園日常(chang)開(kai)支(zhi)等費(fei)(fei)用(yong)。任何人不(bu)(bu)得(de)侵(qin)占、截留(liu)、挪用(yong)兒(er)童(tong)伙(huo)(huo)食(shi)費(fei)(fei)。每學(xue)期兒(er)童(tong)伙(huo)(huo)食(shi)費(fei)(fei)收支(zhi)盈(ying)虧不(bu)(bu)超過2%。幼(you)兒(er)園教職工(gong)伙(huo)(huo)食(shi)費(fei)(fei)不(bu)(bu)得(de)從(cong)幼(you)兒(er)伙(huo)(huo)食(shi)費(fei)(fei)中列(lie)支(zhi)。

　　第十四條  幼(you)兒園應(ying)當按(an)照相關規(gui)定(ding)，選(xuan)擇食(shi)(shi)材(cai)定(ding)點采購(gou)或(huo)配送(song)供(gong)應(ying)商(shang)(shang)，按(an)規(gui)定(ding)要求供(gong)應(ying)商(shang)(shang)提(ti)供(gong)購(gou)物(wu)憑證(zheng)、營業(ye)執照、食(shi)(shi)品(pin)經(jing)營許可證(zheng)、產品(pin)合格(ge)證(zheng)明(ming)、動(dong)物(wu)產品(pin)檢疫合格(ge)證(zheng)明(ming)等(deng)相關材(cai)料(liao)，查驗后留存原件(jian)(jian)掃描件(jian)(jian)或(huo)加(jia)蓋公(gong)章(zhang)的(de)復(fu)印件(jian)(jian)存檔。食(shi)(shi)材(cai)采購(gou)支出記(ji)賬(zhang)、報(bao)賬(zhang)應(ying)提(ti)供(gong)正規(gui)廠(chang)商(shang)(shang)出具的(de)合法票據，不得使用收(shou)據、憑條(tiao)、送(song)貨單、白條(tiao)等(deng)作為記(ji)賬(zhang)、報(bao)賬(zhang)憑證(zheng)。所有食(shi)(shi)材(cai)購(gou)買票據及(ji)送(song)貨清單必須編入(ru)會(hui)計憑證(zheng)。

　　第十五條  幼(you)兒園應當主(zhu)動(dong)公開兒童(tong)伙(huo)食(shi)費(fei)收(shou)支情(qing)況，于(yu)每(mei)月中旬在幼(you)兒園宣傳欄或(huo)醒目位置(zhi)向兒童(tong)家長公布上月兒童(tong)伙(huo)食(shi)費(fei)收(shou)支情(qing)況，并由膳管(guan)組(zu)家長代表簽字確認，接受家長監(jian)督(du)。

第四章  膳食營養配餐

　　第十六條  幼兒(er)(er)園應當(dang)為兒(er)(er)童(tong)(tong)(tong)提(ti)供(gong)安全衛生、營(ying)養(yang)均衡(heng)的(de)食品。幼兒(er)(er)園保健醫生負責營(ying)養(yang)配餐，核算(suan)和分析兒(er)(er)童(tong)(tong)(tong)的(de)進食量(liang)和營(ying)養(yang)素(su)攝取(qu)量(liang)，編制營(ying)養(yang)平衡(heng)的(de)兒(er)(er)童(tong)(tong)(tong)帶(dai)量(liang)食譜(pu)，保證兒(er)(er)童(tong)(tong)(tong)膳食合理。幼兒(er)(er)園應當(dang)每周向家(jia)長公示兒(er)(er)童(tong)(tong)(tong)食譜(pu)。

　　第十七條  幼(you)兒園可以(yi)根據衛生健(jian)康部(bu)門提(ti)供的標準食(shi)(shi)(shi)(shi)譜或者(zhe)按照經過科學計算(suan)編制的自編帶量食(shi)(shi)(shi)(shi)譜，足量提(ti)供餐飲服務(wu)，不得隨意更改食(shi)(shi)(shi)(shi)譜或減(jian)少、替換食(shi)(shi)(shi)(shi)譜公布的食(shi)(shi)(shi)(shi)材品種。當(dang)(dang)天需采(cai)購的食(shi)(shi)(shi)(shi)材缺貨的，應當(dang)(dang)征(zheng)得保(bao)健(jian)醫生意見(jian)后使(shi)用其他品種食(shi)(shi)(shi)(shi)材替代。

　　第十八條  幼兒園(yuan)應當根據兒童(tong)生(sheng)理(li)需求，以《中(zhong)國居民(min)(min)膳(shan)食指(zhi)南》和《學(xue)齡前兒童(tong)膳(shan)食指(zhi)南》為指(zhi)導，參考“中(zhong)國居民(min)(min)膳(shan)食營養素參考攝入量（DRIs）”和各類食物每(mei)日參考攝入量，制訂兒童(tong)帶(dai)量食譜，保證兒童(tong)膳(shan)食科學(xue)合(he)理(li)，營養均衡。幼兒園(yuan)每(mei)學(xue)期(qi)至少進行(xing)1次兒童(tong)膳(shan)食調查和營養評(ping)(ping)估，調查評(ping)(ping)估情況應當向家長公開。

　　第十九條  幼(you)兒(er)園應當根(gen)據本地(di)區(qu)、本季節(jie)市場食(shi)(shi)(shi)品(pin)供應情(qing)況，結合(he)兒(er)童伙食(shi)(shi)(shi)費標(biao)準等，合(he)理地(di)選擇食(shi)(shi)(shi)品(pin)種(zhong)類(lei)和數量(liang)，并(bing)按照同類(lei)互換、多種(zhong)多樣的(de)原則調配每日(ri)膳食(shi)(shi)(shi)，做到平均每天(tian)攝入12種(zhong)以(yi)(yi)上(shang)食(shi)(shi)(shi)物，每周25種(zhong)以(yi)(yi)上(shang)食(shi)(shi)(shi)物。

　　第二十條  幼兒園(yuan)應當(dang)合(he)理安排就餐時間(jian)，創設寬松、愉快的(de)進(jin)餐氛圍(wei)，結合(he)實(shi)際開展美食欣賞體驗教育，養(yang)成兒童餐前(qian)洗手、餐后(hou)漱口和(he)文明進(jin)餐的(de)好習慣。

　　第二十一條  幼兒(er)園(yuan)應當(dang)根(gen)據幼兒(er)特點(dian)和課程安排，適當(dang)安排幼兒(er)集(ji)中飲(yin)水次數(shu)，少量(liang)多次，足量(liang)飲(yin)水，提供(gong)符合(he)安全標準的飲(yin)用水，避免飲(yin)用含糖飲(yin)料。

　　第二十二條  幼兒園應當(dang)在帶量食(shi)(shi)譜、食(shi)(shi)材采購、食(shi)(shi)材存儲、膳食(shi)(shi)制(zhi)作、食(shi)(shi)品留樣及(ji)伙(huo)食(shi)(shi)賬目(mu)等環(huan)節(jie)將兒童膳食(shi)(shi)與(yu)教(jiao)職(zhi)工(gong)膳食(shi)(shi)嚴(yan)格分(fen)開。嚴(yan)禁(jin)教(jiao)職(zhi)工(gong)占用、食(shi)(shi)用兒童食(shi)(shi)材。

　　第二十三條  幼(you)兒(er)(er)園應當實行集中用餐(can)信(xin)息(xi)(xi)公(gong)開制度，可以利用公(gong)共信(xin)息(xi)(xi)平臺、園內信(xin)息(xi)(xi)公(gong)示(shi)欄等渠(qu)道向(xiang)兒(er)(er)童(tong)家(jia)長公(gong)開食(shi)(shi)材價格、食(shi)(shi)材進(jin)貨來源、食(shi)(shi)品供應商等信(xin)息(xi)(xi)。通(tong)過“食(shi)(shi)堂開放日”“小小幫廚”“明廚亮灶展(zhan)示(shi)”等各種活動，增(zeng)進(jin)兒(er)(er)童(tong)對食(shi)(shi)品制作過程的認識和興(xing)趣，幫助家(jia)長了解幼(you)兒(er)(er)園餐(can)飲服務(wu)過程。

第五章  廚房管理

　　第二十四條  幼兒園廚房(fang)的(de)食(shi)品安全量(liang)化評級(ji)應(ying)達(da)到B級(ji)（含B級(ji)）以上。廚房(fang)應(ying)當保持(chi)內(nei)外環(huan)境整(zheng)潔，地(di)面干燥；采取有(you)效(xiao)措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他(ta)有(you)害昆(kun)蟲(chong)及其孳生(sheng)條件(jian)；廚房(fang)用具分類擺放(fang)，整(zheng)齊(qi)干凈(jing)；廚房(fang)工作(zuo)人(ren)員應(ying)配備口(kou)罩、手套(tao)等(deng)衛生(sheng)用具，廚房(fang)衛生(sheng)條件(jian)應(ying)符合(he)相關等(deng)級(ji)要求。

　　第二十五條  幼(you)兒(er)園應(ying)按規定配備廚(chu)(chu)房工(gong)作人員(yuan)，提供(gong)兩餐(can)一點或一餐(can)兩點的(de)，廚(chu)(chu)房工(gong)作人員(yuan)與(yu)(yu)兒(er)童(tong)比例(li)應(ying)達到(dao)1：80。提供(gong)三(san)餐(can)一點的(de)，廚(chu)(chu)房工(gong)作人員(yuan)與(yu)(yu)兒(er)童(tong)比例(li)應(ying)達到(dao)1：50。

　　廚房工作人員應當(dang)熟練掌握有關食品安(an)全和營養(yang)保(bao)障的(de)基本要(yao)求，每天接受晨(chen)檢(jian)，每年進(jin)(jin)行健康(kang)檢(jian)查(cha)。新入職和臨時聘用(yong)的(de)廚房工作人員應當(dang)進(jin)(jin)行健康(kang)檢(jian)查(cha)，取得健康(kang)證明后方可上崗。

　　第二十六條  幼(you)兒(er)(er)園應(ying)當配備專（兼）職(zhi)食(shi)品安(an)全管理人員，其中園長(chang)(chang)為第一(yi)責任(ren)人，后勤園長(chang)(chang)或(huo)者后勤主任(ren)、廚房班長(chang)(chang)、保健醫生(sheng)為主要責任(ren)人。幼(you)兒(er)(er)園廚房應(ying)當建立健全廚房衛生(sheng)管理規(gui)(gui)章制度及崗位責任(ren)制度，并(bing)按規(gui)(gui)定在幼(you)兒(er)(er)園公示(shi)，接受(shou)監督(du)。

　　第二十七條  幼(you)兒園應(ying)當(dang)確定廚(chu)房負責人(ren)。廚(chu)房負責人(ren)應(ying)當(dang)每(mei)月至少組織(zhi)并參加(jia)一次對食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)狀(zhuang)況(kuang)檢(jian)查(cha)(cha)(cha)評(ping)價(jia)。園長(chang)或者(zhe)主要負責人(ren)應(ying)當(dang)定期聽取食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)狀(zhuang)況(kuang)報(bao)告，研究解決食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)有關事項(xiang)，并每(mei)季度至少組織(zhi)參加(jia)一次對食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)狀(zhuang)況(kuang)檢(jian)查(cha)(cha)(cha)評(ping)價(jia)。幼(you)兒園應(ying)當(dang)建立健全(quan)廚(chu)房檢(jian)查(cha)(cha)(cha)評(ping)價(jia)記錄(lu)，對檢(jian)查(cha)(cha)(cha)評(ping)價(jia)中發現(xian)的食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)隱患立即整改(gai)。

　　第二十八條  幼兒園應當根據(ju)相關規(gui)定建立(li)食(shi)品(pin)采(cai)購(gou)(gou)臺賬，每天做好進貨、入(ru)庫及取用登記記錄(lu)(lu)，如實準確記錄(lu)(lu)名稱、規(gui)格(ge)、數量(liang)、生(sheng)產(chan)日期或者(zhe)生(sheng)產(chan)批號(hao)、保(bao)質(zhi)期、進貨日期以(yi)(yi)及供(gong)貨者(zhe)名稱、地(di)址、聯系方式等內(nei)容，保(bao)留進貨憑證。采(cai)購(gou)(gou)員嚴格(ge)按照帶量(liang)食(shi)譜和就(jiu)餐人數選(xuan)購(gou)(gou)食(shi)品(pin)，不得隨(sui)意更(geng)換或改量(liang)。每日采(cai)購(gou)(gou)的食(shi)品(pin)應當經2人以(yi)(yi)上驗收、登記。

　　第二十九條  幼兒園(yuan)膳(shan)食管理應當(dang)遵守以下規定：

　　（一）嚴禁采購(gou)、貯存、使用亞(ya)硝酸鹽；

　　（二）不得(de)采購、使用沒有完整標識的(de)散裝油等其他散裝食品(pin)；

　　（三）禁止采(cai)購(gou)、使用(yong)含(han)鋁膨松(song)劑(ji)(ji)、人(ren)工著色(se)劑(ji)(ji)以及含(han)鋁面(mian)制(zhi)品(pin)、含(han)人(ren)工著色(se)劑(ji)(ji)的(de)肉制(zhi)品(pin)和調味品(pin)；

　　（四）不得制售生食(shi)類(lei)、冷食(shi)類(lei)（不含水果）食(shi)品和裱(biao)花蛋糕；

　　（五(wu)）不得加工制作(zuo)四季豆、鮮黃花(hua)菜、野生蘑菇、發芽土(tu)豆等高風險食品；

　　（六）禁止采(cai)購(gou)、使用法律(lv)、法規(gui)、規(gui)章規(gui)定的(de)其(qi)他禁止生產經營或者不符合食(shi)(shi)品(pin)安全標準的(de)食(shi)(shi)品(pin)、食(shi)(shi)品(pin)添加劑、食(shi)(shi)品(pin)相關產品(pin)。

　　第三十條  幼兒園(yuan)應當嚴格按照保證食(shi)品(pin)安全的要求(qiu)貯存(cun)食(shi)材(cai)食(shi)品(pin),做到(dao)通風換氣、分區(qu)分架分類、離墻離地存(cun)放、防蠅防鼠防蟲設施完好(hao)，遵循先進、先出、先用的原則，使用食(shi)品(pin)原料，并(bing)定期檢查(cha)庫存(cun)，及時(shi)清(qing)理變質或(huo)超過保質期的食(shi)品(pin)。

　　第三十一條  兒(er)童膳(shan)食制作使用食品(pin)添(tian)加劑應當確保安(an)全無害，遵循不用或(huo)者少用的原則，技術上確有必要(yao)時方可使用，不得(de)超范圍、超限量使用食品(pin)添(tian)加劑。

　　第三十二條  幼兒園廚房應(ying)當做好每天每餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)留(liu)樣(yang)工作，每個品(pin)(pin)種留(liu)樣(yang)量應(ying)當滿足(zu)檢驗(yan)需要(yao)，不得少于(yu)125克，并(bing)記錄留(liu)樣(yang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)名稱、留(liu)樣(yang)量、留(liu)樣(yang)時間、留(liu)樣(yang)人員等(deng)。留(liu)樣(yang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)應(ying)當由專柜(ju)冷藏保存48小時以上。留(liu)樣(yang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)承裝留(liu)樣(yang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的器皿應(ying)當符合食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全和(he)衛(wei)生保健相(xiang)關要(yao)求。

　　第三十三條  幼(you)(you)兒(er)(er)園應(ying)當(dang)實(shi)行集(ji)中用餐(can)陪(pei)餐(can)制度，每餐(can)均有幼(you)(you)兒(er)(er)園園長或(huo)者副園長與兒(er)(er)童共同用餐(can)，做好(hao)陪(pei)餐(can)記錄，及時發現和解決集(ji)中用餐(can)過程中存在的(de)(de)問題。有條件的(de)(de)幼(you)(you)兒(er)(er)園可(ke)以建(jian)(jian)立家長陪(pei)餐(can)制度，健全相(xiang)關管理制度。幼(you)(you)兒(er)(er)園對陪(pei)餐(can)家長提出的(de)(de)意(yi)見(jian)建(jian)(jian)議(yi)應(ying)當(dang)及時研究并反(fan)饋(kui)。

　　第三十四條  幼(you)兒園應當建立、更新和維護食品安(an)全(quan)管(guan)理(li)檔案，根據相關規定，認真(zhen)(zhen)做好有關證件資質、票據、過程(cheng)記(ji)錄(lu)以(yi)及管(guan)理(li)評(ping)價(jia)等資料的索取、收集和記(ji)錄(lu)工作(zuo)。檔案信息(xi)應當真(zhen)(zhen)實(shi)完整(zheng)，包(bao)含崗位職責、經營資質、人(ren)員資質、管(guan)理(li)制度、內(nei)部檢查培訓及評(ping)價(jia)、食品采購管(guan)理(li)、加工制作(zuo)及相關過程(cheng)的控制、監管(guan)記(ji)錄(lu)等各(ge)項內(nei)容。

　　第三十五條  幼兒(er)園廚(chu)(chu)房(fang)應當建立嚴格的安(an)全保衛(wei)措施，嚴禁(jin)非廚(chu)(chu)房(fang)工作人(ren)員隨(sui)意進出廚(chu)(chu)房(fang)各功(gong)能間及(ji)食材存貯倉(cang)庫，確保在園師生(sheng)餐飲(yin)衛(wei)生(sheng)與安(an)全。

　　第三十六條  幼(you)兒園(yuan)(yuan)應(ying)當(dang)在廚房粗(cu)加(jia)工區(qu)、烹(peng)飪區(qu)、配餐(can)間、面點間、餐(can)具洗消區(qu)等地(di)方(fang)安裝全覆蓋、無死角監(jian)控(kong)攝(she)像頭，視頻監(jian)控(kong)顯示(shi)器應(ying)放置在幼(you)兒園(yuan)(yuan)醒目位置，接受全園(yuan)(yuan)教(jiao)職工和家長的(de)監(jian)督。

第六章  風險防范與處置

　　第三十七條  幼(you)兒園應當加強關鍵環節管理(li)，確保從食材采購(gou)到入口全(quan)過程(cheng)安(an)全(quan)可控，不(bu)留隱患(huan)。安(an)全(quan)管理(li)員應當每日進(jin)行(xing)監督(du)檢查(cha)，做(zuo)好登(deng)記(ji)記(ji)錄，排查(cha)食品安(an)全(quan)隱患(huan)。

　　第三十八條  幼兒園應當(dang)建立(li)集中(zhong)用(yong)餐食品(pin)安(an)全(quan)應急管理和突發事故(gu)報(bao)告制(zhi)度，制(zhi)定(ding)食品(pin)安(an)全(quan)事故(gu)處置方(fang)案。發生集中(zhong)用(yong)餐食品(pin)安(an)全(quan)事故(gu)或者疑似食品(pin)安(an)全(quan)事故(gu)時，應當(dang)立(li)即采取下列措施：

　　(一(yi))積極協助醫(yi)療機構(gou)進行救治；

　　(二)停止供餐，并按照規定向(xiang)所在區教育(yu)行政部門、衛生健康行政部門和市(shi)場監管部門報(bao)告；

　　(三)封(feng)存導(dao)致或者可能導(dao)致食(shi)品安(an)全事故(gu)的食(shi)品及其原料(liao)、工具、設(she)備設(she)施(shi)和(he)現場(chang)，并按(an)照市(shi)場(chang)監管部(bu)門要(yao)求采取(qu)控制(zhi)措(cuo)施(shi)；

　　(四)配合市場監(jian)管(guan)部門(men)進行現場調查(cha)處(chu)理；

　　(五)配(pei)合相關部(bu)門對用餐師(shi)生進行調(diao)查，加(jia)強(qiang)與師(shi)生家長聯系，通(tong)(tong)報情況，做好溝通(tong)(tong)引導工作。

　　第三十九條  幼兒園膳食管理存在以下違法(fa)行為的，由相關部(bu)門依法(fa)進行處理：

　　（一）失職瀆職導(dao)致食品安全(quan)事故，造成嚴重后果(guo)的；

　　（二）遲報(bao)、漏報(bao)、瞞(man)報(bao)食(shi)品安(an)全(quan)事(shi)故，造(zao)成(cheng)惡劣影響(xiang)的；

　　（三）虛(xu)報兒童(tong)(tong)伙(huo)食費支出，侵占、套取、挪(nuo)用、克扣兒童(tong)(tong)伙(huo)食費，或有貪(tan)污(wu)受賄行(xing)為的；

　　（四）其他相(xiang)關(guan)違法行為。

　　教育行政(zheng)部門應當(dang)要求相關(guan)幼(you)兒園立即整(zheng)改，糾(jiu)正違法行為，退還(huan)相關(guan)費用，取消相關(guan)年度評優評先資格和(he)政(zheng)府獎勵及資助；情節嚴重的，應當(dang)進(jin)行通報批評；依法追究幼(you)兒園舉辦者、法人(ren)代表、園長及其他相關(guan)人(ren)員責(ze)任，涉(she)嫌(xian)構成犯(fan)罪的，依法移交司法機(ji)關(guan)處理(li)。

　　第四十條  本辦法自印發之(zhi)日起試行(xing)，有效期3年。