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各區（新區、深汕特別合作區）教育、衛生健(jian)康、市場監(jian)管部門：

　　現將《深圳市幼兒園膳(shan)食(shi)管(guan)理辦法（試行）》印發給你(ni)們，請遵(zun)照執行。

　　深圳市(shi)教育局       深圳市(shi)衛生(sheng)健(jian)康委(wei)員會     深圳市(shi)市(shi)場(chang)監督(du)管理局

　　2020年5月(yue)21日(ri)

深圳市幼兒園膳食管理辦法

（試行）

第一章   總則

　　第一條(tiao)  為了加強幼(you)兒(er)園(yuan)膳食(shi)管(guan)理，保障用餐(can)安(an)(an)全衛生、營(ying)養健康(kang)，提(ti)高深圳(zhen)市在園(yuan)兒(er)童(tong)健康(kang)水平(ping)，根據《中華(hua)人民共和國食(shi)品安(an)(an)全法(fa)》《幼(you)兒(er)園(yuan)工作規(gui)(gui)程》《學校(xiao)食(shi)品安(an)(an)全與(yu)營(ying)養健康(kang)管(guan)理規(gui)(gui)定(ding)(ding)》等(deng)法(fa)律、法(fa)規(gui)(gui)、規(gui)(gui)章有關規(gui)(gui)定(ding)(ding)，結合實際，制定(ding)(ding)本(ben)辦(ban)法(fa)。

　　第二條  本辦法適(shi)用范圍于(yu)在本市依(yi)法設立、向學前兒童提供(gong)集中餐飲服(fu)務(wu)的各類幼兒園。

　　本市其(qi)他學前教育機構參照執行本辦法。

　　第三條  幼(you)兒(er)園膳(shan)食管理實行(xing)屬地管理、以園為主(zhu)、全(quan)程監(jian)控(kong)的原則，建立(li)教育、市場(chang)監(jian)管、衛(wei)生健康等(deng)部門分工負責的工作機制。

第二章  管理體制

　　第四(si)條  幼兒園應當成立膳食管(guan)理(li)組(zu)（以(yi)下簡稱膳管(guan)組(zu)），園長(chang)(chang)(chang)任組(zu)長(chang)(chang)(chang)，成員(yuan)由(you)后勤副園長(chang)(chang)(chang)或(huo)者后勤主任、保健醫生、廚師(shi)、財務人員(yuan)、庫管(guan)人員(yuan)、教師(shi)代表和家長(chang)(chang)(chang)代表組(zu)成。

　　第(di)五條  幼兒園應當健全(quan)(quan)膳(shan)食管理(li)工作機制，經(jing)膳(shan)管組集體討論形成包含廚房(fang)管理(li)、營(ying)養計算、費用管理(li)、食品安(an)全(quan)(quan)、采購管理(li)、賬(zhang)務公開等方面的管理(li)制度(du)，并(bing)在幼兒園醒(xing)目位置張(zhang)貼，向全(quan)(quan)體教職工及兒童家長公示。

　　第六條  幼兒(er)園應(ying)當建立從采購、驗(yan)收、加(jia)工制(zhi)作到配餐各環(huan)(huan)節(jie)的(de)膳食管理全程監(jian)督(du)制(zhi)度，每個環(huan)(huan)節(jie)由2名以(yi)上人(ren)員參(can)加(jia)，采購和(he)驗(yan)收環(huan)(huan)節(jie)的(de)參(can)與人(ren)員不得完全相同，所有(you)參(can)與人(ren)員應(ying)當簽(qian)名。

　　第七條(tiao)  幼兒園(yuan)(yuan)應當于每學(xue)期初(chu)將膳(shan)(shan)管(guan)(guan)組(zu)(zu)成員名單及聯系方(fang)式報(bao)區教育行(xing)政部(bu)門(men)備存(cun)。區教育行(xing)政部(bu)門(men)應當不定期電(dian)話訪問膳(shan)(shan)管(guan)(guan)組(zu)(zu)成員，了解幼兒園(yuan)(yuan)膳(shan)(shan)食(shi)管(guan)(guan)理(li)相關(guan)情況(kuang)，區市場監管(guan)(guan)、衛生(sheng)健康部(bu)門(men)不定期隨機檢查轄(xia)區幼兒園(yuan)(yuan)膳(shan)(shan)食(shi)管(guan)(guan)理(li)工作。

　　第(di)八條  幼(you)兒園家(jia)長(chang)委(wei)員會（以下(xia)簡(jian)稱家(jia)委(wei)會）對膳食工(gong)作情(qing)(qing)況(kuang)享有知情(qing)(qing)權、參與(yu)權、選擇(ze)權、監督(du)權。家(jia)委(wei)會可以結合(he)季節變化等因素(su)，每(mei)學期組織1至2次檢(jian)(jian)查，由5名(ming)以上家(jia)長(chang)代(dai)表對幼(you)兒園當天的(de)采購清單、驗收(shou)憑證、加工(gong)制作過程(cheng)、配餐(can)與(yu)就餐(can)環節、食品留樣和(he)飯菜質量等情(qing)(qing)況(kuang)進行隨機檢(jian)(jian)查。家(jia)委(wei)會應(ying)當定(ding)期聽(ting)取幼(you)兒園膳食管理工(gong)作報(bao)告，聽(ting)取與(yu)轉達(da)家(jia)長(chang)的(de)意見和(he)建議。

　　第九條(tiao)  幼兒園的餐飲服務應當堅持公(gong)益性原則(ze)，自(zi)主經營、自(zi)行(xing)管理，不(bu)得(de)委(wei)托承包(bao)。

　　第十條(tiao)  提供(gong)餐(can)飲服務的(de)幼兒園(yuan)應當依法取得(de)食品經營許可(ke)證，在(zai)(zai)許可(ke)項目和有(you)效期內提供(gong)餐(can)飲服務。餐(can)飲服務條(tiao)件發(fa)生(sheng)變化，不符合食品安全要求的(de)，應當立即整改(gai)；有(you)發(fa)生(sheng)食品安全事故(gu)潛在(zai)(zai)風險的(de)，應當立即停(ting)止餐(can)飲服務，并及時向所在(zai)(zai)地(di)市場(chang)監管部門和教育行政部門報告(gao)。

　　第十一條  除預(yu)包裝食品外，園內集(ji)(ji)中用餐(can)原則上均由本園食堂加工供應。確有需要(yao)采取校(xiao)外配餐(can)的，應當向教育行(xing)(xing)政(zheng)部門(men)報備，并(bing)嚴(yan)格執行(xing)(xing)校(xiao)外集(ji)(ji)體配餐(can)相關規定。

第三章  伙食費管理

　　第十(shi)二(er)條  幼兒(er)園(yuan)(yuan)應當設(she)置兒(er)童(tong)伙(huo)食(shi)費(fei)(fei)專用科目，單獨(du)核算，專款專用，由園(yuan)(yuan)長負責監(jian)督使用。兒(er)童(tong)伙(huo)食(shi)費(fei)(fei)應當獨(du)立核算，每月結(jie)算。兒(er)童(tong)連續請假2天以上的，幼兒(er)園(yuan)(yuan)應當按N-1天結(jie)算退還(huan)伙(huo)食(shi)費(fei)(fei)。每學期末（轉、退園(yuan)(yuan)兒(er)童(tong)離園(yuan)(yuan)時），幼兒(er)園(yuan)(yuan)應當將兒(er)童(tong)伙(huo)食(shi)費(fei)(fei)結(jie)余部(bu)分全部(bu)退還(huan)給(gei)家長。

　　第十三條  幼(you)兒(er)(er)園(yuan)收(shou)取的兒(er)(er)童伙(huo)(huo)(huo)食(shi)費(fei)(fei)應(ying)當主要(yao)用于購買食(shi)材，不(bu)得用于支付燃(ran)料、廚房(fang)水電、廚房(fang)員(yuan)工(gong)工(gong)資(zi)、廚房(fang)用品、租(zu)金及幼(you)兒(er)(er)園(yuan)日常開支等費(fei)(fei)用。任何人不(bu)得侵(qin)占、截(jie)留、挪用兒(er)(er)童伙(huo)(huo)(huo)食(shi)費(fei)(fei)。每學期兒(er)(er)童伙(huo)(huo)(huo)食(shi)費(fei)(fei)收(shou)支盈虧不(bu)超過(guo)2%。幼(you)兒(er)(er)園(yuan)教職工(gong)伙(huo)(huo)(huo)食(shi)費(fei)(fei)不(bu)得從(cong)幼(you)兒(er)(er)伙(huo)(huo)(huo)食(shi)費(fei)(fei)中列支。

　　第十四條  幼兒園應(ying)當按(an)照相關規(gui)(gui)定，選擇食材定點采(cai)購或配(pei)送供(gong)(gong)應(ying)商，按(an)規(gui)(gui)定要(yao)求供(gong)(gong)應(ying)商提(ti)供(gong)(gong)購物憑證、營業執照、食品經營許可證、產品合格證明(ming)、動物產品檢(jian)疫合格證明(ming)等相關材料(liao)，查驗后留存(cun)原件(jian)掃(sao)描(miao)件(jian)或加蓋公章的(de)(de)復印件(jian)存(cun)檔。食材采(cai)購支(zhi)出記(ji)(ji)賬、報賬應(ying)提(ti)供(gong)(gong)正規(gui)(gui)廠商出具的(de)(de)合法票據(ju)，不得(de)使用收據(ju)、憑條、送貨單(dan)、白(bai)條等作為記(ji)(ji)賬、報賬憑證。所有(you)食材購買票據(ju)及(ji)送貨清單(dan)必須編入(ru)會(hui)計憑證。

　　第十五條  幼兒(er)園應當主動公開兒(er)童伙食費收(shou)支(zhi)情(qing)況，于每月(yue)中旬在幼兒(er)園宣(xuan)傳欄或醒目位置(zhi)向兒(er)童家長(chang)公布上月(yue)兒(er)童伙食費收(shou)支(zhi)情(qing)況，并(bing)由膳管組(zu)家長(chang)代(dai)表簽(qian)字確認，接受(shou)家長(chang)監督。

第四章  膳食營養配餐

　　第十(shi)六條(tiao)  幼兒(er)(er)(er)(er)園(yuan)應(ying)當(dang)為兒(er)(er)(er)(er)童(tong)提供安全衛生、營(ying)(ying)養(yang)均衡的(de)食品。幼兒(er)(er)(er)(er)園(yuan)保(bao)健醫生負責營(ying)(ying)養(yang)配餐，核算和分析兒(er)(er)(er)(er)童(tong)的(de)進食量和營(ying)(ying)養(yang)素攝取量，編(bian)制營(ying)(ying)養(yang)平衡的(de)兒(er)(er)(er)(er)童(tong)帶(dai)量食譜(pu)，保(bao)證兒(er)(er)(er)(er)童(tong)膳(shan)食合理。幼兒(er)(er)(er)(er)園(yuan)應(ying)當(dang)每周向(xiang)家長(chang)公示兒(er)(er)(er)(er)童(tong)食譜(pu)。

　　第十七條(tiao)  幼兒園可以根據衛生(sheng)健康部門提供的(de)(de)標(biao)準食(shi)(shi)(shi)(shi)譜或者按照(zhao)經過(guo)科學計算編制的(de)(de)自編帶(dai)量食(shi)(shi)(shi)(shi)譜，足量提供餐飲服務，不(bu)得隨意更(geng)改食(shi)(shi)(shi)(shi)譜或減(jian)少、替換食(shi)(shi)(shi)(shi)譜公布的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)材(cai)品(pin)種(zhong)。當(dang)(dang)天需采(cai)購的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)材(cai)缺貨的(de)(de)，應當(dang)(dang)征(zheng)得保健醫生(sheng)意見后使(shi)用其他品(pin)種(zhong)食(shi)(shi)(shi)(shi)材(cai)替代。

　　第十(shi)八條   幼兒(er)園(yuan)應當(dang)根(gen)據兒(er)童(tong)(tong)(tong)生理(li)需求，以《中國居民膳(shan)食(shi)(shi)指南(nan)》和(he)《學(xue)齡前兒(er)童(tong)(tong)(tong)膳(shan)食(shi)(shi)指南(nan)》為指導，參(can)考“中國居民膳(shan)食(shi)(shi)營(ying)養素參(can)考攝入量(liang)（DRIs）”和(he)各類食(shi)(shi)物每日(ri)參(can)考攝入量(liang)，制訂兒(er)童(tong)(tong)(tong)帶量(liang)食(shi)(shi)譜，保證兒(er)童(tong)(tong)(tong)膳(shan)食(shi)(shi)科學(xue)合理(li)，營(ying)養均(jun)衡。幼兒(er)園(yuan)每學(xue)期至少進行1次兒(er)童(tong)(tong)(tong)膳(shan)食(shi)(shi)調查和(he)營(ying)養評估，調查評估情況應當(dang)向家長公開。

　　第十九條(tiao)  幼兒園應當(dang)根據本(ben)地區、本(ben)季節(jie)市場食(shi)(shi)品供應情況，結合兒童伙食(shi)(shi)費標準(zhun)等(deng)，合理地選(xuan)擇食(shi)(shi)品種(zhong)類(lei)和數量，并(bing)按照同類(lei)互換(huan)、多種(zhong)多樣的(de)原則調配每(mei)日膳食(shi)(shi)，做到平均每(mei)天攝入(ru)12種(zhong)以(yi)上食(shi)(shi)物，每(mei)周25種(zhong)以(yi)上食(shi)(shi)物。

　　第二十條  幼(you)兒園應當合(he)理(li)安(an)排就(jiu)餐(can)(can)(can)時間，創設(she)寬松、愉快的(de)進餐(can)(can)(can)氛圍，結合(he)實際(ji)開展美食欣(xin)賞體驗教育(yu)，養成兒童餐(can)(can)(can)前洗手、餐(can)(can)(can)后漱(shu)口和(he)文明進餐(can)(can)(can)的(de)好(hao)習慣。

　　第二十(shi)一條(tiao) 幼(you)兒園應當根據幼(you)兒特點和課程安排，適當安排幼(you)兒集中(zhong)飲(yin)(yin)水次(ci)數，少量(liang)多次(ci)，足量(liang)飲(yin)(yin)水，提供符合安全標(biao)準的飲(yin)(yin)用水，避(bi)免飲(yin)(yin)用含(han)糖飲(yin)(yin)料。

　　第二十(shi)二條  幼兒(er)園應當在(zai)帶量食(shi)(shi)(shi)譜、食(shi)(shi)(shi)材采購(gou)、食(shi)(shi)(shi)材存儲、膳食(shi)(shi)(shi)制(zhi)作、食(shi)(shi)(shi)品留樣及伙食(shi)(shi)(shi)賬目等(deng)環節將(jiang)兒(er)童膳食(shi)(shi)(shi)與教職工膳食(shi)(shi)(shi)嚴格分開。嚴禁教職工占用、食(shi)(shi)(shi)用兒(er)童食(shi)(shi)(shi)材。

　　第二(er)十三條  幼兒(er)(er)(er)園(yuan)應(ying)(ying)當實行(xing)集中用(yong)餐信(xin)息(xi)公開(kai)制度，可以利用(yong)公共(gong)信(xin)息(xi)平(ping)臺、園(yuan)內(nei)信(xin)息(xi)公示欄(lan)等(deng)渠道向(xiang)兒(er)(er)(er)童(tong)家長公開(kai)食材價格、食材進貨來源、食品供應(ying)(ying)商等(deng)信(xin)息(xi)。通過“食堂(tang)開(kai)放日”、“小(xiao)小(xiao)幫廚”、“明廚亮(liang)灶展示”等(deng)各種活動，增進兒(er)(er)(er)童(tong)對(dui)食品制作過程的認識和興趣，幫助家長了解(jie)幼兒(er)(er)(er)園(yuan)餐飲服務過程。

第五章  廚房管理

　　第二(er)十四(si)條   幼(you)兒園(yuan)廚(chu)房(fang)(fang)的食(shi)品安(an)全量化評級(ji)(ji)應達到(dao)B級(ji)(ji)（含B級(ji)(ji)）以上。廚(chu)房(fang)(fang)應當保持內(nei)外環境(jing)整潔，地面干(gan)燥；采(cai)取有(you)效措(cuo)施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅(ying)和其(qi)他(ta)有(you)害昆(kun)蟲及其(qi)孳生條件；廚(chu)房(fang)(fang)用具分類擺放，整齊(qi)干(gan)凈；廚(chu)房(fang)(fang)工作人(ren)員應配(pei)備口罩、手套(tao)等(deng)衛生用具，廚(chu)房(fang)(fang)衛生條件應符合相(xiang)關等(deng)級(ji)(ji)要求。

　　第二(er)十五(wu)條   幼兒(er)園應按規定(ding)配備廚(chu)(chu)房(fang)(fang)工作(zuo)人員，提供(gong)兩餐(can)一點或一餐(can)兩點的，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)工作(zuo)人員與兒(er)童比例應達(da)到(dao)1：80。提供(gong)三餐(can)一點的，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)工作(zuo)人員與兒(er)童比例應達(da)到(dao)1：50。

　　廚房(fang)工作人員(yuan)應當熟練掌握(wo)有(you)關食品(pin)安全和(he)營養保障的基本要(yao)求，每天接受(shou)晨檢，每年進行健(jian)康(kang)檢查。新入(ru)職(zhi)和(he)臨時聘用的廚房(fang)工作人員(yuan)應當進行健(jian)康(kang)檢查，取得健(jian)康(kang)證明(ming)后方(fang)可上崗。

　　第二十(shi)六條 幼兒(er)(er)園(yuan)應當(dang)配備專（兼）職食(shi)品安全管理(li)(li)人員，其中園(yuan)長為(wei)第一責(ze)(ze)任(ren)人，后(hou)勤園(yuan)長或者后(hou)勤主(zhu)(zhu)任(ren)、廚房(fang)班(ban)長、保健醫(yi)生為(wei)主(zhu)(zhu)要責(ze)(ze)任(ren)人。幼兒(er)(er)園(yuan)廚房(fang)應當(dang)建立健全廚房(fang)衛生管理(li)(li)規章(zhang)制度及崗(gang)位責(ze)(ze)任(ren)制度，并按(an)規定(ding)在幼兒(er)(er)園(yuan)公示，接受(shou)監督。

　　第二十七條   幼兒(er)(er)園(yuan)(yuan)應(ying)(ying)當確(que)定廚(chu)(chu)房(fang)負(fu)責(ze)人。廚(chu)(chu)房(fang)負(fu)責(ze)人應(ying)(ying)當每(mei)月至少組織(zhi)并參(can)加一(yi)次對食(shi)(shi)堂食(shi)(shi)品(pin)安(an)全狀(zhuang)況(kuang)檢(jian)(jian)查(cha)評價(jia)。園(yuan)(yuan)長(chang)或者主要負(fu)責(ze)人應(ying)(ying)當定期聽取食(shi)(shi)堂食(shi)(shi)品(pin)安(an)全狀(zhuang)況(kuang)報告，研究(jiu)解決食(shi)(shi)品(pin)安(an)全有關事項(xiang)，并每(mei)季(ji)度至少組織(zhi)參(can)加一(yi)次對食(shi)(shi)堂食(shi)(shi)品(pin)安(an)全狀(zhuang)況(kuang)檢(jian)(jian)查(cha)評價(jia)。幼兒(er)(er)園(yuan)(yuan)應(ying)(ying)當建立健全廚(chu)(chu)房(fang)檢(jian)(jian)查(cha)評價(jia)記錄，對檢(jian)(jian)查(cha)評價(jia)中發(fa)現的食(shi)(shi)品(pin)安(an)全隱患立即整改。

　　第二十八條(tiao)  幼兒園應當(dang)根據(ju)相關規定建立(li)食(shi)品(pin)采購臺賬，每天做好進貨(huo)、入(ru)庫及(ji)取用(yong)登記(ji)記(ji)錄，如實準(zhun)確記(ji)錄名稱、規格(ge)、數(shu)量(liang)、生產日(ri)期或者(zhe)生產批號、保(bao)質期、進貨(huo)日(ri)期以及(ji)供貨(huo)者(zhe)名稱、地址、聯(lian)系(xi)方(fang)式等內(nei)容，保(bao)留進貨(huo)憑證。采購員嚴格(ge)按照帶(dai)量(liang)食(shi)譜和就(jiu)餐人數(shu)選(xuan)購食(shi)品(pin)，不得隨意更換或改量(liang)。每日(ri)采購的食(shi)品(pin)應當(dang)經2人以上驗(yan)收、登記(ji)。

　　第二十(shi)九條  幼兒(er)園膳(shan)食管理應當遵守(shou)以下(xia)規定：

　　（一(yi)）嚴(yan)禁采購、貯存(cun)、使用亞硝酸鹽；

　　（二）不得采購、使用沒有完整標識(shi)的散裝(zhuang)油等其(qi)他(ta)散裝(zhuang)食品；

　　（三）禁(jin)止采購、使用(yong)含(han)鋁膨松劑、人工(gong)著色劑以及含(han)鋁面制品(pin)、含(han)人工(gong)著色劑的(de)肉制品(pin)和調味品(pin)；

　　（四(si)）不(bu)得制售生食(shi)類、冷食(shi)類（不(bu)含水(shui)果）食(shi)品和裱花(hua)蛋(dan)糕；

　　（五）不得加(jia)工制(zhi)作四季豆、鮮黃花菜(cai)、野生蘑菇、發芽土(tu)豆等(deng)高風(feng)險(xian)食品(pin)；

　　（六）禁止(zhi)采購(gou)、使(shi)用(yong)法(fa)(fa)律、法(fa)(fa)規(gui)、規(gui)章規(gui)定的其他禁止(zhi)生產(chan)經營(ying)或者(zhe)不符(fu)合食(shi)品(pin)安全(quan)標(biao)準(zhun)的食(shi)品(pin)、食(shi)品(pin)添(tian)加劑、食(shi)品(pin)相關產(chan)品(pin)。

　　第三十條  幼兒(er)園應當嚴格按(an)照(zhao)保(bao)證食(shi)品安全(quan)的要求貯存食(shi)材(cai)食(shi)品,做到通(tong)風換氣、分區分架分類、離(li)(li)墻離(li)(li)地(di)存放、防(fang)蠅防(fang)鼠(shu)防(fang)蟲設施完好，遵循先進、先出、先用(yong)的原則，使用(yong)食(shi)品原料，并定期(qi)檢查庫(ku)存，及(ji)時(shi)清理變質或超(chao)過(guo)保(bao)質期(qi)的食(shi)品。

　　第三十一條  兒童膳食(shi)制作使(shi)用(yong)食(shi)品添加劑應(ying)當確保安(an)全無(wu)害，遵循不用(yong)或(huo)者少用(yong)的原則，技(ji)術上確有必(bi)要時(shi)方可(ke)使(shi)用(yong)，不得超(chao)(chao)范圍、超(chao)(chao)限量使(shi)用(yong)食(shi)品添加劑。

　　第(di)三十二條  幼兒園(yuan)廚(chu)房應當(dang)做好每(mei)天每(mei)餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)留(liu)樣(yang)工(gong)作，每(mei)個品(pin)(pin)(pin)種留(liu)樣(yang)量(liang)應當(dang)滿足檢(jian)驗需要，不得(de)少(shao)于125克(ke)，并記錄留(liu)樣(yang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)名稱、留(liu)樣(yang)量(liang)、留(liu)樣(yang)時間、留(liu)樣(yang)人員(yuan)等。留(liu)樣(yang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)應當(dang)由專柜冷藏保(bao)存48小時以上。留(liu)樣(yang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和承裝(zhuang)留(liu)樣(yang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的器皿應當(dang)符合食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全和衛生(sheng)保(bao)健相關要求。

　　第三(san)十三(san)條  幼(you)兒園(yuan)應當實行集(ji)中(zhong)用(yong)餐(can)陪餐(can)制(zhi)度(du)，每餐(can)均(jun)有幼(you)兒園(yuan)園(yuan)長(chang)或者副園(yuan)長(chang)與兒童共同用(yong)餐(can)，做好陪餐(can)記錄，及(ji)時發(fa)現(xian)和解決集(ji)中(zhong)用(yong)餐(can)過(guo)程中(zhong)存在的問題(ti)。有條件的幼(you)兒園(yuan)可以建(jian)立(li)家長(chang)陪餐(can)制(zhi)度(du)，健(jian)全相關(guan)管理制(zhi)度(du)。幼(you)兒園(yuan)對陪餐(can)家長(chang)提出的意見建(jian)議(yi)應當及(ji)時研(yan)究并(bing)反饋。

　　第三十四(si)條   幼兒園應(ying)當建(jian)立、更新和(he)維護(hu)食(shi)品安(an)全管理(li)(li)檔案，根據相(xiang)關規(gui)定，認真(zhen)做好有關證件資(zi)質(zhi)、票據、過(guo)(guo)程(cheng)記錄(lu)(lu)以及(ji)管理(li)(li)評價(jia)(jia)等資(zi)料的(de)索取、收集和(he)記錄(lu)(lu)工(gong)作(zuo)(zuo)。檔案信息應(ying)當真(zhen)實完整，包含崗位職責、經營(ying)資(zi)質(zhi)、人員資(zi)質(zhi)、管理(li)(li)制度、內部檢(jian)查培訓及(ji)評價(jia)(jia)、食(shi)品采購管理(li)(li)、加工(gong)制作(zuo)(zuo)及(ji)相(xiang)關過(guo)(guo)程(cheng)的(de)控制、監管記錄(lu)(lu)等各(ge)項(xiang)內容。

　　第三十五條   幼兒園廚(chu)(chu)房應(ying)當建立嚴(yan)格的安全保衛措施，嚴(yan)禁非廚(chu)(chu)房工作人員隨意進出(chu)廚(chu)(chu)房各功能間及食材存貯(zhu)倉庫，確保在園師(shi)生餐飲(yin)衛生與安全。

　　第三十(shi)六條   幼兒園應(ying)當在廚房(fang)粗加工區、烹飪區、配餐間、面點(dian)間、餐具(ju)洗(xi)消區等地方安裝全(quan)覆蓋、無(wu)死角監控(kong)(kong)攝(she)像頭(tou)，視頻監控(kong)(kong)顯示器應(ying)放置在幼兒園醒目位置，接受全(quan)園教職工和家長的監督。

第六章  風險防范與處置

　　第三(san)十七條  幼兒園應當(dang)加(jia)強關鍵環節管理，確保從食材采購到入口全過程安全可控，不(bu)留隱(yin)患。安全管理員應當(dang)每日進行監督(du)檢(jian)查(cha)，做(zuo)好登記記錄，排(pai)查(cha)食品(pin)安全隱(yin)患。

　　第(di)三十(shi)八條  幼兒(er)園應(ying)當建立(li)集中(zhong)用餐(can)(can)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)應(ying)急管理和突發事故(gu)報告制(zhi)度，制(zhi)定食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)事故(gu)處置(zhi)方(fang)案。發生集中(zhong)用餐(can)(can)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)事故(gu)或者疑(yi)似食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)事故(gu)時，應(ying)當立(li)即采(cai)取下(xia)列措施：

　　(一) 積極協(xie)助醫療機構進行(xing)救治；

　　(二) 停(ting)止供餐(can)，并按照(zhao)規定向所(suo)在區教育(yu)行(xing)政部門、衛(wei)生健康行(xing)政部門和(he)市場監管部門報告；

　　(三) 封存導(dao)致(zhi)或者可能導(dao)致(zhi)食品(pin)安全事(shi)故的食品(pin)及其原料、工具、設(she)備設(she)施和(he)現場，并按照市場監(jian)管部門要求采取控制(zhi)措施；

　　(四) 配合市(shi)場監(jian)管部(bu)門進(jin)行現(xian)場調(diao)查(cha)處(chu)理；

　　(五) 配合相關部門(men)對用餐師生進(jin)行調查，加強與(yu)師生家長聯系，通(tong)報情況，做好溝通(tong)引導工作。

　　第三十九條  幼兒園膳食管理存在(zai)以下違法(fa)行為的，由相(xiang)關部門(men)依法(fa)進行處理：

　　（一(yi)）失職瀆職導致食品安(an)全事故，造成嚴重后果的(de)；

　　（二）遲報、漏報、瞞報食品(pin)安全事故，造(zao)成惡劣影(ying)響(xiang)的；

　　（三）虛報兒童(tong)(tong)伙食費支出，侵占、套取、挪用、克扣兒童(tong)(tong)伙食費，或(huo)有貪污(wu)受(shou)賄行為的；

　　（四(si)）其他相(xiang)關違法(fa)行為。

　　教育行(xing)(xing)政部門應當要(yao)求相關(guan)(guan)幼(you)兒園立(li)即整改，糾正違法行(xing)(xing)為，退還相關(guan)(guan)費用，取消相關(guan)(guan)年度評優評先(xian)資(zi)格和政府獎(jiang)勵(li)及(ji)資(zi)助(zhu)；情(qing)節嚴重(zhong)的，應當進行(xing)(xing)通報(bao)批評；依法追究幼(you)兒園舉(ju)辦者、法人代(dai)表、園長(chang)及(ji)其他相關(guan)(guan)人員責任，涉嫌構成犯罪的，依法移交(jiao)司法機關(guan)(guan)處理(li)。

　　第四十條  本辦法自印發之日(ri)起試行，有效期(qi)3年。