主持人：大家(jia)好！這里(li)是由深圳(zhen)市(shi)教育局開展的在線(xian)訪(fang)談(tan)活動(dong)現場，本期在線(xian)訪(fang)談(tan)的嘉賓為深圳(zhen)市(shi)教育局黨(dang)組成員、二級(ji)巡(xun)視員關蘇及市(shi)教育局學校(xiao)安全管(guan)理(li)處一級(ji)主任科(ke)員程錦廷(ting)，將就深圳(zhen)市(shi)教育局2020年學校(xiao)食(shi)品安全管(guan)理(li)工(gong)作熱點問題與大家(jia)進行交(jiao)流。
問：目前深圳市共有多少家學校食堂？
關蘇：目前全市教育系統共有中小學(xue)、幼兒園食(shi)堂2513家(jia)（自行經營的食(shi)堂主體2331家(jia)、承包或委托經營的主體182家(jia)），其中中小學(xue)食(shi)堂794家(jia)、幼兒園食(shi)堂1719家(jia)，供(gong)餐師(shi)生近135萬人。
問：學校食品安全的負責人是誰？
關蘇：按照習近平總書記提出的(de)食(shi)品(pin)安(an)全監管要用“最(zui)(zui)嚴(yan)(yan)謹(jin)的(de)標準、最(zui)(zui)嚴(yan)(yan)格的(de)監管、最(zui)(zui)嚴(yan)(yan)厲的(de)處罰、最(zui)(zui)嚴(yan)(yan)肅(su)的(de)問責(ze)”指示精神(shen)，強化學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)品(pin)安(an)全主體責(ze)任，學(xue)校(xiao)(xiao)對校(xiao)(xiao)園內(nei)食(shi)品(pin)安(an)全（包括(kuo)學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)堂、小賣部(bu)或學(xue)生(sheng)超市等食(shi)品(pin)經營單位、學(xue)生(sheng)飲用水(shui)等）負(fu)主體責(ze)任，校(xiao)(xiao)（園）長是第一責(ze)任人(ren)，對學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)品(pin)安(an)全工作(zuo)負(fu)總責(ze)。
問：今年疫情期間是如何保證學生就餐安全的？
程錦廷：市教育(yu)局(ju)制(zhi)定了《深圳市疫情(qing)防控(kong)期間學生(sheng)校內(nei)午餐午休工作指引》，要(yao)(yao)求(qiu)各區(qu)各學校在(zai)嚴(yan)格執行此(ci)前(qian)有關學生(sheng)返校疫情(qing)防控(kong)文件要(yao)(yao)求(qiu)的(de)基礎上，結合《工作指引》進一步抓實(shi)抓好各項工作，有效保障學生(sheng)的(de)安(an)全與健康。
問：是如何持續推進學校食堂“提A”工程？
程錦廷：一(yi)是(shi)部(bu)(bu)署任(ren)務。多次召開會議，按照2020年提A目標(biao)部(bu)(bu)署落實(shi)(shi)有(you)關工(gong)作(zuo)(zuo)，要(yao)求各區制(zhi)定提A計(ji)劃并將(jiang)具體任(ren)務落實(shi)(shi)到學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)。二是(shi)委(wei)托(tuo)指導(dao)(dao)(dao)。我(wo)(wo)局安排(pai)專項經費，四次委(wei)托(tuo)第(di)三方(fang)專業機構為近300家(jia)(jia)(jia)B級(ji)或(huo)未評級(ji)的學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)提供(gong)食(shi)(shi)(shi)品安全第(di)三方(fang)指導(dao)(dao)(dao)排(pai)查服務，指導(dao)(dao)(dao)幫(bang)助(zhu)學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)盡快完成食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)提A任(ren)務。三是(shi)督(du)導(dao)(dao)(dao)檢查。聯合市場監管部(bu)(bu)門赴(fu)各區各學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)開展學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)提A工(gong)作(zuo)(zuo)督(du)導(dao)(dao)(dao)，通(tong)報有(you)關督(du)導(dao)(dao)(dao)情況，督(du)促各區和學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)加快工(gong)作(zuo)(zuo)進度，確保(bao)如期(qi)完成任(ren)務。截至(zhi)2020年10月12日，我(wo)(wo)市共(gong)有(you)A級(ji)學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)1696家(jia)(jia)(jia)，其中，公(gong)辦(ban)學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)816家(jia)(jia)(jia)，民辦(ban)學(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)880家(jia)(jia)(jia)。
問：今年學校食堂檢查工作開展的如何？
關蘇：今年，我局委托第三(san)方專業機構，為市(shi)局直屬各學(xue)校、幼(you)兒園共62家(jia)食(shi)(shi)(shi)堂集中開展一次學(xue)校食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)隱(yin)患大排查(cha)服務(wu)。并在開學(xue)初(chu)，我局與市(shi)場監(jian)管局等五部門聯合(he)下(xia)發(fa)通知(zhi)，部署(shu)開展學(xue)校食(shi)(shi)(shi)堂安(an)全(quan)(quan)監(jian)管抽查(cha)工作。據(ju)不完全(quan)(quan)統計，全(quan)(quan)市(shi)共出動(dong)執法(fa)人(ren)員5220人(ren)次，檢查(cha)學(xue)校及幼(you)兒園食(shi)(shi)(shi)堂2357家(jia)次，并督促各有(you)關學(xue)校整改，切實(shi)落實(shi)學(xue)校食(shi)(shi)(shi)堂食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)管理主體(ti)責任，更好地保障師(shi)生飲(yin)食(shi)(shi)(shi)安(an)全(quan)(quan)。
問：聽說學校都會有學生食堂陪餐制度？
程錦廷：按照《學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)品安(an)全與營養健康(kang)管理(li)規定(ding)》、《廣東省學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)學(xue)(xue)生(sheng)食(shi)堂(tang)(tang)陪(pei)餐(can)(can)(can)制度(du)》要求，各(ge)中小學(xue)(xue)建立(li)并(bing)完善學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)領(ling)導陪(pei)餐(can)(can)(can)制度(du)。所有學(xue)(xue)生(sheng)食(shi)堂(tang)(tang)每(mei)(mei)天均安(an)排(pai)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)中層以上(shang)(shang)管理(li)人員付費陪(pei)餐(can)(can)(can)，校(xiao)(xiao)(xiao)領(ling)導每(mei)(mei)月至(zhi)少付費陪(pei)餐(can)(can)(can)一次，每(mei)(mei)學(xue)(xue)期陪(pei)餐(can)(can)(can)4次以上(shang)(shang)。有條件(jian)的學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)，鼓勵(li)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)探索建立(li)家(jia)長陪(pei)餐(can)(can)(can)制度(du)，并(bing)完善有關記錄等具(ju)體(ti)措施。
問：是如何整治校園周邊亂擺賣行為？
程錦廷：新學(xue)期開(kai)(kai)學(xue)前后，繼續(xu)聯合城(cheng)管部門(men)開(kai)(kai)展校園周邊(bian)亂(luan)(luan)擺(bai)賣專項整治(zhi)行動(dong)，強(qiang)化校園周邊(bian)200米嚴(yan)管區(qu)域的(de)管理。各街道執法(fa)隊加強(qiang)巡查，加大執法(fa)力度，對嚴(yan)管區(qu)域內的(de)亂(luan)(luan)擺(bai)賣行為嚴(yan)格查處(chu)。通(tong)過對校園周邊(bian)流動(dong)攤販(fan)動(dong)態開(kai)(kai)展及時的(de)管控(kong)和整治(zhi)，實現執法(fa)快速反(fan)應，取得良好(hao)成效。
問：如何開展學校食堂專項整治工作？
程錦廷：針對(dui)秋季(ji)新(xin)學(xue)(xue)期疑似食(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)毒事件高發態勢，我局聯合市(shi)場監管局等部門迅速開(kai)展(zhan)有關(guan)工作，9月8日印發《市(shi)食(shi)(shi)(shi)藥安(an)辦(ban)關(guan)于全(quan)面開(kai)展(zhan)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)隱患專項整治的通(tong)知》，督(du)促各(ge)級各(ge)類學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)切實(shi)落實(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)主(zhu)體責(ze)任(ren)和(he)疫情防控要求；9月10日至9月25日期間，市(shi)教育局和(he)市(shi)場監管局等五部門聯合組成4個督(du)查組，對(dui)全(quan)市(shi)高校(xiao)(xiao)、中(zhong)小學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)（技工學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)）、幼兒(er)園、特(te)殊學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)按行(xing)政區域(yu)劃(hua)分(fen)開(kai)展(zhan)監督(du)抽查，確保(bao)我市(shi)校(xiao)(xiao)園疫情防控和(he)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)工作落在實(shi)處。9月15日上午，我局召(zhao)開(kai)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)工作視頻(pin)會，再次強調落實(shi)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)主(zhu)體責(ze)任(ren)，確保(bao)師(shi)生飲(yin)食(shi)(shi)(shi)安(an)全(quan)和(he)身體健康。
問：食品安全宣傳工作開展的如何？
程錦廷：一、舉(ju)辦兩次學(xue)校食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)管(guan)理(li)(li)人員(yuan)培訓活(huo)動(dong)。結合食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)隱患(huan)大排查工作，委托第三方專(zhuan)業機構(gou)舉(ju)辦兩次學(xue)校食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)管(guan)理(li)(li)人員(yuan)培訓活(huo)動(dong)，進(jin)(jin)一步提升食(shi)(shi)堂從業人員(yuan)職業素養，提高學(xue)校食(shi)(shi)堂安(an)(an)全(quan)(quan)管(guan)理(li)(li)水平。二(er)、要求(qiu)全(quan)(quan)市(shi)各學(xue)校在全(quan)(quan)國(guo)食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)宣傳周(zhou)期間，通過網(wang)絡視頻(pin)課的形式(shi)，集中開展(zhan)一次食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)教育活(huo)動(dong)，進(jin)(jin)一步提高學(xue)生及家長食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)意識，提升食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)保(bao)障能力。三、與市(shi)食(shi)(shi)藥安(an)(an)辦、市(shi)場監(jian)管(guan)和(he)(he)衛(wei)健(jian)部門(men)聯合，在全(quan)(quan)市(shi)挑選85所(suo)中小學(xue)和(he)(he)幼兒(er)園，委托有關承(cheng)辦機構(gou)深入開展(zhan)“食(shi)(shi)育”進(jin)(jin)校園活(huo)動(dong)，效果良好，廣(guang)受學(xue)生和(he)(he)學(xue)校歡(huan)迎。
問：明年的學校食品安全工作計劃是什么？
關蘇：一(yi)是(shi)持續(xu)推(tui)動學(xue)(xue)校食(shi)(shi)(shi)堂提(ti)A工作(zuo)，在2020年(nian)的(de)已達(da)成目標的(de)基礎上，進一(yi)步(bu)提(ti)升(sheng)民辦學(xue)(xue)校食(shi)(shi)(shi)堂A級率，更好(hao)地保障廣大師(shi)生飲食(shi)(shi)(shi)安(an)全(quan)(quan)。二是(shi)繼續(xu)強化學(xue)(xue)校食(shi)(shi)(shi)堂從業人(ren)員培(pei)訓工作(zuo)，實現食(shi)(shi)(shi)堂從業人(ren)員培(pei)訓全(quan)(quan)覆蓋，進一(yi)步(bu)推(tui)動學(xue)(xue)校食(shi)(shi)(shi)堂管(guan)理(li)水平提(ti)升(sheng)。三(san)是(shi)開展(zhan)學(xue)(xue)校食(shi)(shi)(shi)堂專項整治(zhi)，聯(lian)(lian)合(he)市(shi)場監管(guan)部(bu)門(men)(men)，整合(he)學(xue)(xue)校食(shi)(shi)(shi)堂信息化系統，實現學(xue)(xue)校食(shi)(shi)(shi)堂大宗食(shi)(shi)(shi)材集中或(huo)定(ding)點采購，實現采購入庫、制作(zuo)和(he)分餐等全(quan)(quan)流(liu)程監管(guan)。四是(shi)進一(yi)步(bu)推(tui)進學(xue)(xue)校食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)第三(san)方監管(guan)工作(zuo)，完善專業機構參與學(xue)(xue)校食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)管(guan)理(li)模式。同時(shi)，聯(lian)(lian)合(he)市(shi)場監管(guan)部(bu)門(men)(men)，強化學(xue)(xue)校食(shi)(shi)(shi)堂食(shi)(shi)(shi)品(pin)抽檢工作(zuo)力度(du)，切實有效保障師(shi)生食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)，提(ti)高師(shi)生對食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)的(de)滿意度(du)。
主持人：感謝(xie)兩(liang)位(wei)嘉賓的(de)回答，因時間關(guan)系，今天(tian)的(de)訪談到此(ci)結束(shu)。非常感謝(xie)大家的(de)積極參與。如(ru)果您有同(tong)類型的(de)問(wen)題可以參考已(yi)回復網(wang)友的(de)問(wen)答。其(qi)它問(wen)題可電話咨詢市、區教育行政部門。
