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　　中(zhong)華(hua)人(ren)(ren)民共和(he)國教育部、中(zhong)華(hua)人(ren)(ren)民共和(he)國國家(jia)市(shi)場監督管理總局、中(zhong)華(hua)人(ren)(ren)民共和(he)國國家(jia)衛(wei)生健(jian)康委(wei)員會令第45號

　　《學校食品(pin)安全與營養健康管理(li)規定》已經2018年8月(yue)(yue)20日教育部(bu)第(di)20次(ci)部(bu)務會議(yi)(yi)(yi)、2018年12月(yue)(yue)18日國(guo)家市場監(jian)督(du)管理(li)總局第(di)9次(ci)局務會議(yi)(yi)(yi)和2019年2月(yue)(yue)2日國(guo)家衛生健康委(wei)員會第(di)12次(ci)委(wei)主任會議(yi)(yi)(yi)審議(yi)(yi)(yi)通過，現予公布，自2019年4月(yue)(yue)1日起施行(xing)。

　　教育(yu)部部長 陳寶生

　　國家市場監督管理總(zong)局(ju)(ju)局(ju)(ju)長 張茅

　　國家衛(wei)生健康委員會主任 馬(ma)曉偉

　　2019年2月(yue)20日

學校食品安全與營養健康管理規定

　　第一章 總則

　　第一(yi)條 為保障(zhang)學生(sheng)和教職(zhi)工在校集(ji)中(zhong)(zhong)用餐(can)的食(shi)(shi)品安(an)全與營養(yang)健康，加強監督管理(li)，根(gen)據《中(zhong)(zhong)華人民(min)共和國食(shi)(shi)品安(an)全法(fa)》（以下簡稱食(shi)(shi)品安(an)全法(fa)）、《中(zhong)(zhong)華人民(min)共和國教育法(fa)》《中(zhong)(zhong)華人民(min)共和國食(shi)(shi)品安(an)全法(fa)實施條例》等(deng)法(fa)律法(fa)規，制定(ding)本規定(ding)。

　　第二條 實施學(xue)歷教育的(de)各級(ji)各類學(xue)校、幼兒園（以(yi)下統稱學(xue)校）集中用(yong)餐的(de)食(shi)品安(an)全與(yu)營養健康管(guan)理(li)，適用(yong)本(ben)規定(ding)。

　　本規(gui)定所稱集(ji)中用餐是指學校通過食堂供(gong)餐或(huo)者外購食品（包括從供(gong)餐單位訂餐）等形式，集(ji)中向學生和教職工(gong)提供(gong)食品的(de)行(xing)為。

　　第(di)三(san)條(tiao) 學校(xiao)集中用餐實行預防(fang)為主、全程監(jian)(jian)控、屬地(di)管理、學校(xiao)落(luo)實的原則，建(jian)立教(jiao)育、食品安(an)全監(jian)(jian)督管理、衛生健康等部門分工負責的工作機制。

　　第四條 學(xue)校集中用餐應當(dang)堅持公益便利的原則(ze)，圍(wei)繞(rao)采購(gou)、貯存、加工、配送、供餐等關鍵環節，健(jian)全(quan)學(xue)校食品安(an)全(quan)風險(xian)防(fang)控體系，保障食品安(an)全(quan)，促進營養健(jian)康。

　　第(di)五條 學校應當按(an)照食(shi)品安全法律法規(gui)規(gui)定和健康中國戰略要求(qiu)，建(jian)立(li)健全相關(guan)制(zhi)度，落(luo)實校園食(shi)品安全責任，開(kai)展食(shi)品安全與(yu)營養健康的宣傳教育。

　　第二章 管理體制

　　第六條 縣級以(yi)(yi)上地方人民政(zheng)府依法(fa)統(tong)一領導(dao)、組織、協調學校(xiao)食(shi)品(pin)安全(quan)監(jian)督(du)管理工作以(yi)(yi)及(ji)食(shi)品(pin)安全(quan)突發事(shi)故(gu)應對(dui)工作，將學校(xiao)食(shi)品(pin)安全(quan)納入本地區食(shi)品(pin)安全(quan)事(shi)故(gu)應急預案(an)和學校(xiao)安全(quan)風(feng)險防控體系建設。

　　第七(qi)條 教育部(bu)門應(ying)當指(zhi)導(dao)和(he)督(du)促學(xue)(xue)校(xiao)建立健(jian)全(quan)(quan)食品安(an)全(quan)(quan)與營(ying)養健(jian)康(kang)相關管理制度，將(jiang)學(xue)(xue)校(xiao)食品安(an)全(quan)(quan)與營(ying)養健(jian)康(kang)管理工作作為(wei)學(xue)(xue)校(xiao)落實安(an)全(quan)(quan)風險(xian)防控職(zhi)責、推進健(jian)康(kang)教育的重要內容，加(jia)強評價考核(he)；指(zhi)導(dao)、監督(du)學(xue)(xue)校(xiao)加(jia)強食品安(an)全(quan)(quan)教育和(he)日常管理，降低食品安(an)全(quan)(quan)風險(xian)，及時消(xiao)除(chu)食品安(an)全(quan)(quan)隱患，提升(sheng)營(ying)養健(jian)康(kang)水(shui)平，積極協助相關部(bu)門開展工作。

　　第八(ba)條 食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)監督(du)管(guan)理(li)部門(men)應當(dang)加強學(xue)(xue)(xue)校(xiao)集中用餐食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)監督(du)管(guan)理(li)，依(yi)(yi)法(fa)查(cha)處涉及學(xue)(xue)(xue)校(xiao)的食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)違(wei)法(fa)行為；建立學(xue)(xue)(xue)校(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)信用檔案，及時(shi)向教育部門(men)通報學(xue)(xue)(xue)校(xiao)食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)相關信息；對學(xue)(xue)(xue)校(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)管(guan)理(li)人員進(jin)行抽查(cha)考核，指導學(xue)(xue)(xue)校(xiao)做好食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)管(guan)理(li)和宣傳教育；依(yi)(yi)法(fa)會(hui)同有關部門(men)開展學(xue)(xue)(xue)校(xiao)食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)事(shi)故(gu)調查(cha)處理(li)。

　　第九條 衛(wei)生健康(kang)(kang)主管部門應當組(zu)織(zhi)開(kai)展校園食(shi)(shi)品安(an)(an)全風險和營養健康(kang)(kang)監(jian)測，對學校提供營養指(zhi)導，倡導健康(kang)(kang)飲食(shi)(shi)理(li)念，開(kai)展適應學校需(xu)求的營養健康(kang)(kang)專業(ye)人(ren)(ren)員培(pei)訓(xun)；指(zhi)導學校開(kai)展食(shi)(shi)源性疾病預防和營養健康(kang)(kang)的知識教育(yu),依法開(kai)展相(xiang)關疫情防控處置工作；組(zu)織(zhi)醫療機構救治因學校食(shi)(shi)品安(an)(an)全事故導致人(ren)(ren)身傷害的人(ren)(ren)員。

　　第十(shi)條 區域性的中小學(xue)衛(wei)生保(bao)健(jian)機構、婦幼保(bao)健(jian)機構、疾病預(yu)防控制機構，根據職責或者(zhe)相關主管部門要求(qiu)，組織開展區域內學(xue)校食(shi)品安(an)全與(yu)營養健(jian)康的監測、技術(shu)培訓(xun)和業務指導等工作。

　　鼓勵有條(tiao)件的地區成立學生營養健(jian)(jian)康(kang)專業指(zhi)導機構，根據不(bu)同年齡階段(duan)學生的膳食營養指(zhi)南和健(jian)(jian)康(kang)教育(yu)的相(xiang)關規定，指(zhi)導學校開(kai)展學生營養健(jian)(jian)康(kang)相(xiang)關活動，引(yin)導合理搭配飲(yin)食。

　　第十一條 食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全監(jian)督管理部(bu)門(men)應當將學(xue)校(xiao)(xiao)校(xiao)(xiao)園及周(zhou)邊地區作為監(jian)督檢(jian)查(cha)的重點，定期對(dui)學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)、供餐(can)單位和校(xiao)(xiao)園內以及周(zhou)邊食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)經營者(zhe)開(kai)(kai)展檢(jian)查(cha)；每學(xue)期應當會同(tong)教育部(bu)門(men)對(dui)本行政區域內學(xue)校(xiao)(xiao)開(kai)(kai)展食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全專(zhuan)項檢(jian)查(cha)，督促指導學(xue)校(xiao)(xiao)落實食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全責任。

　　第三章 學校職責

　　第十二條 學校(xiao)食(shi)品安全(quan)實行校(xiao)長(chang)（園長(chang)）負責制。

　　學校(xiao)應當將食品安(an)(an)全作(zuo)為(wei)學校(xiao)安(an)(an)全工作(zuo)的重要內(nei)容，建立健全并落(luo)實(shi)有關食品安(an)(an)全管理制度和工作(zuo)要求，定期(qi)組織開展食品安(an)(an)全隱患(huan)排查。

　　第十三條(tiao) 中小(xiao)學、幼兒園(yuan)應當建立集中用(yong)餐(can)(can)陪餐(can)(can)制度，每餐(can)(can)均(jun)應當有學校相關負責人(ren)與學生共(gong)同用(yong)餐(can)(can)，做好陪餐(can)(can)記(ji)錄，及時(shi)發現和解決集中用(yong)餐(can)(can)過程中存(cun)在的問題。

　　有條件的(de)中小(xiao)學(xue)、幼兒園應當建立家(jia)(jia)長陪餐(can)制度，健(jian)全(quan)相(xiang)應工作機制，對陪餐(can)家(jia)(jia)長在(zai)學(xue)校食品安(an)全(quan)與營養健(jian)康(kang)等(deng)方面(mian)提出的(de)意見建議及時進行研究反饋。

　　第十四條(tiao) 學校應當配備專（兼）職食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)理(li)人(ren)員和(he)營養(yang)健康管(guan)理(li)人(ren)員，建立(li)并(bing)落實集中用(yong)餐(can)崗位責(ze)任(ren)制度(du)，明(ming)確食(shi)品(pin)安(an)全(quan)與營養(yang)健康管(guan)理(li)相關責(ze)任(ren)。

　　有條件(jian)的地方(fang)應當為中(zhong)小學、幼兒(er)園配備營(ying)養(yang)(yang)專業人員或者支持學校聘請營(ying)養(yang)(yang)專業人員，對膳食營(ying)養(yang)(yang)均衡等進行咨詢指導，推廣科學配餐、膳食營(ying)養(yang)(yang)等理念。

　　第十五(wu)條 學校(xiao)食(shi)品(pin)安全與(yu)營養健(jian)(jian)康(kang)管理相關(guan)工作人員應當(dang)按照(zhao)有關(guan)要求(qiu)，定期接受(shou)培訓與(yu)考核，學習(xi)食(shi)品(pin)安全與(yu)營養健(jian)(jian)康(kang)相關(guan)法律、法規、規章、標(biao)準和其他相關(guan)專業知識(shi)。

　　第十六條 學校應(ying)當建立集中用(yong)餐(can)(can)信息(xi)公開制度，利用(yong)公共信息(xi)平臺等(deng)方式及(ji)時向師生(sheng)家(jia)長(chang)公開食品(pin)進貨(huo)來源、供(gong)餐(can)(can)單位(wei)等(deng)信息(xi)，組織師生(sheng)家(jia)長(chang)代表參與食品(pin)安(an)全與營養健康的管理和監督(du)。

　　第十七條 學(xue)校應當根據衛(wei)生健康主管部門發(fa)布的學(xue)生餐營(ying)養(yang)指南等標準(zhun)，針對(dui)不同年齡段在校學(xue)生營(ying)養(yang)健康需求，因(yin)地制宜引導學(xue)生科學(xue)營(ying)養(yang)用餐。

　　有條件的中小(xiao)學、幼兒園應當每周(zhou)公(gong)布學生餐帶量食(shi)譜(pu)和營養素供給量。

　　第十八條 學校(xiao)應當加強食(shi)品安(an)全(quan)與營(ying)養健(jian)康的宣(xuan)傳(chuan)教育，在(zai)全(quan)國(guo)食(shi)品安(an)全(quan)宣(xuan)傳(chuan)周、全(quan)民營(ying)養周、中國(guo)學生營(ying)養日、全(quan)國(guo)碘缺乏(fa)病防治日等(deng)重要時間節點(dian)，開展(zhan)相關科學知識普及和宣(xuan)傳(chuan)教育活動。

　　學校(xiao)應當將食品(pin)安全與營養健(jian)康相關知(zhi)識納(na)入健(jian)康教育教學內容，通過主(zhu)題班會、課外(wai)實(shi)踐等形(xing)式開展經常(chang)性(xing)宣(xuan)傳教育活動(dong)。

　　第十九條 中小學(xue)、幼兒園應當(dang)培養學(xue)生健康的飲食(shi)(shi)習(xi)慣(guan)，加強對(dui)學(xue)生營養不良與(yu)超重、肥胖的監測(ce)、評(ping)價和干(gan)預，利用家長學(xue)校等方式對(dui)學(xue)生家長進行食(shi)(shi)品安(an)全與(yu)營養健康相關知識的宣傳教(jiao)育。

　　第二(er)十條 中(zhong)小(xiao)學、幼兒(er)園一般(ban)不得在校內設置(zhi)小(xiao)賣部、超(chao)市等食品經(jing)營場所(suo)，確有需要設置(zhi)的，應當依(yi)法取得許可，并避免(mian)售賣高鹽、高糖(tang)及(ji)高脂(zhi)食品。

　　第二十一條 學校在食品采購、食堂管理(li)、供餐單(dan)位選擇等涉及學校集中用餐的(de)(de)重(zhong)大(da)事項上(shang)，應(ying)當以(yi)適當方式(shi)聽取家(jia)長委員(yuan)會或者(zhe)學生代(dai)表大(da)會、教(jiao)職工代(dai)表大(da)會意見，保障師(shi)生家(jia)長的(de)(de)知情權(quan)(quan)、參與權(quan)(quan)、選擇權(quan)(quan)、監督權(quan)(quan)。

　　學校應(ying)當暢通食品安全投訴渠道(dao)，聽取師生(sheng)家長(chang)對(dui)食堂、外購食品以(yi)及其(qi)他有關食品安全的意見、建議。

　　第二十二條(tiao) 鼓勵(li)學校參加食品安全(quan)責(ze)任(ren)保(bao)險。

　　第四章 食堂管理

　　第二十三條 有條件的學校應當根據需要設置食堂(tang)，為學生和教職工提(ti)供(gong)服務。

　　學校(xiao)(xiao)自主(zhu)經營的(de)(de)食堂(tang)(tang)應(ying)當堅持公益性原則，不以營利為目的(de)(de)。實施營養(yang)改善計劃的(de)(de)農村義(yi)務教育學校(xiao)(xiao)食堂(tang)(tang)不得(de)對(dui)外承包或者委托經營。

　　引入(ru)社會(hui)力量承包或者(zhe)委托經營學校食堂(tang)的，應當以招(zhao)投標等方式公開選擇依法(fa)取得食品(pin)經營許可、能承擔食品(pin)安(an)全(quan)責任、社會(hui)信(xin)譽(yu)良好的餐(can)飲(yin)服務單位(wei)或者(zhe)符合條件的餐(can)飲(yin)管理單位(wei)。

　　學校(xiao)應當與承包方(fang)或者(zhe)受(shou)(shou)委(wei)托(tuo)經(jing)(jing)營方(fang)依法簽訂合同，明確雙方(fang)在食(shi)品安全(quan)與營養(yang)健康方(fang)面的(de)權利(li)和義務，承擔管(guan)理責任，督促其落實食(shi)品安全(quan)管(guan)理制度、履行食(shi)品安全(quan)與營養(yang)健康責任。承包方(fang)或者(zhe)受(shou)(shou)委(wei)托(tuo)經(jing)(jing)營方(fang)應當依照法律(lv)、法規、規章(zhang)、食(shi)品安全(quan)標準以及合同約定進行經(jing)(jing)營，對(dui)食(shi)品安全(quan)負責，并接受(shou)(shou)委(wei)托(tuo)方(fang)的(de)監督。

　　第二十(shi)四條 學校(xiao)食(shi)堂應當依法取得食(shi)品經營(ying)許可證，嚴格按照(zhao)食(shi)品經營(ying)許可證載明的經營(ying)項(xiang)目進行(xing)經營(ying)，并在(zai)食(shi)堂顯(xian)著位(wei)置(zhi)懸掛(gua)或(huo)者(zhe)擺(bai)放(fang)許可證。

　　第二十五(wu)條(tiao) 學校食堂(tang)應當建立(li)食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)與營養健康狀況自查制度(du)。經(jing)營條(tiao)件發生變化，不(bu)再符合食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)要求的，學校食堂(tang)應當立(li)即整改；有發生食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)事故潛在(zai)風(feng)險(xian)的，應當立(li)即停止食品(pin)(pin)經(jing)營活動，并及時向所(suo)在(zai)地食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)監督管(guan)理部門和(he)教育部門報告。

　　第二十六條(tiao) 學校(xiao)食堂應當建(jian)立健全(quan)(quan)并落實(shi)食品安全(quan)(quan)管(guan)理制(zhi)度(du)(du)，按照規定制(zhi)定并執行場所及設(she)施設(she)備清洗消毒、維修(xiu)保養校(xiao)驗、原料采(cai)購至供餐全(quan)(quan)過程控(kong)制(zhi)管(guan)理、餐具飲具清洗消毒、食品添加劑使用管(guan)理等(deng)食品安全(quan)(quan)管(guan)理制(zhi)度(du)(du)。

　　第二十七條 學校(xiao)食堂(tang)應當(dang)建立并執行(xing)從(cong)(cong)業人員健(jian)康(kang)管理制度和(he)培訓制度。患有(you)國家衛生健(jian)康(kang)委規定的有(you)礙(ai)食品安全(quan)疾(ji)病的人員，不(bu)得從(cong)(cong)事接觸(chu)直接入口食品的工(gong)(gong)作(zuo)。從(cong)(cong)事接觸(chu)直接入口食品工(gong)(gong)作(zuo)的從(cong)(cong)業人員應當(dang)每年進行(xing)健(jian)康(kang)檢查，取得健(jian)康(kang)證明后方可上崗工(gong)(gong)作(zuo)，必要時(shi)應當(dang)進行(xing)臨時(shi)健(jian)康(kang)檢查。

　　學校食堂從業人員的健(jian)康證明應當在學校食堂顯著位置進(jin)行統一公示。

　　學校(xiao)食堂(tang)從業人(ren)員應當(dang)養成(cheng)良好的(de)(de)個人(ren)衛生(sheng)習慣，加工操作直接入(ru)口食品前(qian)(qian)應當(dang)洗手消毒，進入(ru)工作崗(gang)位前(qian)(qian)應當(dang)穿戴清潔的(de)(de)工作衣帽。

　　學校食堂(tang)從業人(ren)員不得有在食堂(tang)內吸煙等行為。

　　第二十八條 學校食(shi)(shi)(shi)堂(tang)應(ying)當建立食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全追溯(su)體(ti)系，如實(shi)、準確(que)、完(wan)整記錄并保(bao)存食(shi)(shi)(shi)品(pin)進貨查(cha)驗等信(xin)息，保(bao)證食(shi)(shi)(shi)品(pin)可追溯(su)。鼓勵食(shi)(shi)(shi)堂(tang)采用信(xin)息化手(shou)段采集、留存食(shi)(shi)(shi)品(pin)經營信(xin)息。

　　第二十九(jiu)條 學校食堂應當具(ju)有與所(suo)經營(ying)的食品品種(zhong)、數(shu)量、供餐(can)人數(shu)相適應的場所(suo)并保(bao)持環(huan)境整潔，與有毒、有害(hai)場所(suo)以及其他污(wu)染源保(bao)持規定的距離。

　　第(di)三十條(tiao) 學校食堂應當根據所經(jing)營的(de)食品品種、數量(liang)、供餐(can)人數，配備(bei)相應的(de)設(she)(she)(she)(she)施設(she)(she)(she)(she)備(bei)，并配備(bei)消毒(du)、更(geng)衣、盥(guan)洗、采光、照明、通風、防(fang)腐、防(fang)塵、防(fang)蠅(ying)、防(fang)鼠(shu)、防(fang)蟲、洗滌(di)以(yi)及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的(de)設(she)(she)(she)(she)備(bei)或者設(she)(she)(she)(she)施。就(jiu)餐(can)區或者就(jiu)餐(can)區附近應當設(she)(she)(she)(she)置供用(yong)餐(can)者清洗手(shou)部以(yi)及餐(can)具(ju)(ju)、飲具(ju)(ju)的(de)用(yong)水設(she)(she)(she)(she)施。

　　食品加工、貯(zhu)存、陳列、轉運等設(she)(she)施(shi)設(she)(she)備應當定(ding)期維護、清(qing)(qing)洗、消毒；保(bao)溫設(she)(she)施(shi)及(ji)冷(leng)藏冷(leng)凍設(she)(she)施(shi)應當定(ding)期清(qing)(qing)洗、校驗。

　　第三十(shi)一條 學校食(shi)(shi)堂應當(dang)具有合理的(de)設備布(bu)局和工藝(yi)流(liu)程，防止待加工食(shi)(shi)品(pin)(pin)與直接入口食(shi)(shi)品(pin)(pin)、原(yuan)料與成(cheng)品(pin)(pin)或(huo)(huo)者半成(cheng)品(pin)(pin)交(jiao)叉污染，避(bi)免食(shi)(shi)品(pin)(pin)接觸有毒(du)物、不潔物。制售冷食(shi)(shi)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)、生食(shi)(shi)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)、裱(biao)花(hua)蛋糕、現榨果蔬汁等(deng)，應當(dang)按照有關(guan)要(yao)求設置(zhi)專(zhuan)間或(huo)(huo)者專(zhuan)用操(cao)作(zuo)區，專(zhuan)間應當(dang)在加工制作(zuo)前進行消毒(du)，并由(you)專(zhuan)人加工操(cao)作(zuo)。

　　第(di)三十二條 學校食堂(tang)采(cai)購(gou)食品(pin)及原料應當遵(zun)循安(an)(an)全、健康(kang)、符合營養需要的原則。有(you)條件的地方(fang)或(huo)者(zhe)(zhe)學校應當實行大宗食品(pin)公開招標、集中定點采(cai)購(gou)制度(du)，簽(qian)訂采(cai)購(gou)合同時應當明確供貨者(zhe)(zhe)食品(pin)安(an)(an)全責(ze)任和(he)義務(wu)，保(bao)證食品(pin)安(an)(an)全。

　　第三十三條 學(xue)校食堂應當建立食品(pin)(pin)、食品(pin)(pin)添加劑和食品(pin)(pin)相關產(chan)(chan)品(pin)(pin)進貨(huo)(huo)查驗記錄制(zhi)度，如實準(zhun)確記錄名(ming)稱、規(gui)格、數量、生(sheng)產(chan)(chan)日(ri)期或(huo)者生(sheng)產(chan)(chan)批號、保(bao)(bao)質期、進貨(huo)(huo)日(ri)期以(yi)及供貨(huo)(huo)者名(ming)稱、地址(zhi)、聯系方式等(deng)內容(rong)，并保(bao)(bao)留載有上述信息(xi)的相關憑證。

　　進(jin)貨查驗(yan)記錄和相關憑證保(bao)存(cun)(cun)期(qi)(qi)限(xian)(xian)不(bu)得少(shao)于(yu)(yu)產品保(bao)質期(qi)(qi)滿(man)后六(liu)個月；沒(mei)有明確(que)保(bao)質期(qi)(qi)的，保(bao)存(cun)(cun)期(qi)(qi)限(xian)(xian)不(bu)得少(shao)于(yu)(yu)二年。食用農產品的記錄和憑證保(bao)存(cun)(cun)期(qi)(qi)限(xian)(xian)不(bu)得少(shao)于(yu)(yu)六(liu)個月。

　　第(di)三十四(si)條(tiao) 學校(xiao)食(shi)堂采(cai)購食(shi)品及原料，應當按照下列要(yao)求查驗許可相關文件，并留(liu)存加蓋(gai)公(gong)章（或(huo)者簽(qian)字）的復印件或(huo)者其(qi)他憑證：

　　（一）從食品(pin)生(sheng)產(chan)者采購食品(pin)的，應當查驗其(qi)食品(pin)生(sheng)產(chan)許可證(zheng)和產(chan)品(pin)合格證(zheng)明文件(jian)等；

　　（二）從食品經(jing)營者（商(shang)場、超市(shi)、便(bian)利(li)店等(deng)）采購食品的，應當查驗(yan)其(qi)食品經(jing)營許可證等(deng)；

　　（三(san)）從食用農產(chan)品生產(chan)者直接(jie)采購的，應當查驗并(bing)留存其(qi)社(she)會(hui)信用代碼或者身份(fen)證復(fu)印件；

　　（四）從集中交易市(shi)場采(cai)購食用農產品(pin)的(de)，應當索取并留存由市(shi)場開辦者(zhe)或(huo)者(zhe)經營者(zhe)加(jia)蓋公章（或(huo)者(zhe)負(fu)責人簽字）的(de)購貨憑證；

　　（五）采購肉(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)(lei)的(de)(de)應(ying)當查(cha)驗肉(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)(lei)產品的(de)(de)檢疫(yi)合(he)格證(zheng)明;采購肉(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)(lei)制品的(de)(de)應(ying)當查(cha)驗肉(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)(lei)制品的(de)(de)檢驗合(he)格證(zheng)明。

　　第三(san)十(shi)五條 學校食堂(tang)禁止(zhi)采(cai)購、使用下列(lie)食品、食品添加劑(ji)、食品相關產品：

　　（一(yi)）超過保質期的(de)食品、食品添加劑；

　　（二）腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔(jie)、混(hun)有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食(shi)品(pin)、食(shi)品(pin)添加劑；

　　（三）未按規(gui)定進行(xing)檢疫(yi)或(huo)者檢疫(yi)不(bu)(bu)合(he)格的肉(rou)類，或(huo)者未經檢驗或(huo)者檢驗不(bu)(bu)合(he)格的肉(rou)類制(zhi)品；

　　（四）不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑(ji)以及消毒劑(ji)、洗滌(di)劑(ji)等食品相(xiang)關產品；

　　（五）法律(lv)、法規(gui)(gui)、規(gui)(gui)章(zhang)規(gui)(gui)定的(de)其他禁止生產經營或(huo)者不符合食(shi)品安全標(biao)準的(de)食(shi)品、食(shi)品添加(jia)劑、食(shi)品相關產品。

　　學校食堂在加(jia)工(gong)前(qian)應當檢查待加(jia)工(gong)的(de)食品及(ji)原料，發現(xian)有(you)前(qian)款規定情形的(de)，不(bu)得加(jia)工(gong)或者(zhe)使用。

　　第三十六條 學校(xiao)食(shi)堂提供蔬菜、水(shui)果以及按照國際(ji)慣(guan)例(li)或者民族習慣(guan)需要提供的食(shi)品應當符(fu)合食(shi)品安全要求。

　　學校食堂不得采購(gou)、貯存、使用(yong)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽（包括亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)鈉、亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)鉀）。

　　中小(xiao)(xiao)學、幼兒園(yuan)食(shi)(shi)(shi)堂不得(de)制(zhi)售(shou)冷葷類食(shi)(shi)(shi)品(pin)、生(sheng)食(shi)(shi)(shi)類食(shi)(shi)(shi)品(pin)、裱(biao)花(hua)蛋糕，不得(de)加工(gong)制(zhi)作四季豆(dou)、鮮黃花(hua)菜(cai)、野生(sheng)蘑菇、發芽(ya)土豆(dou)等高(gao)風(feng)險(xian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。省、自治區、直轄市(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全監(jian)督管理部門可(ke)以結合(he)實際(ji)制(zhi)定本(ben)地區中小(xiao)(xiao)學、幼兒園(yuan)集中用餐不得(de)制(zhi)售(shou)的(de)高(gao)風(feng)險(xian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)目(mu)錄。

　　第(di)三十(shi)七條 學(xue)校食(shi)(shi)堂(tang)應當按照保(bao)證食(shi)(shi)品安全(quan)的要求(qiu)貯存(cun)食(shi)(shi)品，做到通風換氣、分區分架分類、離墻離地存(cun)放、防蠅防鼠防蟲設施完好，并定(ding)期檢查庫存(cun)，及時(shi)清理變質(zhi)或者超(chao)過保(bao)質(zhi)期的食(shi)(shi)品。

　　貯(zhu)存(cun)散裝食(shi)品(pin)，應(ying)當(dang)(dang)(dang)在貯(zhu)存(cun)位(wei)置標(biao)(biao)明食(shi)品(pin)的名(ming)稱(cheng)、生產日期或者(zhe)生產批號(hao)、保質期、生產者(zhe)名(ming)稱(cheng)以及(ji)聯(lian)系方式等內(nei)容。用于保存(cun)食(shi)品(pin)的冷(leng)藏(zang)冷(leng)凍設備，應(ying)當(dang)(dang)(dang)貼(tie)有標(biao)(biao)識，原料、半成品(pin)和成品(pin)應(ying)當(dang)(dang)(dang)分柜(ju)存(cun)放。

　　食品(pin)庫房不(bu)得存(cun)放有(you)毒、有(you)害物(wu)品(pin)。

　　第三(san)十八(ba)條 學(xue)校食堂應(ying)當(dang)設置專用的備(bei)餐間或者專用操作區(qu)，制定并在顯著位(wei)置公(gong)示人員操作規(gui)范；備(bei)餐操作時應(ying)當(dang)避免食品(pin)受到污染。食品(pin)添加劑應(ying)當(dang)專人專柜（位(wei)）保管(guan)，按照有關規(gui)定做到標識清晰(xi)、計量使用、專冊(ce)記錄。

　　學校(xiao)食(shi)堂制(zhi)作(zuo)的(de)(de)食(shi)品(pin)在烹(peng)飪后應(ying)(ying)當盡量當餐用完，需(xu)(xu)要(yao)熟(shu)制(zhi)的(de)(de)食(shi)品(pin)應(ying)(ying)當燒熟(shu)煮(zhu)透。需(xu)(xu)要(yao)再次利(li)用的(de)(de)，應(ying)(ying)當按照相關規范采取(qu)熱藏或者冷藏方式存放，并在確認沒有腐(fu)敗(bai)變(bian)質的(de)(de)情況下，對需(xu)(xu)要(yao)加(jia)熱的(de)(de)食(shi)品(pin)經高溫徹底加(jia)熱后食(shi)用。

　　第三十九條(tiao) 學校食(shi)堂(tang)用(yong)(yong)于加工(gong)(gong)動物性食(shi)品(pin)原料、植物性食(shi)品(pin)原料、水產品(pin)原料、半成(cheng)(cheng)品(pin)或者成(cheng)(cheng)品(pin)等的容器、工(gong)(gong)具應當從形(xing)狀、材(cai)質、顏色、標(biao)識上明顯(xian)區分(fen)，做到分(fen)開使用(yong)(yong)，固定(ding)存放，用(yong)(yong)后洗(xi)凈并保持清(qing)潔。

　　學(xue)校食堂的(de)餐(can)具(ju)(ju)、飲(yin)具(ju)(ju)和盛放或者(zhe)接觸直接入口食品的(de)容器(qi)、工(gong)具(ju)(ju)，使用前應(ying)當洗凈、消毒。

　　第四十(shi)條 中(zhong)小學、幼兒園(yuan)食(shi)堂應(ying)當對每(mei)(mei)餐(can)次加工制作的每(mei)(mei)種食(shi)品成品進行留樣(yang)(yang)(yang)，每(mei)(mei)個品種留樣(yang)(yang)(yang)量(liang)應(ying)當滿(man)足檢驗需要，不得少于125克，并記錄留樣(yang)(yang)(yang)食(shi)品名稱、留樣(yang)(yang)(yang)量(liang)、留樣(yang)(yang)(yang)時間(jian)、留樣(yang)(yang)(yang)人員等(deng)。留樣(yang)(yang)(yang)食(shi)品應(ying)當由專(zhuan)柜冷藏保存48小時以上(shang)。

　　高等學校食(shi)堂加(jia)工制作的(de)大型活動集(ji)體用(yong)餐，批量(liang)制售(shou)的(de)熱(re)食(shi)、非即(ji)做即(ji)售(shou)的(de)熱(re)食(shi)、冷食(shi)類食(shi)品、生食(shi)類食(shi)品、裱花蛋(dan)糕應當按照前款規(gui)定(ding)留(liu)樣，其他加(jia)工食(shi)品根據相關規(gui)定(ding)留(liu)樣。

　　第四十一(yi)條 學校食堂用水(shui)應當符(fu)合國家規(gui)定的生活飲用水(shui)衛生標準(zhun)。

　　第四十二條 學校食(shi)堂(tang)產生的餐(can)廚廢(fei)棄物應當在(zai)餐(can)后(hou)及時清除，并按照環(huan)保要(yao)求分類處理。

　　食(shi)堂應當設置專門的(de)餐廚(chu)廢(fei)棄物收(shou)集設施并明顯標識，按(an)照(zhao)規定收(shou)集、存放餐廚(chu)廢(fei)棄物，建(jian)立相關制度及臺賬(zhang)，按(an)照(zhao)規定交由(you)符合要求的(de)生活(huo)垃圾(ji)運輸單位(wei)(wei)或者餐廚(chu)垃圾(ji)處理單位(wei)(wei)處理。

　　第四十三條 學校(xiao)食堂應(ying)當建立安全(quan)保衛制度,采(cai)取措施(shi)，禁止(zhi)非食堂從業人員未經允許(xu)進(jin)入(ru)食品處理區。

　　學(xue)校在校園安(an)全信息化建設(she)中(zhong)，應當(dang)優先在食(shi)堂食(shi)品庫房(fang)、烹(peng)飪間(jian)(jian)(jian)、備餐間(jian)(jian)(jian)、專間(jian)(jian)(jian)、留樣間(jian)(jian)(jian)、餐具(ju)飲(yin)具(ju)清洗消毒(du)間(jian)(jian)(jian)等重點場所(suo)實現(xian)視頻監控全覆蓋。

　　第(di)四十(shi)四條 有條件(jian)的學校食(shi)堂(tang)應當(dang)做到明(ming)廚亮(liang)灶，通過(guo)視頻或者(zhe)透(tou)明(ming)玻(bo)璃窗、玻(bo)璃墻等(deng)方(fang)式，公開食(shi)品加工過(guo)程(cheng)。鼓勵運用(yong)互(hu)聯網(wang)等(deng)信息化手段，加強(qiang)對食(shi)品來源、采購、加工制作全過(guo)程(cheng)的監督。

　　第五章 外購食品管理

　　第四十五條 學(xue)校從供餐單(dan)位訂餐的，應當建立健(jian)全校外供餐管理制度，選擇(ze)取得食(shi)品經(jing)營許可、能承(cheng)擔食(shi)品安(an)全責任、社會(hui)信譽良(liang)好的供餐單(dan)位。

　　學校應當與供(gong)餐(can)單位簽訂供(gong)餐(can)合同（或(huo)者協議），明確雙方食品安全與營(ying)養健(jian)康的權利和義務(wu)，存檔備(bei)查(cha)。

　　第(di)四(si)十六條(tiao) 供餐單位應當(dang)嚴格遵(zun)守法律、法規和食品安(an)全標準，當(dang)餐加工，并遵(zun)守本規定的要求,確保食品安(an)全。

　　第四十(shi)七條 學校應當對供餐單位提(ti)供的食品(pin)隨機進行(xing)外觀查(cha)驗和必要檢驗，并在供餐合同（或者協議）中明確(que)約定(ding)不(bu)合格食品(pin)的處理方式。

　　第四(si)十八條 學校(xiao)需(xu)要(yao)現場分餐的，應當建立分餐管理制度(du)。在教室分餐的，應當保(bao)障(zhang)分餐環境衛生整潔。

　　第(di)四十九條 學(xue)校(xiao)外購食品的(de)(de)，應(ying)(ying)當(dang)索(suo)取相關憑(ping)證(zheng)，查驗產(chan)(chan)品包裝標簽，查看生產(chan)(chan)日期(qi)、保(bao)(bao)質期(qi)和保(bao)(bao)存條件(jian)。不能即時(shi)分發的(de)(de)，應(ying)(ying)當(dang)按照保(bao)(bao)證(zheng)食品安全的(de)(de)要求(qiu)貯存。

　　第六章 食品安全事故調查與應急處置

　　第五十(shi)條 學校應當(dang)建(jian)立集中用餐食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)(quan)應急管理和突發(fa)事(shi)故(gu)報告制度，制定食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)(quan)事(shi)故(gu)處置方案。發(fa)生集中用餐食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)(quan)事(shi)故(gu)或者疑(yi)似食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)(quan)事(shi)故(gu)時，應當(dang)立即采取下列措施：

　　（一(yi)）積極協助醫療機構進行救(jiu)治；

　　（二）停止(zhi)供餐，并按(an)照規定向所在(zai)地教(jiao)育、食(shi)品(pin)安全監督管理、衛生健康等部門(men)報告；

　　（三(san)）封存導致(zhi)或(huo)者(zhe)可能導致(zhi)食品(pin)安全(quan)事(shi)故的食品(pin)及其原料、工具、用具、設備設施和現(xian)場，并按照(zhao)食品(pin)安全(quan)監(jian)督管(guan)理部門要求采(cai)取(qu)控制措施；

　　（四(si)）配合食品安全監(jian)管(guan)部門(men)進行現場(chang)調(diao)查處理；

　　（五）配合相關部門對用餐(can)師生進(jin)行調(diao)查，加強(qiang)與師生家長聯系(xi)，通報情(qing)況，做(zuo)好溝通引導(dao)工作(zuo)。

　　第(di)五十(shi)一條 教育部門接到學(xue)校食品(pin)安全事(shi)故報告(gao)后，應當立即趕(gan)往現場(chang)協助相關部門進行調查處(chu)理，督促(cu)學(xue)校采取有效措(cuo)施，防止(zhi)事(shi)故擴大，并向上級人民政府(fu)教育部門報告(gao)。

　　學校(xiao)發生食品安全事故需要啟(qi)動應急預案的，教(jiao)育部(bu)門應當立即向同級人民政(zheng)府(fu)以及上一級教(jiao)育部(bu)門報(bao)告，按(an)照(zhao)規定進行處置。

　　第五(wu)十二條 食品安全(quan)監(jian)督管理部門(men)(men)會同衛生健康、教育等部門(men)(men)依法對(dui)食品安全(quan)事故進行(xing)調(diao)查處理。

　　縣級以上疾(ji)病預防控制(zhi)機構接(jie)到報告后應當對事(shi)(shi)故現(xian)場進行衛生(sheng)處理，并對與事(shi)(shi)故有關的(de)因素開展流(liu)行病學(xue)調(diao)查，及(ji)時(shi)向同級食(shi)品安全監督管理、衛生(sheng)健康(kang)等(deng)部(bu)門提交流(liu)行病學(xue)調(diao)查報告。

　　學(xue)校食品(pin)安(an)全事(shi)故(gu)的性質、后果及其調查(cha)處(chu)理(li)情況由食品(pin)安(an)全監督(du)管(guan)理(li)部(bu)門會同衛生健康(kang)、教育等部(bu)門依法(fa)發(fa)布和解釋。

　　第五十三(san)條 教育(yu)部門和(he)學校應(ying)(ying)(ying)當按照(zhao)國家(jia)食(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)信息(xi)統一公布(bu)制(zhi)度的規定(ding)建立健全(quan)(quan)學校食(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)信息(xi)公布(bu)機制(zhi)，主動關(guan)注涉(she)及(ji)本地(di)本校食(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)輿情，除(chu)由相(xiang)關(guan)部門統一公布(bu)的食(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)信息(xi)外，應(ying)(ying)(ying)當準確、及(ji)時、客觀地(di)向(xiang)社會發布(bu)相(xiang)關(guan)工作信息(xi)，回(hui)應(ying)(ying)(ying)社會關(guan)切。

　　第七章 責任追究

　　第(di)(di)(di)五(wu)十(shi)四條(tiao)(tiao) 違反本規定(ding)第(di)(di)(di)二(er)十(shi)五(wu)條(tiao)(tiao)、第(di)(di)(di)二(er)十(shi)六條(tiao)(tiao)、第(di)(di)(di)二(er)十(shi)七條(tiao)(tiao)第(di)(di)(di)一款、第(di)(di)(di)三(san)(san)十(shi)三(san)(san)條(tiao)(tiao),以及第(di)(di)(di)三(san)(san)十(shi)四條(tiao)(tiao)第(di)(di)(di)（一）項、第(di)(di)(di)（二(er)）項、第(di)(di)(di)（五(wu)）項，學(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)（或者供餐(can)單位）未按規定(ding)建立食(shi)品安全管理(li)制(zhi)度(du)，或者未按規定(ding)制(zhi)定(ding)、實施(shi)餐(can)飲服務經營過(guo)程控制(zhi)要求的，由縣級(ji)以上人(ren)民(min)政(zheng)府食(shi)品安全監督管理(li)部(bu)門(men)依照食(shi)品安全法第(di)(di)(di)一百二(er)十(shi)六條(tiao)(tiao)第(di)(di)(di)一款的規定(ding)處(chu)罰。

　　違(wei)反(fan)本規定第(di)(di)三十四(si)條第(di)(di)（三）項、第(di)(di)（四(si)）項，學校食(shi)堂（或(huo)者(zhe)供餐單位）未查驗或(huo)者(zhe)留存食(shi)用(yong)農產(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)者(zhe)、集中交易市場開辦者(zhe)或(huo)者(zhe)經(jing)營者(zhe)的社會信用(yong)代碼或(huo)者(zhe)身份證復印件或(huo)者(zhe)購貨憑證、合格證明文件的，由縣級以上(shang)人民政府(fu)食(shi)品(pin)安(an)全監督管理部門責令(ling)改正；拒不改正的，給(gei)予(yu)警告，并(bing)處5000元(yuan)以上(shang)3萬元(yuan)以下罰款。

　　第(di)五十五條(tiao) 違反本規定第(di)三十六條(tiao)第(di)二款，學校食(shi)堂（或(huo)者供餐單位）采購(gou)、貯(zhu)存亞(ya)(ya)硝酸(suan)鹽（包括亞(ya)(ya)硝酸(suan)鈉、亞(ya)(ya)硝酸(suan)鉀）的,由(you)縣(xian)級以(yi)上人民政府食(shi)品安(an)全監(jian)督管(guan)理部門(men)責令改正，給予警告(gao)，并處5000元(yuan)以(yi)上3萬元(yuan)以(yi)下罰款。

　　違反本規定第(di)三十六條(tiao)第(di)三款，中小(xiao)學、幼兒園食(shi)堂(tang)（或者供(gong)餐(can)單位）制售冷葷類(lei)食(shi)品、生(sheng)食(shi)類(lei)食(shi)品、裱花蛋(dan)糕(gao)，或者加工制作四季(ji)豆、鮮黃花菜、野生(sheng)蘑菇、發(fa)芽土豆等高風險食(shi)品的，由縣(xian)級以(yi)上(shang)人民政府食(shi)品安全監督管理部(bu)門責令改(gai)正；拒不改(gai)正的，給予警告，并處5000元以(yi)上(shang)3萬元以(yi)下罰款。

　　第五十六條(tiao) 違反本(ben)規定(ding)第四(si)十條(tiao)，學(xue)校食堂(tang)（或(huo)者(zhe)供餐單(dan)位）未按要求留樣的,由縣(xian)級以上人民政府食品安全(quan)監(jian)督管理(li)部門責(ze)令(ling)改正(zheng)，給予警告；拒不改正(zheng)的，處5000元以上3萬元以下罰款。

　　第五十七條 有食品安(an)(an)全法(fa)以及(ji)本規定的(de)違法(fa)情(qing)形，學(xue)校(xiao)未履行食品安(an)(an)全管(guan)理(li)責(ze)任(ren)，由(you)縣級以上人(ren)民政府(fu)食品安(an)(an)全管(guan)理(li)部門(men)會同教育(yu)(yu)部門(men)對學(xue)校(xiao)主要負(fu)責(ze)人(ren)進行約(yue)談，由(you)學(xue)校(xiao)主管(guan)教育(yu)(yu)部門(men)視(shi)情(qing)節對學(xue)校(xiao)直接(jie)負(fu)責(ze)的(de)主管(guan)人(ren)員(yuan)和(he)其他直接(jie)責(ze)任(ren)人(ren)員(yuan)給(gei)予相應的(de)處(chu)分。

　　實(shi)施營養改善(shan)計劃的學校違反食(shi)品安全法(fa)律法(fa)規以及本規定(ding)的，應當從重(zhong)處(chu)理(li)。

　　第五十八條 學(xue)校(xiao)(xiao)食品安(an)全的(de)相(xiang)關工作人員、相(xiang)關負責人有下列行為(wei)之一的(de)，由學(xue)校(xiao)(xiao)主管(guan)教育(yu)部門(men)給予(yu)警告(gao)或者(zhe)記過處分(fen)；情節較重的(de)，應當(dang)給予(yu)降低(di)崗位等級或者(zhe)撤職(zhi)處分(fen)；情節嚴重的(de)，應當(dang)給予(yu)開除處分(fen)；構成犯(fan)罪(zui)的(de)，依法移送司法機關處理：

　　（一）知(zhi)道或(huo)者應當知(zhi)道食品、食品原料(liao)劣質或(huo)者不(bu)合格而(er)采購的，或(huo)者利用工作之便以(yi)其他方式謀取不(bu)正當利益的；

　　（二）在招(zhao)投(tou)標和物資采購工作中違(wei)反(fan)有關規定，造(zao)成不良(liang)影響或者損失的；

　　（三）怠于履行(xing)職(zhi)責或者工作不(bu)負責任、態度惡劣，造(zao)成不(bu)良影響的；

　　（四(si)）違規操作致使師生人身遭(zao)受(shou)損害的；

　　（五）發生食品(pin)安全事故，擅離職守(shou)或者不按規(gui)定報告、不采取措施處置或者處置不力(li)的；

　　（六(liu)）其他違反本規(gui)定要(yao)求的行為。

　　第(di)五(wu)十(shi)九條(tiao) 學校食品安全管(guan)理(li)直接負(fu)責(ze)的(de)主(zhu)管(guan)人(ren)員(yuan)(yuan)和其(qi)他直接責(ze)任(ren)人(ren)員(yuan)(yuan)有(you)(you)下列情形之一的(de)，由(you)學校主(zhu)管(guan)教(jiao)育(yu)部門會同有(you)(you)關部門視情節給(gei)予相應的(de)處分；構成犯罪的(de)，依法移送司(si)法機關處理(li)：

　　（一）隱瞞、謊報、緩報食品安全事故的；

　　（二）隱匿、偽(wei)造(zao)、毀滅、轉移不合格食品或(huo)者有關(guan)證據(ju)，逃避(bi)檢查、使調查難以進行或(huo)者責任難以追究的；

　　（三(san)）發生食品安全事故(gu)，未采取有效(xiao)控制(zhi)措施、組織(zhi)搶救工作致(zhi)使食物中(zhong)毒事態(tai)擴大，或者(zhe)未配(pei)合有關(guan)部門進行食物中(zhong)毒調(diao)查(cha)、保留現場的；

　　（四）其他(ta)違反食品(pin)安(an)全(quan)相關法(fa)(fa)律(lv)法(fa)(fa)規(gui)規(gui)定(ding)的行為(wei)。

　　第六十條 對(dui)于出(chu)現重大以上學校食(shi)品安全事故的地區，由(you)國務院(yuan)教育督導機構或者省(sheng)級(ji)人(ren)民政府(fu)教育督導機構對(dui)縣級(ji)以上地方人(ren)民政府(fu)相關負責人(ren)進(jin)行約談，并依(yi)法(fa)提請(qing)有關部門予以追責。

　　第(di)六十一(yi)條 縣(xian)級(ji)以上人(ren)民政府食品(pin)(pin)安全(quan)監(jian)督管(guan)理(li)(li)、衛(wei)生健康、教育(yu)等部門未按(an)照食品(pin)(pin)安全(quan)法(fa)等法(fa)律法(fa)規(gui)以及本規(gui)定要求(qiu)履行監(jian)督管(guan)理(li)(li)職(zhi)責，造成所(suo)轄區域內學校集中用(yong)餐發生食品(pin)(pin)安全(quan)事故的，應(ying)當依據食品(pin)(pin)安全(quan)法(fa)和相關規(gui)定，對直接負責的主(zhu)管(guan)人(ren)員(yuan)和其(qi)他直接責任人(ren)員(yuan)，給(gei)予相應(ying)的處分；構成犯罪的，依法(fa)移送司法(fa)機關處理(li)(li)。

　　第八章 附則

　　第六十二條 本(ben)規定下列用語的含義：

　　學(xue)校食堂，指學(xue)校為(wei)學(xue)生和教職工提(ti)供就餐(can)服務，具(ju)有相對獨立的原料存放、食品(pin)加工制作、食品(pin)供應及(ji)就餐(can)空間的餐(can)飲服務提(ti)供者。

　　供(gong)餐(can)單位，指根據(ju)服務對象訂購要求，集中加(jia)工、分送食(shi)品但不提供(gong)就餐(can)場所的食(shi)品經營者。

　　學校食堂(tang)從(cong)業人員，指食堂(tang)中從(cong)事食品(pin)采購、加工制作(zuo)、供餐(can)(can)、餐(can)(can)飲(yin)具(ju)清洗(xi)消毒(du)等與餐(can)(can)飲(yin)服務有(you)關(guan)的工作(zuo)人員。

　　現榨果(guo)(guo)蔬(shu)汁(zhi)(zhi)，指以新鮮水果(guo)(guo)、蔬(shu)菜(cai)為主要原(yuan)料，經壓榨、粉(fen)碎等(deng)方(fang)法(fa)現場(chang)加工制作的(de)供消費者直接(jie)飲用的(de)果(guo)(guo)蔬(shu)汁(zhi)(zhi)飲品，不(bu)包括采用濃(nong)漿、濃(nong)縮汁(zhi)(zhi)、果(guo)(guo)蔬(shu)粉(fen)調配成的(de)飲料。

　　冷食類(lei)食品(pin)、生食類(lei)食品(pin)、裱花(hua)蛋(dan)糕的定義適用《食品(pin)經營許可管理辦(ban)法(fa)》的有關(guan)規定。

　　第(di)六十(shi)(shi)三條 供餐人(ren)數較少(shao)，難以(yi)(yi)建立食堂的(de)學(xue)校，以(yi)(yi)及以(yi)(yi)簡(jian)單(dan)加工(gong)學(xue)生自帶糧(liang)食、蔬菜(cai)或者以(yi)(yi)為學(xue)生熱飯為主的(de)小規模農村學(xue)校的(de)食品安全(quan)(quan)，可以(yi)(yi)參(can)照食品安全(quan)(quan)法第(di)三十(shi)(shi)六條的(de)規定實施管理。

　　對提供(gong)用餐服務的教育培訓機構，可以參照本規定管理(li)。

　　第六十四(si)條 本規定自2019年4月1日起(qi)施行，2002年9月20日教育部、原衛生部發布的《學校食堂與學生集體(ti)用餐衛生管(guan)理規定》同時廢(fei)止。