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各(ge)區(qu)（新區(qu)、深汕特別(bie)合作區(qu)）教育(yu)、衛生健康、市場(chang)監管部門：

　　現將《深圳市(shi)幼兒園膳食管理(li)辦(ban)法（試行(xing)）》印(yin)發給(gei)你們，請遵照執行(xing)。

　　深圳市(shi)教育局         深圳市(shi)衛生健康委員會

　　深圳市市場(chang)監督管理局

　　 2020年(nian)5月21日

　　深圳市幼兒園膳食管理辦法（試行）

　　第一章   總則

　　第一條  為了(le)加強(qiang)幼(you)兒(er)園(yuan)膳食管理(li)，保障用餐安(an)全(quan)衛生(sheng)、營(ying)養健康(kang)(kang)，提高(gao)深圳市在園(yuan)兒(er)童健康(kang)(kang)水平，根(gen)據(ju)《中華人民(min)共(gong)和國食品安(an)全(quan)法(fa)》《幼(you)兒(er)園(yuan)工作規程》《學(xue)校(xiao)食品安(an)全(quan)與營(ying)養健康(kang)(kang)管理(li)規定(ding)》等法(fa)律、法(fa)規、規章有關(guan)規定(ding)，結合實際(ji)，制定(ding)本辦法(fa)。

　　第(di)二條本(ben)(ben)辦法適用范圍于(yu)在本(ben)(ben)市依法設立、向學前兒(er)童提(ti)供集中餐飲服務的各類幼兒(er)園(yuan)。

　　本(ben)市其他學(xue)前教育機構參照執(zhi)行本(ben)辦法。

　　第三條  幼兒園膳食管理(li)實行屬地管理(li)、以園為主(zhu)、全程監(jian)控的(de)原(yuan)則，建立教育(yu)、市場監(jian)管、衛生(sheng)健康等部門分工負責(ze)的(de)工作機制。

　　第二章  管理體制

　　第(di)四條  幼兒(er)園應當成立膳(shan)食管(guan)理組（以(yi)下簡稱膳(shan)管(guan)組），園長任組長，成員(yuan)由后勤副(fu)園長或者(zhe)后勤主任、保健醫生、廚師(shi)、財務人(ren)員(yuan)、庫管(guan)人(ren)員(yuan)、教師(shi)代表和家長代表組成。

　　第五條幼(you)兒園應當(dang)健全膳食(shi)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)工作(zuo)機制，經膳管(guan)(guan)(guan)組集體討論形成包含廚房管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)、營養計算(suan)、費用管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)、食(shi)品安全、采購(gou)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)、賬務公開(kai)等(deng)方面的管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)制度，并在(zai)幼(you)兒園醒目位(wei)置張貼，向全體教職(zhi)工及兒童家長公示(shi)。

　　第六(liu)條  幼兒園應(ying)當(dang)建立從采(cai)購(gou)、驗(yan)收、加工制作(zuo)到(dao)配餐各環(huan)(huan)節(jie)(jie)的膳食管理(li)全程監督(du)制度，每個環(huan)(huan)節(jie)(jie)由2名以上人(ren)員參加，采(cai)購(gou)和驗(yan)收環(huan)(huan)節(jie)(jie)的參與人(ren)員不得完全相同，所有參與人(ren)員應(ying)當(dang)簽名。

　　第七條(tiao)  幼(you)兒園應當于每(mei)學期(qi)初(chu)將膳管(guan)(guan)組(zu)成員名單及(ji)聯系方式(shi)報區教育行政(zheng)(zheng)部門備存(cun)。區教育行政(zheng)(zheng)部門應當不定期(qi)電(dian)話訪問膳管(guan)(guan)組(zu)成員，了解幼(you)兒園膳食(shi)管(guan)(guan)理相關情(qing)況，區市場監管(guan)(guan)、衛生健康部門不定期(qi)隨機檢查轄區幼(you)兒園膳食(shi)管(guan)(guan)理工作。

　　第八條(tiao)  幼(you)兒園家長委(wei)員會(hui)（以(yi)下簡稱家委(wei)會(hui)）對膳食(shi)工(gong)(gong)作(zuo)情(qing)況(kuang)享有知情(qing)權(quan)、參與(yu)權(quan)、選擇權(quan)、監督權(quan)。家委(wei)會(hui)可(ke)以(yi)結合季(ji)節變化等因素，每(mei)學期組織1至2次(ci)檢(jian)查(cha)，由5名以(yi)上家長代表對幼(you)兒園當天的采(cai)購清單、驗收憑證(zheng)、加工(gong)(gong)制作(zuo)過程(cheng)、配餐與(yu)就(jiu)餐環節、食(shi)品(pin)留樣和飯菜質量等情(qing)況(kuang)進行隨機(ji)檢(jian)查(cha)。家委(wei)會(hui)應當定期聽(ting)取幼(you)兒園膳食(shi)管理工(gong)(gong)作(zuo)報告，聽(ting)取與(yu)轉(zhuan)達家長的意見和建議。

　　第九(jiu)條幼兒園的餐飲服(fu)務應當堅持公益性原則，自(zi)主經營、自(zi)行管(guan)理，不(bu)得委托承包。

　　第十條(tiao)  提(ti)供餐飲(yin)(yin)服(fu)(fu)(fu)務的幼兒園應(ying)當依(yi)法取(qu)得食(shi)(shi)品經營許可證(zheng)，在許可項目和(he)有(you)(you)效期內提(ti)供餐飲(yin)(yin)服(fu)(fu)(fu)務。餐飲(yin)(yin)服(fu)(fu)(fu)務條(tiao)件(jian)發(fa)生變化(hua)，不符合食(shi)(shi)品安全要求的，應(ying)當立即整改；有(you)(you)發(fa)生食(shi)(shi)品安全事故(gu)潛在風險的，應(ying)當立即停止餐飲(yin)(yin)服(fu)(fu)(fu)務，并及(ji)時向所(suo)在地(di)市場監管部門(men)和(he)教育行(xing)政部門(men)報告(gao)。

　　第(di)十(shi)一條 除預包裝(zhuang)食(shi)品(pin)外(wai)，園(yuan)內集中用餐原則上(shang)均(jun)由本園(yuan)食(shi)堂加工供應。確(que)有需(xu)要(yao)采取校外(wai)配餐的，應當向教育(yu)行政部門(men)報備，并(bing)嚴格(ge)執行校外(wai)集體配餐相(xiang)關(guan)規(gui)定。

　　第三章  伙食費管理

　　第十二(er)條(tiao)幼(you)(you)兒(er)(er)(er)園應(ying)當設置兒(er)(er)(er)童(tong)伙(huo)(huo)食(shi)(shi)費(fei)專用(yong)科目，單獨(du)(du)核(he)算，專款專用(yong)，由(you)園長負責監(jian)督使用(yong)。兒(er)(er)(er)童(tong)伙(huo)(huo)食(shi)(shi)費(fei)應(ying)當獨(du)(du)立(li)核(he)算，每月結算。兒(er)(er)(er)童(tong)連續請(qing)假2天以上的，幼(you)(you)兒(er)(er)(er)園應(ying)當按N-1天結算退(tui)還伙(huo)(huo)食(shi)(shi)費(fei)。每學期末（轉、退(tui)園兒(er)(er)(er)童(tong)離園時），幼(you)(you)兒(er)(er)(er)園應(ying)當將(jiang)兒(er)(er)(er)童(tong)伙(huo)(huo)食(shi)(shi)費(fei)結余(yu)部分全(quan)部退(tui)還給家(jia)長。

　　第十三條幼(you)兒園收(shou)取的兒童伙食(shi)費(fei)應當主要用于購買食(shi)材(cai)，不(bu)(bu)得(de)用于支付燃料、廚(chu)房(fang)(fang)水電(dian)、廚(chu)房(fang)(fang)員工工資、廚(chu)房(fang)(fang)用品、租金(jin)及幼(you)兒園日常開支等費(fei)用。任何人不(bu)(bu)得(de)侵占、截留、挪用兒童伙食(shi)費(fei)。每學期兒童伙食(shi)費(fei)收(shou)支盈(ying)虧不(bu)(bu)超(chao)過(guo)2%。幼(you)兒園教職(zhi)工伙食(shi)費(fei)不(bu)(bu)得(de)從幼(you)兒伙食(shi)費(fei)中(zhong)列支。

　　第十(shi)四條  幼兒園應(ying)(ying)當按照相關規(gui)定，選擇(ze)食(shi)(shi)材(cai)定點采(cai)購(gou)(gou)或配送供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)，按規(gui)定要求供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)提(ti)供(gong)購(gou)(gou)物(wu)憑(ping)證(zheng)(zheng)、營(ying)業執(zhi)照、食(shi)(shi)品經營(ying)許可證(zheng)(zheng)、產(chan)品合(he)格(ge)證(zheng)(zheng)明(ming)、動物(wu)產(chan)品檢(jian)疫合(he)格(ge)證(zheng)(zheng)明(ming)等(deng)(deng)相關材(cai)料，查驗(yan)后留(liu)存(cun)(cun)原件掃描件或加(jia)蓋公章的(de)(de)復印件存(cun)(cun)檔。食(shi)(shi)材(cai)采(cai)購(gou)(gou)支(zhi)出記(ji)(ji)賬、報賬應(ying)(ying)提(ti)供(gong)正規(gui)廠(chang)商(shang)(shang)出具的(de)(de)合(he)法票據，不得使用(yong)收據、憑(ping)條、送貨單、白條等(deng)(deng)作(zuo)為記(ji)(ji)賬、報賬憑(ping)證(zheng)(zheng)。所有食(shi)(shi)材(cai)購(gou)(gou)買(mai)票據及送貨清單必須編(bian)入會計憑(ping)證(zheng)(zheng)。

　　第(di)十五條幼(you)兒(er)(er)園應(ying)當主動(dong)公開兒(er)(er)童伙食費收(shou)支情況，于每月(yue)中旬在幼(you)兒(er)(er)園宣傳(chuan)欄或醒(xing)目位置向(xiang)兒(er)(er)童家(jia)(jia)長(chang)公布上月(yue)兒(er)(er)童伙食費收(shou)支情況，并(bing)由(you)膳管組(zu)家(jia)(jia)長(chang)代表簽字確認，接受家(jia)(jia)長(chang)監督(du)。

　　第四章  膳食營養配餐

　　第十(shi)六(liu)條幼兒(er)(er)園應當(dang)為(wei)兒(er)(er)童(tong)提供(gong)安全衛生(sheng)、營(ying)養均衡(heng)的食(shi)品。幼兒(er)(er)園保健(jian)醫生(sheng)負責營(ying)養配餐，核算和分析兒(er)(er)童(tong)的進食(shi)量和營(ying)養素攝取量，編制營(ying)養平(ping)衡(heng)的兒(er)(er)童(tong)帶量食(shi)譜，保證兒(er)(er)童(tong)膳食(shi)合理。幼兒(er)(er)園應當(dang)每周向(xiang)家長(chang)公(gong)示(shi)兒(er)(er)童(tong)食(shi)譜。

　　第十(shi)七條幼兒園可以根(gen)據衛(wei)生健康部門提供的標(biao)準食(shi)(shi)(shi)譜或者(zhe)按照經過科學計(ji)算編(bian)制的自編(bian)帶量食(shi)(shi)(shi)譜，足量提供餐飲服務(wu)，不得隨意(yi)更改(gai)食(shi)(shi)(shi)譜或減少、替(ti)換食(shi)(shi)(shi)譜公布的食(shi)(shi)(shi)材品種。當(dang)天需采購(gou)的食(shi)(shi)(shi)材缺貨(huo)的，應(ying)當(dang)征(zheng)得保健醫生意(yi)見后使用其他品種食(shi)(shi)(shi)材替(ti)代。

　　第十(shi)八條 幼(you)(you)兒園(yuan)應當(dang)根據兒童生(sheng)理(li)需求，以《中(zhong)國居(ju)民膳(shan)(shan)食(shi)(shi)指南》和《學齡前兒童膳(shan)(shan)食(shi)(shi)指南》為指導，參(can)考(kao)“中(zhong)國居(ju)民膳(shan)(shan)食(shi)(shi)營養素參(can)考(kao)攝(she)入量(liang)(liang)（DRIs）”和各(ge)類食(shi)(shi)物每日參(can)考(kao)攝(she)入量(liang)(liang)，制訂兒童帶量(liang)(liang)食(shi)(shi)譜，保證兒童膳(shan)(shan)食(shi)(shi)科學合(he)理(li)，營養均衡。幼(you)(you)兒園(yuan)每學期(qi)至少進行1次兒童膳(shan)(shan)食(shi)(shi)調(diao)查和營養評估，調(diao)查評估情況應當(dang)向家長公開。

　　第十九條  幼兒園應(ying)當根據本地區、本季節市場食品供應(ying)情況，結(jie)合兒童伙食費標準(zhun)等，合理(li)地選擇食品種(zhong)類(lei)和(he)數量(liang)，并按照(zhao)同類(lei)互換、多種(zhong)多樣的原(yuan)則調(diao)配(pei)每(mei)日膳食，做到平均每(mei)天攝入12種(zhong)以上食物，每(mei)周25種(zhong)以上食物。

　　第二十條幼(you)兒園應當合(he)理安排就(jiu)餐時間(jian)，創設寬松(song)、愉快的(de)進(jin)餐氛(fen)圍(wei)，結合(he)實際(ji)開展美食欣賞體驗教(jiao)育，養成(cheng)兒童餐前(qian)洗手、餐后漱口和文明進(jin)餐的(de)好習(xi)慣。

　　第二(er)十一條 幼兒園應當(dang)根據幼兒特點和課程安排(pai)(pai)，適(shi)當(dang)安排(pai)(pai)幼兒集(ji)中(zhong)飲(yin)(yin)水次數(shu)，少(shao)量(liang)多次，足量(liang)飲(yin)(yin)水，提供符合安全標(biao)準的飲(yin)(yin)用(yong)水，避免飲(yin)(yin)用(yong)含(han)糖飲(yin)(yin)料。

　　第二(er)十二(er)條  幼兒園應當在帶(dai)量(liang)食(shi)譜、食(shi)材采購、食(shi)材存儲、膳(shan)食(shi)制作、食(shi)品(pin)留樣及伙食(shi)賬目(mu)等環節將兒童(tong)膳(shan)食(shi)與教職(zhi)工(gong)膳(shan)食(shi)嚴格分開。嚴禁教職(zhi)工(gong)占用、食(shi)用兒童(tong)食(shi)材。

　　第二十三條  幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)應(ying)當(dang)實行集中用餐(can)信息(xi)公(gong)(gong)開(kai)(kai)制(zhi)度，可以(yi)利(li)用公(gong)(gong)共信息(xi)平臺、園(yuan)(yuan)內信息(xi)公(gong)(gong)示欄等渠道向(xiang)兒(er)童家長公(gong)(gong)開(kai)(kai)食(shi)(shi)材價格、食(shi)(shi)材進貨來源(yuan)、食(shi)(shi)品供應(ying)商等信息(xi)。通(tong)過“食(shi)(shi)堂開(kai)(kai)放日”“小小幫廚”“明廚亮灶展示”等各種活動(dong)，增(zeng)進兒(er)童對食(shi)(shi)品制(zhi)作過程的認識和興趣，幫助(zhu)家長了解幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)餐(can)飲(yin)服務過程。

　　第五章  廚房管理

　　第二十四條(tiao)幼兒園廚房(fang)的(de)食品安(an)全量化評級(ji)(ji)(ji)應(ying)達到B級(ji)(ji)(ji)（含B級(ji)(ji)(ji)）以上。廚房(fang)應(ying)當保持內外環境整潔，地面干燥；采(cai)取(qu)有(you)效措施，消(xiao)除(chu)老鼠、蟑螂(lang)、蒼蠅和其(qi)他有(you)害(hai)昆(kun)蟲及(ji)其(qi)孳生(sheng)條(tiao)件；廚房(fang)用(yong)具分(fen)類擺放，整齊干凈；廚房(fang)工作人員應(ying)配(pei)備口(kou)罩、手套等(deng)衛生(sheng)用(yong)具，廚房(fang)衛生(sheng)條(tiao)件應(ying)符合相關(guan)等(deng)級(ji)(ji)(ji)要求。

　　第二(er)十五條 幼(you)兒園應(ying)按規定配備廚(chu)房(fang)工作人員，提供兩(liang)餐(can)(can)(can)一點(dian)或一餐(can)(can)(can)兩(liang)點(dian)的，廚(chu)房(fang)工作人員與(yu)兒童(tong)比例(li)應(ying)達到1：80。提供三餐(can)(can)(can)一點(dian)的，廚(chu)房(fang)工作人員與(yu)兒童(tong)比例(li)應(ying)達到1：50。

　　廚房(fang)工(gong)作人員應(ying)當熟練掌握有關(guan)食品安(an)全和(he)營養保障的基本要求，每天接受晨檢(jian)，每年進行健(jian)康檢(jian)查。新入(ru)職和(he)臨(lin)時(shi)聘(pin)用的廚房(fang)工(gong)作人員應(ying)當進行健(jian)康檢(jian)查，取得(de)健(jian)康證明后方可(ke)上崗(gang)。

　　第二十六條 幼兒(er)園應當配備(bei)專（兼）職食品安全(quan)(quan)管理人員，其中(zhong)園長(chang)為第一責任(ren)人，后勤園長(chang)或(huo)者后勤主(zhu)(zhu)任(ren)、廚(chu)房(fang)班長(chang)、保健(jian)醫(yi)生(sheng)(sheng)為主(zhu)(zhu)要責任(ren)人。幼兒(er)園廚(chu)房(fang)應當建(jian)立健(jian)全(quan)(quan)廚(chu)房(fang)衛生(sheng)(sheng)管理規章制度(du)及崗(gang)位責任(ren)制度(du)，并按(an)規定在幼兒(er)園公示，接受(shou)監(jian)督。

　　第二十七條幼兒園應(ying)當(dang)確(que)定(ding)廚房負(fu)責人(ren)(ren)。廚房負(fu)責人(ren)(ren)應(ying)當(dang)每月至(zhi)少組(zu)織(zhi)并(bing)(bing)參加一次對(dui)(dui)食(shi)(shi)堂食(shi)(shi)品(pin)安全狀況檢查(cha)評價。園長或者主要負(fu)責人(ren)(ren)應(ying)當(dang)定(ding)期(qi)聽取(qu)食(shi)(shi)堂食(shi)(shi)品(pin)安全狀況報告，研究解決(jue)食(shi)(shi)品(pin)安全有關事項，并(bing)(bing)每季度至(zhi)少組(zu)織(zhi)參加一次對(dui)(dui)食(shi)(shi)堂食(shi)(shi)品(pin)安全狀況檢查(cha)評價。幼兒園應(ying)當(dang)建立健全廚房檢查(cha)評價記錄，對(dui)(dui)檢查(cha)評價中發(fa)現的(de)食(shi)(shi)品(pin)安全隱患立即(ji)整改。

　　第二十八條幼兒園應(ying)當(dang)根(gen)據相關(guan)規定建立食(shi)品(pin)采(cai)購臺(tai)賬，每(mei)天做好進(jin)貨(huo)、入庫(ku)及(ji)取用登(deng)記(ji)記(ji)錄，如實準確記(ji)錄名稱(cheng)、規格、數(shu)量(liang)(liang)、生產(chan)日(ri)期或者(zhe)生產(chan)批號、保(bao)質(zhi)期、進(jin)貨(huo)日(ri)期以及(ji)供貨(huo)者(zhe)名稱(cheng)、地址、聯系方式等內容，保(bao)留進(jin)貨(huo)憑(ping)證。采(cai)購員(yuan)嚴格按(an)照(zhao)帶量(liang)(liang)食(shi)譜和就餐人(ren)數(shu)選購食(shi)品(pin)，不(bu)得隨(sui)意(yi)更換或改(gai)量(liang)(liang)。每(mei)日(ri)采(cai)購的食(shi)品(pin)應(ying)當(dang)經2人(ren)以上驗收、登(deng)記(ji)。

　　第二十九條  幼兒園膳食管理(li)應(ying)當遵守(shou)以下規(gui)定(ding)：

　　（一）嚴禁采購、貯存、使用(yong)亞(ya)硝酸鹽；

　　（二）不得采購、使用沒有完(wan)整標識(shi)的散裝油等(deng)其他散裝食品(pin)；

　　（三）禁止采購、使用(yong)含(han)鋁(lv)膨松劑、人工著(zhu)色劑以及含(han)鋁(lv)面(mian)制品、含(han)人工著(zhu)色劑的肉(rou)制品和調味品；

　　（四）不得制售生食類、冷食類（不含水果(guo)）食品(pin)和裱(biao)花蛋糕；

　　（五）不(bu)得加(jia)工制作四季(ji)豆、鮮黃花(hua)菜、野生蘑菇、發芽土豆等高(gao)風險(xian)食品；

　　（六）禁(jin)止(zhi)采購、使用法律、法規(gui)(gui)、規(gui)(gui)章(zhang)規(gui)(gui)定(ding)的(de)其他禁(jin)止(zhi)生產經營或者不符合食品(pin)(pin)(pin)安全標準的(de)食品(pin)(pin)(pin)、食品(pin)(pin)(pin)添加劑、食品(pin)(pin)(pin)相關產品(pin)(pin)(pin)。

　　第三十條幼兒園(yuan)應(ying)當(dang)嚴格(ge)按照保證食(shi)品(pin)安全的要(yao)求貯存食(shi)材食(shi)品(pin),做到通風換氣、分區分架分類(lei)、離墻離地存放、防蠅(ying)防鼠(shu)防蟲設施完好(hao)，遵循先進(jin)、先出、先用的原則，使用食(shi)品(pin)原料，并定(ding)期檢查庫存，及時清理變(bian)質(zhi)或超過保質(zhi)期的食(shi)品(pin)。

　　第三(san)十一條  兒童(tong)膳食制作使(shi)用(yong)(yong)食品添加劑應(ying)當確(que)保(bao)安全無害(hai)，遵循不(bu)用(yong)(yong)或者少(shao)用(yong)(yong)的原(yuan)則，技術(shu)上確(que)有必要時方(fang)可(ke)使(shi)用(yong)(yong)，不(bu)得超范圍、超限量使(shi)用(yong)(yong)食品添加劑。

　　第(di)三(san)十二條  幼兒園廚房(fang)應(ying)當(dang)做好每(mei)天每(mei)餐食(shi)品(pin)留(liu)樣(yang)工(gong)作，每(mei)個品(pin)種留(liu)樣(yang)量應(ying)當(dang)滿足檢驗(yan)需要，不得少(shao)于(yu)125克(ke)，并記錄留(liu)樣(yang)食(shi)品(pin)名稱、留(liu)樣(yang)量、留(liu)樣(yang)時(shi)間、留(liu)樣(yang)人員(yuan)等。留(liu)樣(yang)食(shi)品(pin)應(ying)當(dang)由(you)專柜冷藏保存48小時(shi)以上。留(liu)樣(yang)食(shi)品(pin)和承裝(zhuang)留(liu)樣(yang)食(shi)品(pin)的(de)器(qi)皿(min)應(ying)當(dang)符合食(shi)品(pin)安全和衛生保健相關(guan)要求。

　　第三十(shi)三條  幼兒(er)(er)園(yuan)應(ying)當實行集(ji)中(zhong)用(yong)(yong)餐陪餐制度(du)，每餐均有幼兒(er)(er)園(yuan)園(yuan)長或者(zhe)副園(yuan)長與兒(er)(er)童(tong)共(gong)同用(yong)(yong)餐，做好(hao)陪餐記(ji)錄，及時發現和解決集(ji)中(zhong)用(yong)(yong)餐過程中(zhong)存在的(de)(de)問題。有條件的(de)(de)幼兒(er)(er)園(yuan)可(ke)以建立家(jia)長陪餐制度(du)，健全(quan)相關管理制度(du)。幼兒(er)(er)園(yuan)對陪餐家(jia)長提出(chu)的(de)(de)意見(jian)建議應(ying)當及時研究(jiu)并反(fan)饋(kui)。

　　第(di)三十(shi)四(si)條 幼兒(er)園應當建(jian)立、更新和(he)維(wei)護食品安全管理(li)檔案，根據相關(guan)規定，認真(zhen)做(zuo)好有關(guan)證件資質(zhi)、票據、過程(cheng)記錄以及管理(li)評價等資料的(de)索取(qu)、收集和(he)記錄工作(zuo)。檔案信息應當真(zhen)實完整，包含崗位職責、經(jing)營資質(zhi)、人(ren)員資質(zhi)、管理(li)制度(du)、內(nei)部(bu)檢查培訓及評價、食品采購(gou)管理(li)、加工制作(zuo)及相關(guan)過程(cheng)的(de)控制、監管記錄等各(ge)項內(nei)容。

　　第三十五(wu)條(tiao) 幼兒園廚(chu)(chu)房(fang)(fang)應當建立嚴格的安(an)全(quan)保(bao)(bao)衛措施，嚴禁非廚(chu)(chu)房(fang)(fang)工(gong)作人(ren)員隨意進出廚(chu)(chu)房(fang)(fang)各功能間及(ji)食材存貯(zhu)倉庫(ku)，確保(bao)(bao)在園師(shi)生(sheng)餐飲衛生(sheng)與安(an)全(quan)。

　　第(di)三(san)十六條幼兒園(yuan)(yuan)應當(dang)在(zai)廚房粗加工區(qu)、烹飪(ren)區(qu)、配餐間、面點(dian)間、餐具洗消區(qu)等地(di)方(fang)安裝全(quan)覆蓋、無死(si)角(jiao)監控(kong)攝像頭，視頻(pin)監控(kong)顯示器應放置在(zai)幼兒園(yuan)(yuan)醒目位置，接受(shou)全(quan)園(yuan)(yuan)教(jiao)職工和家長的監督。

　　第六章  風險防范與處置

　　第三十七條  幼兒(er)園(yuan)應(ying)當(dang)加強(qiang)關鍵(jian)環節管理，確保從(cong)食材采購到(dao)入口全(quan)過程安全(quan)可控，不留隱患(huan)(huan)。安全(quan)管理員應(ying)當(dang)每日進(jin)行監督(du)檢查，做好登(deng)記記錄，排查食品安全(quan)隱患(huan)(huan)。

　　第三十八條(tiao)幼兒園應當建立(li)集中用餐(can)食(shi)品安(an)全(quan)應急管(guan)理和突發事(shi)故(gu)報告制度，制定食(shi)品安(an)全(quan)事(shi)故(gu)處置方案。發生集中用餐(can)食(shi)品安(an)全(quan)事(shi)故(gu)或(huo)者(zhe)疑似食(shi)品安(an)全(quan)事(shi)故(gu)時，應當立(li)即采取下列措施：

　　(一) 積(ji)極協助醫療機構進行救治；

　　(二) 停止供餐(can)，并按照規定(ding)向所在(zai)區教育行(xing)政(zheng)(zheng)部(bu)門、衛生健康(kang)行(xing)政(zheng)(zheng)部(bu)門和市(shi)場監管部(bu)門報告；

　　(三)封存導致(zhi)或者(zhe)可能導致(zhi)食(shi)品安全事故的食(shi)品及(ji)其(qi)原料、工(gong)具、設(she)備(bei)設(she)施和現場，并按照市場監(jian)管(guan)部門要求采(cai)取控制措施；

　　(四)配(pei)合市場(chang)監管部(bu)門進行現(xian)場(chang)調查處理；

　　(五)配(pei)合(he)相關部門對用餐師生進行調查，加強與(yu)師生家(jia)長聯系，通報(bao)情(qing)況，做好溝通引導工作。

　　第三十九(jiu)條  幼兒園膳食管理(li)存在以下違(wei)法行為的，由相關部門(men)依法進行處理(li)：

　　（一(yi)）失(shi)職瀆職導致食品(pin)安全事故，造成(cheng)嚴重后果的(de)；

　　（二）遲(chi)報、漏報、瞞報食品安全事故，造成惡劣影響的；

　　（三）虛報兒童(tong)伙(huo)食(shi)費支(zhi)出，侵(qin)占、套取、挪(nuo)用、克扣兒童(tong)伙(huo)食(shi)費，或有貪污(wu)受(shou)賄行為的；

　　（四(si)）其他相(xiang)關違法(fa)行為。

　　教育行政部門應當要(yao)求(qiu)相(xiang)關(guan)幼兒園(yuan)(yuan)立(li)即(ji)整改(gai)，糾(jiu)正違法(fa)(fa)行為，退還相(xiang)關(guan)費用，取消(xiao)相(xiang)關(guan)年度評優評先(xian)資(zi)格和政府獎(jiang)勵及(ji)資(zi)助；情節(jie)嚴(yan)重(zhong)的，應當進行通報批評；依法(fa)(fa)追究幼兒園(yuan)(yuan)舉辦者、法(fa)(fa)人代表(biao)、園(yuan)(yuan)長及(ji)其(qi)他相(xiang)關(guan)人員責任(ren)，涉嫌構(gou)成犯罪的，依法(fa)(fa)移交(jiao)司法(fa)(fa)機關(guan)處理(li)。

　　第(di)四十(shi)條  本辦法自印(yin)發之日(ri)起試行(xing)，有效期3年。

相關政策解讀： 深圳市幼兒園膳食管理辦法（試行）政策解讀